Bolo de especiarias & maçã

 

Que tal começar a semana com um bolo delicioso e super diferente?

Semana passada fui assistir a uma aula na Cozinha Show, um espaço de culinária no Shopping Market Place promovido pelo festival Restaurant Week. Esta aula foi patrocinada pela marca tão querida Kitchenaid, a qual a chef Roberta Julião ~ do café Da Feira ao Baile ~ ensinou a receita de um bolo de especiarias com maçã. Depois da aula pudemos provar o bolo e posso afirmar: é maravilhoso! E depois de conseguir a receita, precisava compartilhar aqui para que você pudesse experimentar na sua casa.

Eu vou reproduzir em breve para surpreender a família em um café da tarde. Vem conferir o passo a passo completo.

Massa
Ingredientes:
1/2 xícara de leite integral
100 gramas de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
3 ovos
160g de melado de cana
1 colher chá de mix de confeiteiro Br Spices
1 colher de café de canela em pó
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher sopa de fermento
Especiarias variadas (cardamomo, canela em pau, anis estralado, cravo, noz moscada ou outras de sua preferência)

Modo de fazer:
Unte 3 formas de 15 cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha, em seguida separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

Ferva o leite com as especiarias, desligue, coe e reserve.

Na batedeira, bata em potencia máxima, as gemas com o açúcar e a manteiga por dez minutos.

Diminua a potência da batedeira para mínima e adicione aos poucos a farinha, a canela, o leite e o melado intercalando-os até acabar. Reserve.

Bata as claras em neve. Adicione o fermento à massa e misture levemente com a ajuda de uma espátula e depois incorpore com cuidado (sem bater ou misturar muito) as claras em neve à massa.

Distribua 165 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 30 minutos em forno baixo pré-aquecido.

Recheio de maçã
Ingredientes:
2 maçãs fuji
2 maçãs verde
1 colher chá de canela
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de fazer:
Rale as maçãs e reserve. Em uma frigideira em fogo baixo, misture as maçãs e todos os outros ingredientes e cozinhe-as em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Resfrie e reserve.

Montagem
Ingredientes:
1 lata de doce de leite
Maçã crocante desidratada

Modo de fazer:
Distribua o recheio de maçã entre as duas camadas de recheio, cubra a última camada com doce de leite e finalize com maçãs crocantes quebradas por cima.

E aí, o que achou desta receita?
Conta aqui 🙂

    Bolo de cenoura recheado com brigadeiro

     

    Aqui a semana começa SEM regime. Com muita gordice, brigadeiro e cobertura de chocolate… que tal testar esta receita de uma nova versão do tradicional bolo de cenoura? Eu e minha mãe fizemos esta receita ontem e foi um sucesso total. Simples de fazer, vai deixar o seu dia muito mais feliz e doce. Veja como fazer.

    Ingredientes:
    3 cenouras médias descascadas
    3 ovos
    ¾ de xícara de óleo vegetal
    1 e ½ xícara de farinha de trigo peneirada
    ½ xícara de Maizena
    1 ½ xícaras de açúcar
    15g de fermento químico
    1 lata de leite condensado
    1 colher de sopa de manteiga
    2 colheres de sopa de chocolate em pó
    100g de creme de leite
    500g de chocolate meio amargo picado
    2 colheres de sopa de margarina

    Modo de fazer:
    Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo.

    Em uma tigela, juntar a farinha de trigo peneirada, a Maizena, 1 ½ de xícara de açúcar e o fermento. Misturar.

    Juntar a mistura do liquidificador nos secos e misturar.

    Dispor em uma forma quadrada untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.

    Em uma panela, dispor o leite condensado e levar ao fogo baixo.

    Juntar a manteiga e quando a manteiga derreter juntar o chocolate em pó.

    Mexer em fogo baixo até começar a desgrudar da panela.

    Juntar o creme de leite e seguir mexendo em fogo baixo até começar a soltar na panela novamente. Reservar.

    Cortar o bolo, já frio, em fatias quadradas, cortar as fatias ao meio ~ usamos faca de cortar pão ~ e, rechear com o brigadeiro. Reservar.

    Derreter o chocolate com a margarina em banho maria.

    Banhar com chocolate as fatias de bolo e dispor em uma forma coberta com papel manteiga. Reservar na geladeira por 40 minutos ou até que o chocolate fique durinho e servir.

    E aí, o que achou desta receita?
    Conta aqui 🙂

      Os bolos Da Feira ao Baile

       

      Semana passada fui convidada para um evento super especial: uma aula de bolos com a chef Roberta Julião do café Da Feira ao Baile na Brastemp Experience ~ pra saber um pouco mais sobre esta Casa incrível da Brastemp, clique aqui ~ onde pude aprender um pouquinho mais sobre técnicas de confeitaria. Na aula pudemos aprender duas receitas incríveis de bolos que são vendidos no café: o brownie belga com brigadeiro e cobertura de cookies e o bolo de pão de ló com brigadeiro branco e cobertura de paçoca.

      Além de lindos e deliciosos, são fáceis de fazer. Veja as duas receitas completas abaixo, com dicas da chef para deixar o seu bolo com cara e sabor de confeitaria 🙂

      Brownie Belga

      MASSA
      Ingredientes:
      250g de chocolate meio amargo
      225g de manteiga
      190g de açúcar refinado
      4 ovos
      4g de extrato de baunilha
      80g de farinha de trigo
      4g de fermento em pó

      Modo de fazer:
      Unte três formas de fundo removível de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

      Em um bowl, derreta os chocolates com manteiga por 3 minutos em potência média do micro-ondas.

      Bata os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar. Em seguida, misture os chocolates e a manteiga derretidos com os ovos, o açúcar e a baunilha até que se incorpore por completo.

      Com uma espátula, adicione a farinha de trigo e o fermento incorporando delicadamente à massa.

      Distribua 320g de massa em cada forma e asse por aproximadamente 15 minutos em forno baixo pré aquecido

      BRIGADEIRO TRADICIONAL
      Ingredientes:
      2 latas de leite condensado
      4 colheres de sopa de creme de leite
      2 colheres de sopa de manteiga
      4 colheres de sopa de chocolate em pó
      2 colheres de sopa de chocolate meio amargo em gotas

      Modo de fazer:
      Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

      Montagem do bolo:
      Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de cookies levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

       

      Massa branca (ou pão de ló)

      MASSA
      Ingredientes:
      1 xícara de leite integral
      200g de manteiga
      2 xícaras de açúcar refinado
      4 ovos separados
      1 colher de café de extrato de baunilha
      3 xícaras de farinha de trigo
      1 colher de sopa de fermento em pó

      Modo de fazer:
      Unte três formas de 20cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha. Separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

      Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga, as gemas e o extrato de baunilha por 10 minutos em velocidade rápida.

      Pese a farinha e separe o leite.

      Após bater por 10 minutos, diminua a velocidade da batedeira para mínima e vá adicionando aos poucos a farinha e o leite, intercalando-os até abacar. Reserve.

      Bata as claras em neve.

      Adicione o fermento à massa e misture levemente com o auxílio de uma espátula.

      Incorpore delicadamente ~ sem bater ou misturar muito ~ as claras em neve à massa.

      Distribua 320 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo pré aquecido.

      BRIGADEIRO BRANCO
      Ingredientes:
      2 latas de leite condensado
      4 colheres de sopa de creme de leite
      2 colheres de sopa de manteiga

      Modo de fazer:
      Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

      Montagem do bolo:
      Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de paçoca levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

      Dicas:

      •  Quebre os ovos um a um para evitar que um ovo podre estrague sua receita;
      • Ao juntar os ovos com o açúcar, misture com um fouet imediatamente. O açúcar pode cozinhar os ovos e atrapalhar o resultado da receita;
      • Sempre bata as gemas com o açúcar e a manteiga por bastante tempo. É isso que deixa as massas fofinhas e macias;
      • Após adicionar a farinha, é importante não bater muito a massa, apenas incorporar os ingredientes para não desenvolver muito o glúten e tornar a massa elástica;
      • Já nas formas, com o auxílio de uma espátula, distribua a massa igualmente para que o bolo asse por igual;
      • Nunca pare de mexer o seu brigadeiro;
      • Fique atento ao seu bolo enquanto ele assa, cada forno tem o seu tempo e temperatura; aprenda a conhecer o seu.

      E aí, o que achou destas receitas? Conta aqui!

        Bolo de banana caramelada

         

        Do sítio para a sua mesa: esta receita testei com a minha mãe em nossa última viagem para o interior e posso garantir: foi um dos melhores bolos que fizemos por lá! Fofinho, macio e super saboroso, o bolo de banana caramelada é uma ótima opção para servir na hora do café, principalmente quando aparecer aquela visita inesperada. Veja como é fácil fazer:

        Ingredientes
        Para a massa:
        3 ovos
        1 xícaras de açúcar
        1 e 1/2 xícara de farinha trigo
        1/2 xícara de Maizena
        1 xícara de leite
        1/2 xícara de óleo
        1 colher de fermento

        Para a calda:
        3/4 de xícara de açúcar
        1/2 xícara de água morna
        2 bananas nanicas fatiadas
        Canela para polvilhar

        Modo de fazer:
        Massa: coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, dê uma batida. Depois acrescente o açúcar, o trigo e o fermento e bata até obter uma massa homogênea. Reserve.

        Calda: coloque o açúcar na panela, deixe derreter e mexa um pouco. Acrescente a água e espere amolecer o açúcar, não mexa. Quando todo o açúcar estiver derretido, terá uma calda (caramelo)

        Unte uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha, jogue a calda e depois por cima coloque fatias de banana. Em seguida, despeje a massa.
        Leve para assar em forno pré aquecido, cerca de 35 minutos. Em seguida, desenforme o bolo.

        E aí, o que achou desta receita? 🙂

          Receita do dia: bolo sem açúcar mas com muito sabor!

           

          Este final de semana, minha mãe fez um bolo que é a sua especialidade: banana, maçã, uva passa e canela. Daquele tipo de bolo que deixa a casa toda cheirosa sabe? Ideal para este tempo de friozinho. E, o melhor de tudo: é uma receita SEM AÇÚCAR. Isso mesmo! Feito com adoçante culinário, este bolo é ótimo para quem tem restrições alimentares ou quer controlar os doces sem deixar de adoçar a vida.

          Veja como é fácil fazer e teste hoje mesmo por aí.

          Ingredientes:
          2 copos americanos de farinha de trigo
          1 copo americano de adoçante em pó culinário
          1 colher de sopa de fermento em pó
          1 colher rasa de sobremesa de canela em pó
          1 potinho de iogurte natural
          1 potinho (mesma medida do potinho de iogurte) de óleo de Canola
          4 ovos inteiros
          4 bananas nanicas picadas
          1 maçã picada
          1 pacote de uva passa sem semente

          Modo de fazer:
          Peneire em uma vasilha a farinha de trigo, o adoçante culinário, a colher de fermento em pó e a canela.

          Bata no liquidificador o iogurte, o óleo e os ovos e em seguida junte à mistura das partes secas e mexa até ficar uma massa homogênea.

          Unte uma assadeira com margarina e coloque metade da massa na assadeira. Despeje as frutas ~ banana, maçã e uva passa ~ cubra com o restante da massa e polvilhe um pouco de adoçante culinário e canela.

          Leve ao forno a 200 graus por aproximadamente 45 minutos. Tire da forma e está pronto para servir. Ideal para acompanhar aquele café ou chá da tarde.

          E aí, o que achou da receita?
          Conta aqui 🙂