Risoto de linguiça

 

Quando fui para o sítio em Monte Azul com o pessoal do Portal da Gastronomia e Bru Calderon, não faltaram receitas deliciosas. Além do pão caseiro e do pão de queijo, improvisamos alguns ingredientes e o resultado foi um risoto de linguiça delicioso e super fácil de fazer. A Bru compartilhou a receita no blog dela (acesse clicando aqui) e abaixo deixo o passo a passo para você testar por aí também. Vale a pena provar!

Ingredientes:
1 colher de manteiga
½ cebola cortada em pequenos cubinhos
½ dente de alho picadinho
1 xícara de arroz arbóreo ou arroz carnaroli
1 xícara de vinho branco
200 ml de caldo de legumes
200 g de linguiça toscana
½ xícara de azeitonas
100 g de queijo parmesão ralado
Manjericão e salsinha a gosto

Modo de fazer:
Coloque a manteiga em uma panela funda e deixe derreter. Acrescente a cebola e o alho e deixe refogar até que fiquem transparentes.

Em seguida, coloque a linguiça que neste caso está moída, mas você pode usar em rodelas ou cubinhos também. Refogue bem, acrescente o arroz, misture e adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Está pronto quando você não sente mais o cheiro do álcool saindo da panela.

Depois, comece a colocar o caldo de legumes. Pode colocar umas 2 conchas cheias pois no começo, o arroz precisa de líquido para cozinhar e a partir da terceira vá colocando de uma em uma concha, lentamente e mexendo sempre.

Quando sentir que o risoto está quase no ponto, que é sempre al dente, coloque as azeitonas, folhas de manjericão e salsinha, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado.
Misture bem e pronto! É só servir e bom apetite!

Dicas da Bru: “o ponto do risoto é sempre al dente, o que significa que ele é sempre meio durinho mesmo, tem que haver uma resistência quando o grão é mordido. Na dúvida, sempre prefira desligar o risoto mais durinho do que deixar cozinhar demais e passar do ponto ok? Se o grão cozinhar demais fica grudento e você não vai apreciar seu prato.

Acrescente um pouco de parmesão ao invés de manteiga para finalizar. Normalmente as receitas indicam a manteiga para finalizar o risoto, mas isso deixa os grãos oleosos demais e o prato acaba ficando um pouco gorduroso. Ao invés dela, acrescente o parmesão e dê apenas uma mexida na panela, com o fogo já desligado. Isso vai fazer com que seu risoto fique cremoso sem ficar oleoso! Essa dica vale ouro! 🙂

Faça seu próprio caldo de legumes! É infinitamente mais saudável e acrescenta um sabor bem mais elaborado no seu prato!”

E aí, o que achou deste prato?
Não deixe de conferir outras receitas e delícias da Bru clicando aqui.

    Receita do dia: creme de palmito

     

    Que tal aproveitar o friozinho desta semana para testar uma receita nova e super quentinha? A San fez o Creme de Palmito do Chef Dalton Rangel neste final de semana e foi o maior sucesso. Veja o passo a passo abaixo para surpreender os seus convidados e esquentar o seu dia!

    Ingredientes:
    1 vidro de palmito
    300 ml de creme de leite fresco
    150 g de gruyere ralado
    1 litro de caldo de legumes
    1/2 cebola picada
    3 dentes de alho picados
    2 colheres de sopa de manteiga
    1 xícara de leite
    2 colheres de amido de milho
    Salsa, pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
    Sal a gosto
    Parmesão ralado a gosto

    Modo de fazer:
    Coloque a manteiga, o alho e a cebola em uma panela já aquecida. Espere dourar e adicione o palmito, um pouco do líquido de sua conserva, o caldo de legumes, o creme de leite e o leite.

    Tempere com pimenta-do-reino e páprica picante. Abaixe o fogo e aguarde apurar (mais ou menos 30 minutos).

    Separe um pouco do caldo e dissolva o amido de milho, volte o caldo com amido para a panela e misture. Quando estiver mais cremoso, adicione o queijo gruyere ralado.

    Bata o creme com mixer ou processador pelo tempo necessário até a mistura ficar homogênea. Depois de batido, volte para panela e, se necessário, adicione o sal.

    Finalize com salsinha e queijo parmesão ralado. Está pronto para servir. Bom apetite!

    E aí, o que achou desta receita?
    Conta pra gente 🙂

      Crisps de presunto parma

       

      Ontem fiz uma das receitas mais tradicionais deste blog, o risoto. Na versão brie com parma, decidi testar uma variação: presunto parma na versão crispy. E ficou simplesmente uma delícia! Super fácil de fazer (no micro-ondas, acredite se quiser! Sem gordura nenhuma), os pedacinhos de parma crocante fizeram toda a diferença no prato.

      Veja o passo a passo para testar e se deliciar por aí.

      Ingredientes:
      5 fatias de presunto parma

      Modo de fazer:
      Tire com a mão mesmo o excesso de gordura das fatias do presunto parma.

      Corte essas fatias em pedaços grosseiramente e espalhe sobre sobre um papel toalha, em cima de um prato. Depois, coloque um papel toalha por cima das fatias, para que fiquem totalmente cobertas.

      Leve micro-ondas por 30 segundos na potencia máxima. Veja se os pedacinhos já estão bem sequinhos; senão, volte por mais 20 segundos.

      Retire do micro-ondas e deixe esfriar. Ele fica totalmente torrado e ai é só esmigalhar com a mão e espalhar pelo seu risoto para dar aquele toque crocante ao prato. Bom apetite!

      E aí, o que achou do resultado?
      Conta pra mim 🙂

        Receita do dia: Salmão em crosta de ervas

         

        Que tal começar o dia com uma receita super gostosa que a San preparou especialmente pro blog? Diretamente da Panelinha pra cá, o salmão em crosta de ervas é fácil de fazer e fica uma delícia! Confira o passo a passo abaixo para testar hoje mesmo:

        Ingredientes:
        2 tranches de salmão (sem pele e sem espinhos)
        ½ colher de sopa de tomilho seco
        ½ colher de sopa de alecrim seco
        ½ colher de sopa de orégano seco
        ½ colher de chá de alho desidratado
        ½ colher de chá de semente de cominho
        ½ colher de sopa de páprica
        ½ colher de chá de sal
        2 colheres de sopa de azeite

        Modo de fazer:
        Numa tábua, pique fino o tomilho, o alecrim, o orégano, o alho e a semente de cominho. Misture com a páprica e o sal (se preferir, bata todos os ingredientes num miniprocessador).

        Num prato, coloque a mistura de temperos e empane as tranches de salmão dos dois lados (não é necessário cobrir as laterais).

        Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e coloque as tranches de salmão, com a crosta em contato com o fundo da frigideira. Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 2 minutos até dourar. Vire delicadamente e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Se as tranches forem muito finas, diminua o tempo de cocção.

        E é só servir com o acompanhamento de sua preferência!

        E aí, o que achou desta receita?
        Conta aqui 🙂

          Mousse de chocolate com casquinha crocante

           

          Para os chocólatras de plantão: esta receita é para vocês. Testei há algumas semanas a novidade que chegou por aqui da Tupperware, a forma de silicone meia lua da marca que é super prática e versátil e pode ir do forno ao freezer.

          Aproveitei a ideia de meia lua para fazer casquinhas de chocolate recheadas com mousse cremoso e o resultado ficou maravilhoso! Além de ser super fácil, é uma ótima pedida para servir de sobremesa acompanhado por uma bola de sorvete. Veja o passo a passo para testar e aproveitar por aí:

          Ingredientes:
          Mousse
          3 ovos
          3 colheres de sopa de açúcar
          1 lata de creme de leite
          300 gramas de chocolate meio amargo

          Casquinha
          500g de chocolate ao leite

          Modo de fazer:
          Primeiro, prepare a casquinha. Derreta 400g do chocolate no micro-ondas e ‘forre’ a forma, deixando um buraco no meio (estilo casquinha de ovo de páscoa). Leve ao freezer por aproximadamente 30 minutos.

          Enquanto isso, prepare o mousse. Separe as claras das gemas, bata as claras em neve com um pitada de sal na batedeira até as claras ficarem firmes. Reserve as claras.

          Bata as gemas até que elas dobrem de tamanho, acrescente o açúcar, bata e depois reserve.

          Em uma tigela de tamanho médio derreta o chocolate no microondas e, após derretido acrescente o creme de leite e mexa até ficar uma massa uniforme. Junte o chocolate com as gemas e o açúcar e depois que ficar homogêneo, adicione as claras e misture até ficar uniforme.

          Retire do freezer a forma de silicone e distribua o mousse entre os espaços.

          Por fim, derreta os 100g restantes do chocolate para cobrir o mousse, de maneira uniforme e com a superfície reta. Leve ao freezer por mais 30 minutos ou até que o chocolate endureça por completo.

          Depois, é só desenformar e servir com uma bola de sorvete. Olha o resultado:

          E aí, o que achou da receita?
          Conta aqui 🙂