Lasanha de porco com cerveja bock

 

Que tal começar a semana com uma receita super diferente e muito saborosa? Semana passada fui almoçar na casa dos queridos amigos do @meuape81 e eles fizeram uma lasanha de porco com cerveja bock para me esperar. Além de ser surpreendente a combinação dos ingredientes, o resultado é uma delícia. Vale muito a pena testar e experimentar essa combinação. Peguei a receita com eles e deixo aqui o passo a passo, vem ver.

Caldo de legumes:
4 litros de água
4 cebolas picadas
2 cenouras sem casca picadas
2 talos salsão
Alho poró
4 dentes de alho
2 folhas de louro

Em uma panela coloque a água fria (temperatura ambiente) acrescente todos os ingredientes, leve em fogo baixo durante uma hora, lembrando que a panela estará destampada. O caldo de legumes não pode ferver, a água dele deverá estar sempre morna. Depois é só coar os legumes e reservar o caldo. Os legumes podem ser aproveitados em outra receita.

Carne de porco:
1,2 kg de pernil limpo e em cubos

Aqueça uma panela, acrescente um fio de azeite, e sele bem a carne de porco até ficar bem dourada. Tem que fazer aos poucos e não pode colocar toda a carne junta. Após esse procedimento, pegue os cubos selados coloque em uma panela, acrescente 800ml de caldo de legumes e 400ml de água (até cobrir totalmente a carne).

Leve em fogo médio e acompanhe com uma colher de pau, acrescente um pouco de sal e deixe a panela destampada. Haverá um momento em que você conseguirá partir o cubo ao meio com a colher de pau. Importante detalhes: os meninos conseguiram partir os pedaços com a própria colher e foram aos poucos acrescentando água, até chegar o ponto em que o pernil consiga se desfiar sozinho.

Molho de cerveja bock:
2 cenouras cortadas em cubinhos pequenos
2 talos de salsão cortados em cubinhos pequenos
1 cerveja bock 600ml (os meninos usaram a Baden Baden)
2 latas de tomates pelados
2 cebolas roxas picadas
2 ramos de tomilho
Sal e pimenta a gosto

Aqueça uma panela, acrescente o azeite e as cebolas até que doure bem. Acrescente a cenoura, salsão, refogue um pouquinho, acrescente o tomate pelado, e a cerveja bock, dois ramos de tomilho sal e pimenta a gosto.

Deixe em fogo médio para reduzir tudo até ficar grosso, acrescente água aos poucos, o molho irá ficar com uma coloração linda e com a textura um pouco grossa

Molho bechamel:
5 canecas de 200ml de leite
1 cebola descascada com cravos espetados
Ramo de salsinha
Noz moscada
65g de manteiga
65g de farinha de trigo

Em uma leiteira coloque o leite, a cebola e a salsinha. Assim que o leite começar a ferver, desligue o fogo e deixe pegando ainda mais esses aromas.

Em uma panela coloque a manteiga; quando ela derreter totalmente, acrescente a farinha de trigo e mexa com o fouet até que ela fique com uma coloração dourada e acrescente aos poucos o leite já coado. Acrescente o sal, pimenta do reino e a noz moscada. O ponto será mais espesso. Esse molho bechamel pode ser utilizado para outras massas também, sendo o ponto um pouco mais líquido.

Montagem da lasanha:
Os meninos utilizaram massa de pastel para montar a lasanha e ficou uma delícia!

Monte na ordem: molho bechamel, massa de pastel, carne, molho com cerveja, bechamel, massa de pastel, carne, molho com cerveja… assim vai até a última camada finalizada com a massa de pastel, molho bechamel e muito parmesão ralado.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos e deixe mais 10 minutos para gratinar. Retire do forno e está pronta para servir!

E aí, o que acharam desta receita?
Conta aqui 🙂

    Bolo de cenoura recheado com brigadeiro

     

    Aqui a semana começa SEM regime. Com muita gordice, brigadeiro e cobertura de chocolate… que tal testar esta receita de uma nova versão do tradicional bolo de cenoura? Eu e minha mãe fizemos esta receita ontem e foi um sucesso total. Simples de fazer, vai deixar o seu dia muito mais feliz e doce. Veja como fazer.

    Ingredientes:
    3 cenouras médias descascadas
    3 ovos
    ¾ de xícara de óleo vegetal
    1 e ½ xícara de farinha de trigo peneirada
    ½ xícara de Maizena
    1 ½ xícaras de açúcar
    15g de fermento químico
    1 lata de leite condensado
    1 colher de sopa de manteiga
    2 colheres de sopa de chocolate em pó
    100g de creme de leite
    500g de chocolate meio amargo picado
    2 colheres de sopa de margarina

    Modo de fazer:
    Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo.

    Em uma tigela, juntar a farinha de trigo peneirada, a Maizena, 1 ½ de xícara de açúcar e o fermento. Misturar.

    Juntar a mistura do liquidificador nos secos e misturar.

    Dispor em uma forma quadrada untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.

    Em uma panela, dispor o leite condensado e levar ao fogo baixo.

    Juntar a manteiga e quando a manteiga derreter juntar o chocolate em pó.

    Mexer em fogo baixo até começar a desgrudar da panela.

    Juntar o creme de leite e seguir mexendo em fogo baixo até começar a soltar na panela novamente. Reservar.

    Cortar o bolo, já frio, em fatias quadradas, cortar as fatias ao meio ~ usamos faca de cortar pão ~ e, rechear com o brigadeiro. Reservar.

    Derreter o chocolate com a margarina em banho maria.

    Banhar com chocolate as fatias de bolo e dispor em uma forma coberta com papel manteiga. Reservar na geladeira por 40 minutos ou até que o chocolate fique durinho e servir.

    E aí, o que achou desta receita?
    Conta aqui 🙂

      Bolo de banana caramelada

       

      Do sítio para a sua mesa: esta receita testei com a minha mãe em nossa última viagem para o interior e posso garantir: foi um dos melhores bolos que fizemos por lá! Fofinho, macio e super saboroso, o bolo de banana caramelada é uma ótima opção para servir na hora do café, principalmente quando aparecer aquela visita inesperada. Veja como é fácil fazer:

      Ingredientes
      Para a massa:
      3 ovos
      1 xícaras de açúcar
      1 e 1/2 xícara de farinha trigo
      1/2 xícara de Maizena
      1 xícara de leite
      1/2 xícara de óleo
      1 colher de fermento

      Para a calda:
      3/4 de xícara de açúcar
      1/2 xícara de água morna
      2 bananas nanicas fatiadas
      Canela para polvilhar

      Modo de fazer:
      Massa: coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, dê uma batida. Depois acrescente o açúcar, o trigo e o fermento e bata até obter uma massa homogênea. Reserve.

      Calda: coloque o açúcar na panela, deixe derreter e mexa um pouco. Acrescente a água e espere amolecer o açúcar, não mexa. Quando todo o açúcar estiver derretido, terá uma calda (caramelo)

      Unte uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha, jogue a calda e depois por cima coloque fatias de banana. Em seguida, despeje a massa.
      Leve para assar em forno pré aquecido, cerca de 35 minutos. Em seguida, desenforme o bolo.

      E aí, o que achou desta receita? 🙂

        Receita do dia: bolo sem açúcar mas com muito sabor!

         

        Este final de semana, minha mãe fez um bolo que é a sua especialidade: banana, maçã, uva passa e canela. Daquele tipo de bolo que deixa a casa toda cheirosa sabe? Ideal para este tempo de friozinho. E, o melhor de tudo: é uma receita SEM AÇÚCAR. Isso mesmo! Feito com adoçante culinário, este bolo é ótimo para quem tem restrições alimentares ou quer controlar os doces sem deixar de adoçar a vida.

        Veja como é fácil fazer e teste hoje mesmo por aí.

        Ingredientes:
        2 copos americanos de farinha de trigo
        1 copo americano de adoçante em pó culinário
        1 colher de sopa de fermento em pó
        1 colher rasa de sobremesa de canela em pó
        1 potinho de iogurte natural
        1 potinho (mesma medida do potinho de iogurte) de óleo de Canola
        4 ovos inteiros
        4 bananas nanicas picadas
        1 maçã picada
        1 pacote de uva passa sem semente

        Modo de fazer:
        Peneire em uma vasilha a farinha de trigo, o adoçante culinário, a colher de fermento em pó e a canela.

        Bata no liquidificador o iogurte, o óleo e os ovos e em seguida junte à mistura das partes secas e mexa até ficar uma massa homogênea.

        Unte uma assadeira com margarina e coloque metade da massa na assadeira. Despeje as frutas ~ banana, maçã e uva passa ~ cubra com o restante da massa e polvilhe um pouco de adoçante culinário e canela.

        Leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 45 minutos. Tire da forma e está pronto para servir. Ideal para acompanhar aquele café ou chá da tarde.

        E aí, o que achou da receita?
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          Cheftime e Viena: maminha ao vinho e batatas rústicas com páprica

           

          Para quem acompanha as redes sociais do blog, viu que no final de semana recebi um presente muito legal: uma caixa da Cheftime com uma das novidades do restaurante Viena. A partir de 16 de agosto o restaurante lança seu novo cardápio, com 50 novos ~ e deliciosos ~  pratos. Um deles é a maminha ao vinho e batatas rústicas com páprica. Recebi todos os ingredientes para executar a receita e o resultado foi incrível! Um prato fácil e prático, com aquele tom de chef de cozinha.

          É tão bom que vou compartilhar por aqui para que você possa testar e provar também. Veja a receita e não deixe de conferir as novidades do Viena.

          Ingredientes:
          400 g de maminha
          80 ml de vinho branco
          10 g de alho brunoise
          40 g cebola brunoise
          2 g de salsa
          5 g de manjericão
          10 g de sal refinado
          1 lata de tomate pelado
          40 ml de azeite
          450 g de batata
          1 pedaço de papel alumínio
          2 g de páprica doce

          Modo de fazer:
          Carne
          Tempere a maminha com 4 g de sal, espalhando por toda a superfície. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Depois de quente, adicione um fio de azeite e deixe-o esquentar, coloque a maminha e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.

          Transfira a carne para uma assadeira antiaderente (pequena) ou disponha num recipiente que possa ir ao forno. Regue-a com metade do vinho branco e cubra a assadeira com o papel alumínio (com a parte mais brilhante voltada para dentro). Leve ao forno preaquecido e deixe-a assar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até estar firme ao toque (de acordo com o ponto desejado).

          Com auxílio de uma peneira, coe o tomate pelado e reserve o líquido. Em seguida, corte os tomates em rodelas e desfolhe o manjericão com a ponta dos dedos, reservando em um recipiente pequeno. Posteriormente, aqueça uma frigideira em fogo alto. Depois de quente, coloque um fio de azeite e deixe-o esquentar. Coloque a cebola, refogue por cerca de 40 segundos ou até murchar, adicione o alho e misture bem até dourar. Em seguida coloque o líquido de tomate separado anteriormente e deixe reduzir por 2 a 3 minutos. Coloque os tomates picados, as folhas de manjericão e misture bem. Ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo e reserve.

          Retire a carne do forno, descubra a assadeira e descarte o papel alumínio. Em seguida, regue a carne com o restante do vinho e coloque sobre a carne o molho de tomate picado com manjericão. Volte ao forno, deixe até dourar e apurar o sabor, por cerca de mais 5 minutos.

          Batata
          Preaqueça o forno a 180° C. Em seguida, corte as batatas ao meio (corte longitudinal) e repita o mesmo corte (dividindo as metades ao meio mais duas vezes, deixando-as num formato semelhante a uma canoa. Transfira as batatas para uma panela média, cubra com água (4 dedos a cima) e coloque-as para cozinhar em fogo alto até ficarem levemente macias, por cerca de 10 a 15 minutos.

          Em seguida, com o auxílio de um garfo, verifique a maciez das batatas. Quando macias, escorra a água. Coloque as batatas numa assadeira, regue-as com um fio de azeite (10 ml), tempere com 4 g de sal e polvilhe sobre as mesmas a páprica doce. Leve ao forno até dourar, por cerca de 10 a 15 minutos.

          Na hora de montar o prato, retire as batatas e a carne do forno. Desligue-o. Em seguida, escolha um prato de sua preferência. Coloque as batatas rústicas em um canto do prato e, ao lado, coloque a carne de modo harmonioso, regando levemente com o molho. Para finalizar, decore a carne com a salsinha e risque o prato (ou desenhe) com o restante de molho de tomate.

          E aí, o que achou dessa receita? Conta pra gente 🙂