Receita do dia: bolo de limão siciliano

 

Que tal começar o dia com aquele cheirinho de bolo em casa? Fiz essa receita de bolo de limão siciliano por aqui e AMEI. Leve, saboroso e muito cheiroso, esse bolo é perfeito para acompanhar aquele café. Veja o passo a passo como fazer:

Ingredientes:
200g de manteiga sem sal
180g de açúcar
3 ovos
225g de farinha de trigo
Suco e raspas de 2 limões sicilianos
1 colher de sobremesa de  fermento em pó

Modo de fazer:
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira na velocidade máxima por 5 minutos até formar um creme bem fofo. Diminua a velocidade da batedeira e adicione os ovos, um a um.

Em seguida, coloque a farinha peneirada e o fermento em pó misturando tudo com delicadeza. Adicione o suco e as raspas de limão. Misture bem.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente (180 graus) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, desenforme e o bolo está pronto para ser servido. Bom apetite!

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    Halloween: bolo de ~ chocolate ~ cemitério

     

    E semana que vem temos Halloween! O dia das bruxas está cada vez mais popular no Brasil e com ideias super criativas. Por aqui, a San decidiu inovar no bolo de chocolate tradicional e transformá-lo em um cemitério cheio de minhocas. Se você está procurando inspirações para a mesa do próximo dia 31 de outubro, veja esta receita, assuste e surpreenda seus convidados com este bolo deliciosamente assustador. Veja como fazer:

    Bolo
    Ingredientes:
    1 xícara de chá de leite morno
    3 ovos
    100 ml de óleo de boa qualidade  ou 4 colheres de manteiga derretida (ou colocar meio a meio óleo e manteiga)
    2 xícaras de chá de açúcar
    1 xícara de chá de chocolate em pó (chocolate, não achocolatado)
    2 xícaras de chá de farinha de trigo
    1 colher de sopa fermento químico em pó

    Modo de fazer:
    Coloque no liquidificador os ovos e bata por 3 minutos, depois acrescente o açúcar, o achocolatado e o óleo, bata até ficar homogêneo. Depois alterne a farinha e o leite e bata até tudo ficar homogêneo.

    Por último, acrescente o fermento e bata até misturar. Coloque em uma forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.

    Asse por cerca de 40 minutos em forno preaquecido 180°.

    Brigadeiro
    Ingredientes:
    1 lata de leite condensado
    100g de chocolate meio amargo ralado
    1/2 caixa de creme de leite
    1 colher de sopa de manteiga

    Modo de fazer:
    Coloque todos os ingredientes na panela e deixe o brigadeiro cozinhar até começar da soltar da panela (ponto de brigadeiro mole).

    Decoração e montagem
    Ingredientes:
    1 pacote de bolacha de chocolate
    1 pacote de balas minhoca
    1/3 de pacote de bolacha Maizena
    1/2 tablete de chocolate derretido

    Modo de fazer:
    Triture os biscoitos de chocolate até ficar com aspecto de areia.

    Depois que o bolo estiver pronto e frio, coloque o brigadeiro em cima e a bolacha triturada.

    Corte as bolachas Maizenasno meio e escreva em chocolate nelas como se fossem lápides (no caso da San, foi escrito RIP, mas dá para escrever o que a sua imaginação permitir). Depois que o chocolate secar, colocar as lápides no bolo e finalizar com as minhocas. E está pronto para decorar sua mesa de Halloween!

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      Bolo de especiarias & maçã

       

      Que tal começar a semana com um bolo delicioso e super diferente?

      Semana passada fui assistir a uma aula na Cozinha Show, um espaço de culinária no Shopping Market Place promovido pelo festival Restaurant Week. Esta aula foi patrocinada pela marca tão querida Kitchenaid, a qual a chef Roberta Julião ~ do café Da Feira ao Baile ~ ensinou a receita de um bolo de especiarias com maçã. Depois da aula pudemos provar o bolo e posso afirmar: é maravilhoso! E depois de conseguir a receita, precisava compartilhar aqui para que você pudesse experimentar na sua casa.

      Eu vou reproduzir em breve para surpreender a família em um café da tarde. Vem conferir o passo a passo completo.

      Massa
      Ingredientes:
      1/2 xícara de leite integral
      100 gramas de manteiga
      1 xícara de açúcar refinado
      3 ovos
      160g de melado de cana
      1 colher chá de mix de confeiteiro Br Spices
      1 colher de café de canela em pó
      1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
      1/2 colher sopa de fermento
      Especiarias variadas (cardamomo, canela em pau, anis estralado, cravo, noz moscada ou outras de sua preferência)

      Modo de fazer:
      Unte 3 formas de 15 cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha, em seguida separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

      Ferva o leite com as especiarias, desligue, coe e reserve.

      Na batedeira, bata em potencia máxima, as gemas com o açúcar e a manteiga por dez minutos.

      Diminua a potência da batedeira para mínima e adicione aos poucos a farinha, a canela, o leite e o melado intercalando-os até acabar. Reserve.

      Bata as claras em neve. Adicione o fermento à massa e misture levemente com a ajuda de uma espátula e depois incorpore com cuidado (sem bater ou misturar muito) as claras em neve à massa.

      Distribua 165 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 30 minutos em forno baixo pré-aquecido.

      Recheio de maçã
      Ingredientes:
      2 maçãs fuji
      2 maçãs verde
      1 colher chá de canela
      Suco de ½ limão
      1 colher de sopa de açúcar mascavo

      Modo de fazer:
      Rale as maçãs e reserve. Em uma frigideira em fogo baixo, misture as maçãs e todos os outros ingredientes e cozinhe-as em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Resfrie e reserve.

      Montagem
      Ingredientes:
      1 lata de doce de leite
      Maçã crocante desidratada

      Modo de fazer:
      Distribua o recheio de maçã entre as duas camadas de recheio, cubra a última camada com doce de leite e finalize com maçãs crocantes quebradas por cima.

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        Bolo de cenoura recheado com brigadeiro

         

        Aqui a semana começa SEM regime. Com muita gordice, brigadeiro e cobertura de chocolate… que tal testar esta receita de uma nova versão do tradicional bolo de cenoura? Eu e minha mãe fizemos esta receita ontem e foi um sucesso total. Simples de fazer, vai deixar o seu dia muito mais feliz e doce. Veja como fazer.

        Ingredientes:
        3 cenouras médias descascadas
        3 ovos
        ¾ de xícara de óleo vegetal
        1 e ½ xícara de farinha de trigo peneirada
        ½ xícara de Maizena
        1 ½ xícaras de açúcar
        15g de fermento químico
        1 lata de leite condensado
        1 colher de sopa de manteiga
        2 colheres de sopa de chocolate em pó
        100g de creme de leite
        500g de chocolate meio amargo picado
        2 colheres de sopa de margarina

        Modo de fazer:
        Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo.

        Em uma tigela, juntar a farinha de trigo peneirada, a Maizena, 1 ½ de xícara de açúcar e o fermento. Misturar.

        Juntar a mistura do liquidificador nos secos e misturar.

        Dispor em uma forma quadrada untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.

        Em uma panela, dispor o leite condensado e levar ao fogo baixo.

        Juntar a manteiga e quando a manteiga derreter juntar o chocolate em pó.

        Mexer em fogo baixo até começar a desgrudar da panela.

        Juntar o creme de leite e seguir mexendo em fogo baixo até começar a soltar na panela novamente. Reservar.

        Cortar o bolo, já frio, em fatias quadradas, cortar as fatias ao meio ~ usamos faca de cortar pão ~ e, rechear com o brigadeiro. Reservar.

        Derreter o chocolate com a margarina em banho maria.

        Banhar com chocolate as fatias de bolo e dispor em uma forma coberta com papel manteiga. Reservar na geladeira por 40 minutos ou até que o chocolate fique durinho e servir.

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          Os bolos Da Feira ao Baile

           

          Semana passada fui convidada para um evento super especial: uma aula de bolos com a chef Roberta Julião do café Da Feira ao Baile na Brastemp Experience ~ pra saber um pouco mais sobre esta Casa incrível da Brastemp, clique aqui ~ onde pude aprender um pouquinho mais sobre técnicas de confeitaria. Na aula pudemos aprender duas receitas incríveis de bolos que são vendidos no café: o brownie belga com brigadeiro e cobertura de cookies e o bolo de pão de ló com brigadeiro branco e cobertura de paçoca.

          Além de lindos e deliciosos, são fáceis de fazer. Veja as duas receitas completas abaixo, com dicas da chef para deixar o seu bolo com cara e sabor de confeitaria 🙂

          Brownie Belga

          MASSA
          Ingredientes:
          250g de chocolate meio amargo
          225g de manteiga
          190g de açúcar refinado
          4 ovos
          4g de extrato de baunilha
          80g de farinha de trigo
          4g de fermento em pó

          Modo de fazer:
          Unte três formas de fundo removível de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

          Em um bowl, derreta os chocolates com manteiga por 3 minutos em potência média do micro-ondas.

          Bata os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar. Em seguida, misture os chocolates e a manteiga derretidos com os ovos, o açúcar e a baunilha até que se incorpore por completo.

          Com uma espátula, adicione a farinha de trigo e o fermento incorporando delicadamente à massa.

          Distribua 320g de massa em cada forma e asse por aproximadamente 15 minutos em forno baixo pré aquecido

          BRIGADEIRO TRADICIONAL
          Ingredientes:
          2 latas de leite condensado
          4 colheres de sopa de creme de leite
          2 colheres de sopa de manteiga
          4 colheres de sopa de chocolate em pó
          2 colheres de sopa de chocolate meio amargo em gotas

          Modo de fazer:
          Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

          Montagem do bolo:
          Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de cookies levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

           

          Massa branca (ou pão de ló)

          MASSA
          Ingredientes:
          1 xícara de leite integral
          200g de manteiga
          2 xícaras de açúcar refinado
          4 ovos separados
          1 colher de café de extrato de baunilha
          3 xícaras de farinha de trigo
          1 colher de sopa de fermento em pó

          Modo de fazer:
          Unte três formas de 20cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha. Separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

          Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga, as gemas e o extrato de baunilha por 10 minutos em velocidade rápida.

          Pese a farinha e separe o leite.

          Após bater por 10 minutos, diminua a velocidade da batedeira para mínima e vá adicionando aos poucos a farinha e o leite, intercalando-os até abacar. Reserve.

          Bata as claras em neve.

          Adicione o fermento à massa e misture levemente com o auxílio de uma espátula.

          Incorpore delicadamente ~ sem bater ou misturar muito ~ as claras em neve à massa.

          Distribua 320 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo pré aquecido.

          BRIGADEIRO BRANCO
          Ingredientes:
          2 latas de leite condensado
          4 colheres de sopa de creme de leite
          2 colheres de sopa de manteiga

          Modo de fazer:
          Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

          Montagem do bolo:
          Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de paçoca levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

          Dicas:

          •  Quebre os ovos um a um para evitar que um ovo podre estrague sua receita;
          • Ao juntar os ovos com o açúcar, misture com um fouet imediatamente. O açúcar pode cozinhar os ovos e atrapalhar o resultado da receita;
          • Sempre bata as gemas com o açúcar e a manteiga por bastante tempo. É isso que deixa as massas fofinhas e macias;
          • Após adicionar a farinha, é importante não bater muito a massa, apenas incorporar os ingredientes para não desenvolver muito o glúten e tornar a massa elástica;
          • Já nas formas, com o auxílio de uma espátula, distribua a massa igualmente para que o bolo asse por igual;
          • Nunca pare de mexer o seu brigadeiro;
          • Fique atento ao seu bolo enquanto ele assa, cada forno tem o seu tempo e temperatura; aprenda a conhecer o seu.

          E aí, o que achou destas receitas? Conta aqui!