Risoto de queijos e limão siciliano

Este risoto fez parte da Confraria de Comida e Mesa Posta, composta por @casadacaubi, @mimiminacozinha e @villapano. Esta receita foi feita para harmonizar com o pudim de pistache que viria a seguir e com a decoração que fizemos a seis mãos.

O resultado ~ tanto da decoração quanto das comidas ~ foi só amor. E você pode reproduzir por aí também. Todas as peças utilizadas nestas produções são da Villa Pano e as receitas estão aqui no blog e no instagram dos três perfis.

Ingredientes:
200g de queijo tipo brie em cubos
100g de queijo tipo gouda
1/2 limão siciliano (suco e raspas)
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola bem picada
1 dente de alho picado
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1 taça de vinho branco
1,5 litro de caldo de legumes
Tomilho e pimenta rosa para decorar

Modo de fazer:
Aqueça o caldo de legumes e o mantenha em fogo baixo.

Numa panela doure a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a taça de vinho e o suco de limão, mexa um pouco e vá adicionando 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e os cubos de queijo. Adicione as raspas de limão, mexa levemente, acerte o sal e sirva imediatamente com um ramo de tomilho e finalize com a pimenta rosa.

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    Camarão na mini moranga

    Hoje tem uma receita super deliciosa e especial por aqui. Eu e minha mãe preparamos com o maior carinho para um almoço em família e foi um sucesso: camarão na mini moranga é um prato com vários passos porém muito simples para preparar e ideal para aquela celebração especial.

    Vem ver o passo a passo para testar por aí também:

    Ingredientes:
    6 mini morangas
    1 cebola picada em cubinhos
    600 g de abóbora japonesa picada em cubos médios
    600 g de camarão
    200 g de requeijão
    200 ml (3/4 de xícara) de água
    3 colheres (sopa) de cachaça
    Azeite
    Sal
    Pimenta do reino

    Modo de fazer:
    Pincele as mini morangas com azeite e cubra-as com papel alumínio ~ use o lado brilhante para dentro. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, até que fiquem macias.

    Refogue a cebola em um fio de azeite até ficar transparente. Acrescente a abóbora e refogue. Junte a água e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia. Bata tudo no liquidificador e acrescente o requeijão. Tempere com sal e pimenta do reino.

    Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e doure os camarões, dos dois lados, rapidamente. Tempere com sal. Coloque a cachaça numa concha e leve-a na beirada da chama, no fogão. Assim que começar a pegar fogo, vire sobre os camarões, flambando-os.

    Com uma faca afiada corte uma “tampa” em cada moranga. Com uma colher retire as sementes, tomando cuidado para não perfurar as mini morangas. Coloque creme de abóbora, camarões e o requeijão.
    Leve ao forno a 200 graus por 10 minutos, só para aquecer tudo ~ camarão não pode cozinhar por muito tempo! Sirva a seguir.

    Bom apetite!

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      Bisteca suína ao molho de maçã brasileira com cerveja e purê de batata

       

      Que tal começar a semana com uma receita super diferente e gostosa? Junto com o kit de doce que testei semana passada, também recebi da parceria entre Pronto Chef e Clube da Maçã Brasileira, os ingredientes para fazer uma Bisteca suína ao molho de maçã brasileira com cerveja e purê de batata. Super prática e fácil de fazer, fica uma delícia. Vem conferir o passo a passo para testar esta semana:

      Ingredientes:
      1 maçã brasileira
      500 g de bisteca suína
      20 g de manteiga
      1 cebola
      250 ml de cerveja clara
      500 g de batata
      15 g de leite em pó

      Modo de fazer:
      Em uma panela funda, adicione água e coloque para ferver em fogo alto (com água o suficiente para cobrir a batata mais tarde). Lave e corte a batata em cubos de aproximadamente 1 a 2 cm com casca e adicione na panela com água (deixe tampado para ferver mais rápido).

      Adicione sal na panela com a batata. Quando começar a ferver, tire a tampa e deixe fervendo por mais 20 minutos ou até a batata cozinhar.

      Descasque a cebola, corte ao meio e fatie. Corte a maçã em 4 luas, descasque, retire a semente do centro e corte cada lua em 4 pedaços (16 pedaços no total).

      Tempere a bisteca com sal e pimenta do reino dos dois lados. Em uma frigideira pré-aquecida, adicione uma colher de sopa de óleo e frite a bisteca por 2 minutos de cada lado em fogo médio alto até começar a dourar. Retire as bistecas da frigideira e reserve (as bistecas vão cozinhar por mais tempo mais tarde).

      Na mesma frigideira utilizada para a bisteca (não precisa lavar) adicione 10 g de manteiga e adicione a cebola fatiada. Mexa em fogo alto por 1 minuto e adicione a maçã. Deixe por mais 2 minutos ainda em fogo alto com uma tampa, mexendo ocasionalmente.

      Adicione a cerveja na frigideira em fogo alto e deixe por 1 minutos para evaporar o álcool. Retorne as bistecas, tampe e deixe por mais 12 a 15 minutos em fogo médio-alto com a tampa. Não precisa mexer.

      Dissolva o leite em pó com 120 ml de água (aproximadamente 1/2 xícara), misturando com uma colher. Escorra a água da batata, mantendo a batata na panela. Deixe em fogo baixo. Amasse a batata com um garfo. Adicione o leite e 10 g de manteiga e misture com o garfo. Tempere com sal e pimenta. Sirva junto com a bisteca e bom apetite!

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        Receita do dia: suflê de frango com milho

         

        Que tal começar a semana com uma receita super gostosa e fácil de fazer? A San testou e aprovou um suflê de frango com milho super prático e compartilhou com a gente para você testar por aí também. Vem conferir o passo a passo:

        Ingredientes:
        2 colheres de sopa de manteiga
        1 dente de alho picado
        1/2 cebola picada
        1 lata de milho verde escorrido
        3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
        1 cubo de caldo de galinha (nesta etapa, a San fez o seu próprio caldo de galinha: colocou os peitos se frango para cozinhar com 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 cenoura, 1/2 pimentão, 1 folha se louro, 1/2 colher de chá de páprica doce e sal por aproximadamente 15 minutos)
        1 colher de sopa de farinha de trigo
        1 xícara de chá de água morna ~a San usou caldo de galinha no lugar da água
        Sal e cheiro-verde picado a gosto
        4 claras em neve
        Manteiga para untar
        1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

        Modo de fazer:
        Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite o alho e a cebola até dourar.

        Adicione o milho, o frango e refogue por 3 minutos. Junte a farinha dissolvida no caldo de galinha, tempere com sal, cheiro-verde e cozinhe até engrossar levemente, mexendo.

        Desligue e deixe amornar. Misture delicadamente com as claras em neve e despeje em ramequins untados.

        Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Retire e sirva em seguida. Bom apetite!

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          Frango crocante empanado com farofa Lev Magic Toast

           

          Que tal começar o dia com uma receita super leve e gostosa? Essa é a sugestão da Marilan: um frango crocante empanado com farofa Lev Magic Toast. Que tal testar por aí? Veja o passo a passo dessa delícia:

          Ingredientes:

          Frango:
          4 filés de frango de cerca de 125g cada
          Sal e pimenta do reino a gosto
          4 colheres de sopa de ricota
          3 colheres de sopa de azeitona preta picada

          Farofa:
          16 unidades de Lev Magic Toast Multicereais
          2 colheres de chá de orégano seco (1g)
          2 colheres de sopa de cheiro verde picado (20g)
          2 colheres de sopa de azeite (30ml)
          1 dente de alho amassado (4g)
          1 clara

          Modo de fazer:

          Frango:
          Abra cada filé de frango ao meio (sem chegar até o fim), formando um bife grande. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

          Misture a ricota com a azeitona preta picada até obter uma pasta.

          Recheie o filé de frango com a mistura de ricota e azeitona. Feche os filés e reserve.

          Farofa:
          Em uma tigela quebre com o auxílio das mãos os pacotes de Lev Magic Toast Multicereais, de maneira que fiquem em pedaços pequenos. Junte o orégano, o cheiro verde, o azeite e o alho. Misture bem.

          Montagem:
          Passe cada pedaço de frango na clara e depois na farofa de Lev Magic Toast Multicereais.

          Distribua os pedaços de frango numa assadeira antiaderente e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a farofa esteja dourada e o frango cozido.

          Dica: É importante que o frango fique bem fechado para que o recheio não saia. Não coloque o recheio até as bordas e, depois de rechear aperte-as bem para ficarem unidas.

          Rendimento: 4 porções

           

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