Bolo de limão siciliano e mirtilo

 

Que tal começar o dia com um bolo delicioso? Recebi esta receita da seguidora Bernadete com o maior carinho e resolvi testar: que maravilha! Além de fofinho, ficou muito saboroso. A mistura dos sabores do limão siciliano com o mirtilo explode na boa e fica ainda melhor com um café bem quentinho. Veja o passo a passo para você testar por aí também:

Ingredientes:
3 ovos
4 colheres de margarina sem sal
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de suco de 2 limões sicilianos
1/4 de xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de fermento
200 g de mirtilo

Modo de fazer:
Na batedeira, bata os ovos com a margarina e o açúcar até formar um creme claro e bem fofo.

Com a batedeira ligada, acrescente a farinha aos poucos e devagar até que se integre à massa de forma homogênea. Em seguida, adicione o leite ~ sem parar de bater ~ e depois o suco de limão siciliano. Depois, acrescente o amido de milho e o fermento. Quando a massa estiver bem uniforme, desligue a batedeira.

Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha e, aos poucos, espalhe os mirtilos pelo bolo.

Leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 45 minutos. Está pronto para servir!

Depois me conta o que achou desta receita 🙂

59 total views, 1 views today

    Receita do dia: molho de tomate caseiro

     

    Quem aí já está animado para o final de semana? Por aqui, as comemorações e as receitas não param e desta vez, vou compartilhar um sucesso no encontro do final de semana: o molho de tomate caseiro do Menu do Dia. Feito com tomates pelados da La Pastina, essa receita é um sucesso para usar na pizza, no macarrão, na lasanha e onde mais você preferir. Veja como é fácil fazer:

    Ingredientes:
    6 dentes de alho amassado
    3 colheres de sopa de azeite
    6 latinhas de ‘pomodori pelati’ da La Pastina
    Orégano e sal a gosto

    Modo de fazer:
    Em fogo baixo refogue o alho no azeite até murchar ~cuidado para não queimar.

    Pique os tomates bem grosseiramente e adicione-os à panela. Mexa bem e deixe reduzir até 2/3 para que fique bem apurado. Em seguida, adicione um pouco de orégano e pouquíssimo sal.

    Além de colocar na pizza, pode ser consumido como molhos para massa e até pasta para ‘chuchar’ um pão fresquinho que faz o maior sucesso! Para utilizar na pizza, o molho não pode estar quente, ok?

    Se sobrar, você pode guardar o molho. Para armazenar, porcione em potes de vidro e conserve por até 5 dias na geladeira. Se preferir congelar, não encha o recipiente até a borda para evitar que o vidro estoure, pode armazenar por até 3 meses. Use a criatividade e crie receitas deliciosas com este molho que é uma verdadeira delícia!

    E aí, o que achou desta receita? Conta aqui!

    71 total views, no views today

      O que é o gosto Umami

       

      Até pouco tempo atrás, aprendíamos que existiam apenas quatro gostos básicos do paladar – doce, salgado, azedo e amargo. No entanto, o que algumas pessoas ainda não sabem é que o dia 25 de julho é conhecido como o Dia do Umami – data que comemora a descoberta do quinto gosto básico do paladar humano. A escolha da data para a homenagem tem relação direta com o seu descobrimento, que aconteceu em 1908, quando o pesquisador japonês Kikunae Ikeda identificou um gosto diferente e o nomeou de umami.

      O umami é uma palavra de origem japonesa que significa “delicioso e apetitoso”, o quinto sabor básico reconhecido por nosso paladar quando comemos alimentos que possuem as substâncias  glutamato, inosinato e guanilato.

      O glutamato é um aminoácido comum que se encontra em grande quantidade em alimentos como carnes, frutos do mar, tomate, ervilhas, milho e queijo parmesão, e foi a primeira substância associada ao umami. Alguns alimentos e molhos utilizados na culinária japonesa, como peixes e molho shoyu também são grandes fontes de umami.

      O umami é descrito como um gosto denso, profundo e duradouro que produz na língua uma sensação aveludada. Alguns alimentos considerados ‘umami’: queijo, tomate, cogumelo, milho, etc.

      Ao degustar um alimento ou bebida, os receptores das células gustativas localizadas na superfície da língua recebem as substâncias do gosto. Nesse momento são ativados cerca de 7.500 e 12.000 botões gustativos que irão identificar os gostos básicos (doce, salgado, azedo, amargo e umami) e transmitir informações para o cérebro através dos nervos gustativos.

      Veja a seguir seis fatos e curiosidade sobre o umami:
      1 – A escolha da data
      Há quem pense que o umami existe há menos de 20 anos, quando pesquisadores confirmaram a existência de receptores para ele na língua. No entanto, a reviravolta no universo dos gostos aconteceu muito antes de 2000, quase cem anos mais cedo. Foi em 1908 que o professor e cientista Kikunae Ikeda, ao degustar o dashi – caldo tradicional da culinária japonesa feito com alga kombu e peixe bonito –, percebeu um gosto diferente dos até então conhecidos. Após muitas pesquisas, ele conseguiu extrair da alga kombu o ácido glutâmico (glutamato livre) e teve a certeza de que aquele gosto saboroso realmente existia e estava presente em muitos alimentos que consumia diariamente. O dia 25 de julho foi escolhido como o Dia do Umami por ser aquele em que o cientista Kikunae Ikeda concluiu os estudos e, consequentemente, o gosto umami foi descoberto.
      2 – A origem da palavra
      De origem japonesa, a palavra umami significa saboroso, delicioso. Nomeado pelo cientista, o termo sempre foi muito usado no vocabulário dos japoneses ao longo de séculos. Sua escrita é uma derivação de “Umai”, que significa delicioso, e “Mi”, que significa “gosto”.
      3 – Reconhecimento científico
      Mesmo descoberto há mais de um século pelo pesquisador Kikunae Ikeda, o umami só foi reconhecido pela sociedade científica no início dos anos 2000, quando cientistas da Universidade de Miami, liderados pela pesquisadora Nipura Chaudhari, comprovaram a existência de receptores específicos para esse gosto na língua humana. As principais substâncias que proporcionam o umami são o aminoácido glutamato e os nucleotídeos inosinato e guanilato. Após a confirmação, diversas pesquisas e estudos foram iniciados para entender melhor as características e peculiaridades do “novo” gosto.
      4 – Alimentos umami
      Nosso primeiro contato com o umami, geralmente, é pelo leite materno –  que é doce e rico em glutamato – aminoácido responsável por conferir o quinto gosto. O umami está presente em alimentos comuns do dia a dia como: queijos, tomates, carnes, vegetais e cogumelos.
      5 – Principais características
      O gosto umami pode ser qualificado como um gosto profundo e duradouro por conta da sensação aveludada que produz na boca. Suas principais características são o aumento da salivação e a continuidade do gosto por alguns minutos após a ingestão do alimento.
      6 – Benefícios
      O que nem todos sabem é que este gosto de nome aparentemente sofisticado proporciona muitos benefícios à saúde. Entre eles, os principais são o aumento da salivação e o prolongamento do sabor, características que interferem diretamente na aceitação alimentar de, principalmente, crianças e idosos, a manutenção da higiene bucal e o auxílio na redução de sódio e na digestão de proteínas.
      Aproveite o dia do Umami e comece a reparar e prestar atenção aos sabores para identificar o quinto gosto!

      85 total views, no views today

        Massa de pizza caseira, por Menu do dia

         

        No post anterior (você confere clicando aqui), contei um pouquinho sobre uma noite de pizza e amigos e alguns detalhes da mesa e da decoração. Hoje é o dia de revelar o segredo da Cynthia do Menu do Dia e compartilhar por aqui a receita dela de massa de pizza caseira! Super simples e prática, essa massa fica fininha e super crocante e combina com qualquer recheio. É só usar a imaginação, combinar os ingredientes e ser feliz. Vem ver aqui:

        Ingredientes:
        1 kg de farinha de trigo branca
        1 colher de chá de sal
        1 colher de chá de açúcar
        30 g de fermento biológico em pó
        3/4 de xícara de azeite
        3 xícaras de água morna
        1 colher de sopa de pinga (opcional)

        Modo de fazer:
        Misture todos ingredientes secos: açúcar, sal, fermento e metade da farinha.

        Depois coloque os líquidos aos poucos intercalando com o restante da farinha.

        Misture tudo até a massa ficar bem homogênea. Deixe descansar por 1 hora em ambiente morno para crescer coberto com um pano de prato (de preferência dentro do armário ou do micro-ondas sem funcionar).

        Depois, faça as bolinhas de massa, mais ou menos do tamanho de uma bola de tênis e deixe descansar por mais uns 15 minutos.

        PRONTO! Agora é abrir com um rolo, e pré assar em forno alto até que a massa seque e fique bem crocante. Use a criatividade nos recheios e bom apetite! No nosso jantar nós fizemos pizza nos sabores de:
        – Presunto, muçarela e azeitona verde
        – Clássica calabresa
        – Marguerita
        – Tomate com cebola e azeite trufado
        – Marinara (molho, alho e orégano)
        – Espinafre com queijo
        – Portuguesa
        – Alho poró com azeite trufado
        – Brócolis com queijo


        Para a pizza doce, escolhemos de brigadeiro: é só pré assar a massa, colocar o brigadeiro e levar ao forno apenas para esquentar. Depois colocar a cobertura de preferência (granulado, morango ou  banana… de acordo com o gosto da galera).

        Por aqui, tudo acaba em pizza! 🙂

        70 total views, no views today

          Amigos e pizza, uma combinação deliciosa

           

          Este final de semana foi uma delícia por aqui, literalmente. Rolou muita comida gostosa e gente querida. Só que desta vez, a reunião aconteceu no Portal da Gastronomia. Os meninos convidaram os amigos para uma noite de pizza caseira, vinhos e música no apartamento em São Paulo.

          A Cynthia ~ do Menu do dia ~ foi a responsável pelo cardápio de pizzas e apresentou pra galera sua massa caseira deliciosa, fininha e crocante (aguarde que em breve vou compartilhar a receita secreta dela por aqui…) com diversos recheios – inclusive doces.

          Já eu fiquei responsável pela decoração da mesa. Minha ideia foi misturar alguns temperos e ingredientes da pizza ao clima descontraído de amigos. Os jogos americanos são da Lojinha da Caubi e escolhi este modelo porque tinham tudo a ver com a noite: chefinhos em tons de vermelho e verde.

          Com potinhos coloridos espalhei temperos, tomates, pimenta e até pimentão pela mesa. Optei por arranjos mais baixos, para que os convidados pudessem conversar sem nenhum obstáculo na altura dos olhos. Além disso, é possível ver as cores predominantes da mesa: vermelho e verde mas com alguns pontos em amarelo também, deixando tudo muito alegre e com a cara da reunião.

          Uma boleira virou prato e a pizza era servida ali mesmo. Para facilitar, partíamos os pedaços antes de servir e os convidados pegavam os pedaços com a mão mesmo: super informal e descontraído. Até um rolo de abrir massa virou decoração e deu o toque final à mesa.

          As latas de molho de tomate pelado viraram vasinhos. Super simples e prático de fazer é só higienizar, colocar água e as flores de sua preferência. Eu misturei mini margaridas com temperos: tinha ramos de manjericão, tomilho e alecrim espalhados pela mesa. Além de decorar, cada convidado podia arrancar as folhas de tempero e acrescentar ao seu pedaço de pizza.

          Para os guardanapos, decidi seguir um caminho rústico: em cada um deles, fiz um laço com pedaços de sisal e coloquei uma pimenta no meio, que deu todo o charme e toque pessoal e personalizado à decoração.

          E para a sobremesa, além das pizzas doces, o Manu do Meu Apê 81 fez um pudim de leite condensado maravilhoso pra fechar a noite.

          E aqui, a galera reunida:
          Cookpoint
          Delicious by Mari
          Estilo Itaim 
          Meu Apê 81
          Menu do dia
          Portal da Gastronomia
          Os Sabores do Mundo

          Afinal, existe coisa melhor que reunir os amigos? 🙂

          140 total views, no views today