Receitas Nestlé: lasanha de brócolis e palmito

Em parceria com o Senac São Paulo, a equipe de Receitas Nestlé oferece aulas de culinária para quem deseja aprender e/ou aprimorar suas habilidades na cozinha. Ministradas todas as segundas-feiras e com 2h30 de duração, as aulas ocorrem na Cozinha de Receitas Nestlé e são ministradas pelos chefs Guto Medeiros e Michelle Marine, docentes do Senac São Paulo.

Os interessados podem se inscrever no site Nestlé com Você, no qual é possível visualizar as datas, os horários (9h30-12h e 14h-16h30) e os temas das aulas. Há cursos para diferentes tipos de pratos e ocasiões.

São oferecidas 20 vagas por aula, que são gratuitas. Todos os utensílios e alimentos necessários são oferecidos por Receitas Nestlé.

E em uma das aulas eu aprendi a fazer a lasanha de brócolis e palmito, que além de fácil e prática fica uma delícia e muito saborosa! Vem ver o passo a passo para testar hoje mesmo para o seu almoço:

Ingredientes
Massa:
2 ovos
1 e meia xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa) de farinha de trigo
800 ml de leite
1 pitada de noz-moscada
2 sachês de Maggi Natusabor Alho e Cebola
2 xícaras de chá de palmito picado
2 xícaras de chá de brócolis aferventado

Modo de fazer
Massa: em um liquidificador, bata bem os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal.

Aqueça uma frigideira média, untada com óleo, e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo.

Deixe dourar dos dois lados e repita esse processo até acabar a massa. Reserve.

Recheio: em uma panela, aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, a noz-moscada, o Maggi Natusabor e misture até engrossar.

Coloque o palmito e o brócolis e misture bem.

Montagem: coloque no fundo de um recipiente refratário ~ 20 x 30 cm ~ um pouco do recheio, faça uma camada de panqueca, cubra com uma camada do recheio e uma camada de queijo mozarela.

Repita as camadas, finalizando com o queijo mozarela. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinada.

Está pronto para servir. Bom apetite!

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    Strogonoff de carne

    Aquela receita para esquentar o coração: strogonoff de carne. Esta receita é da minha mãe e com certeza é uma das minhas favoritas da vida.

    Esta versão foi feita na caçarola non-stick da Le Creuset. Para mais detalhes clique aqui. E veja abaixo o passo a passo para fazer esta delícia.

    Ingredientes:
    2 colheres de sopa de manteiga
    1/2 cebola 
    300 g de filet mignon cortados em cubos
    200 g de cogumelo tipo Paris 
    200 g de creme de leite
    3 colheres de sopa de ketchup
    300 g molho de tomate
    1 dose de whisky
    Sal e pimenta a gosto

    Modo de fazer:
    Leve a caçarola ao fogo e adicione a manteiga para derreter. Em seguida, refogue a cebola e, quando ela estiver bem douradinha, acrescente a carne, o sal e a pimenta e uma dose de whisky.

    Cerca de 5 minutos depois, quando a carne estiver cozida, adicione os cogumelos e deixe mais alguns minutos até eles murcharem, com a tampa da caçarola fechada.

    Destampe a panela e, sempre mexendo, adicione o molho de tomate e o ketchup. Em seguida, acrescente o creme de leite. Mexa por mais alguns minutos até o caldo engrossar. Desligue o fogo e está pronto para servir. Bom apetite! 

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      Risoto de queijos e limão siciliano

      Este risoto fez parte da Confraria de Comida e Mesa Posta, composta por @casadacaubi, @mimiminacozinha e @villapano. Esta receita foi feita para harmonizar com o pudim de pistache que viria a seguir e com a decoração que fizemos a seis mãos.

      O resultado ~ tanto da decoração quanto das comidas ~ foi só amor. E você pode reproduzir por aí também. Todas as peças utilizadas nestas produções são da Villa Pano e as receitas estão aqui no blog e no instagram dos três perfis.

      Ingredientes:
      200g de queijo tipo brie em cubos
      100g de queijo tipo gouda
      1/2 limão siciliano (suco e raspas)
      2 colheres de sopa de manteiga
      1 cebola bem picada
      1 dente de alho picado
      2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
      1 taça de vinho branco
      1,5 litro de caldo de legumes
      Tomilho e pimenta rosa para decorar

      Modo de fazer:
      Aqueça o caldo de legumes e o mantenha em fogo baixo.

      Numa panela doure a cebola e o alho em um pouco de azeite, junte o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a taça de vinho e o suco de limão, mexa um pouco e vá adicionando 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

      Desligue o fogo, acrescente a manteiga e os cubos de queijo. Adicione as raspas de limão, mexa levemente, acerte o sal e sirva imediatamente com um ramo de tomilho e finalize com a pimenta rosa.

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        Camarão na mini moranga

        Hoje tem uma receita super deliciosa e especial por aqui. Eu e minha mãe preparamos com o maior carinho para um almoço em família e foi um sucesso: camarão na mini moranga é um prato com vários passos porém muito simples para preparar e ideal para aquela celebração especial.

        Vem ver o passo a passo para testar por aí também:

        Ingredientes:
        6 mini morangas
        1 cebola picada em cubinhos
        600 g de abóbora japonesa picada em cubos médios
        600 g de camarão
        200 g de requeijão
        200 ml (3/4 de xícara) de água
        3 colheres (sopa) de cachaça
        Azeite
        Sal
        Pimenta do reino

        Modo de fazer:
        Pincele as mini morangas com azeite e cubra-as com papel alumínio ~ use o lado brilhante para dentro. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos, até que fiquem macias.

        Refogue a cebola em um fio de azeite até ficar transparente. Acrescente a abóbora e refogue. Junte a água e deixe cozinhar até que a abóbora esteja macia. Bata tudo no liquidificador e acrescente o requeijão. Tempere com sal e pimenta do reino.

        Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e doure os camarões, dos dois lados, rapidamente. Tempere com sal. Coloque a cachaça numa concha e leve-a na beirada da chama, no fogão. Assim que começar a pegar fogo, vire sobre os camarões, flambando-os.

        Com uma faca afiada corte uma “tampa” em cada moranga. Com uma colher retire as sementes, tomando cuidado para não perfurar as mini morangas. Coloque creme de abóbora, camarões e o requeijão.
        Leve ao forno a 200 graus por 10 minutos, só para aquecer tudo ~ camarão não pode cozinhar por muito tempo! Sirva a seguir.

        Bom apetite!

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          Bisteca suína ao molho de maçã brasileira com cerveja e purê de batata

           

          Que tal começar a semana com uma receita super diferente e gostosa? Junto com o kit de doce que testei semana passada, também recebi da parceria entre Pronto Chef e Clube da Maçã Brasileira, os ingredientes para fazer uma Bisteca suína ao molho de maçã brasileira com cerveja e purê de batata. Super prática e fácil de fazer, fica uma delícia. Vem conferir o passo a passo para testar esta semana:

          Ingredientes:
          1 maçã brasileira
          500 g de bisteca suína
          20 g de manteiga
          1 cebola
          250 ml de cerveja clara
          500 g de batata
          15 g de leite em pó

          Modo de fazer:
          Em uma panela funda, adicione água e coloque para ferver em fogo alto (com água o suficiente para cobrir a batata mais tarde). Lave e corte a batata em cubos de aproximadamente 1 a 2 cm com casca e adicione na panela com água (deixe tampado para ferver mais rápido).

          Adicione sal na panela com a batata. Quando começar a ferver, tire a tampa e deixe fervendo por mais 20 minutos ou até a batata cozinhar.

          Descasque a cebola, corte ao meio e fatie. Corte a maçã em 4 luas, descasque, retire a semente do centro e corte cada lua em 4 pedaços (16 pedaços no total).

          Tempere a bisteca com sal e pimenta do reino dos dois lados. Em uma frigideira pré-aquecida, adicione uma colher de sopa de óleo e frite a bisteca por 2 minutos de cada lado em fogo médio alto até começar a dourar. Retire as bistecas da frigideira e reserve (as bistecas vão cozinhar por mais tempo mais tarde).

          Na mesma frigideira utilizada para a bisteca (não precisa lavar) adicione 10 g de manteiga e adicione a cebola fatiada. Mexa em fogo alto por 1 minuto e adicione a maçã. Deixe por mais 2 minutos ainda em fogo alto com uma tampa, mexendo ocasionalmente.

          Adicione a cerveja na frigideira em fogo alto e deixe por 1 minutos para evaporar o álcool. Retorne as bistecas, tampe e deixe por mais 12 a 15 minutos em fogo médio-alto com a tampa. Não precisa mexer.

          Dissolva o leite em pó com 120 ml de água (aproximadamente 1/2 xícara), misturando com uma colher. Escorra a água da batata, mantendo a batata na panela. Deixe em fogo baixo. Amasse a batata com um garfo. Adicione o leite e 10 g de manteiga e misture com o garfo. Tempere com sal e pimenta. Sirva junto com a bisteca e bom apetite!

          E aí, o que achou desta receita? 🙂

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