Halloween: bolo de ~ chocolate ~ cemitério

 

E semana que vem temos Halloween! O dia das bruxas está cada vez mais popular no Brasil e com ideias super criativas. Por aqui, a San decidiu inovar no bolo de chocolate tradicional e transformá-lo em um cemitério cheio de minhocas. Se você está procurando inspirações para a mesa do próximo dia 31 de outubro, veja esta receita, assuste e surpreenda seus convidados com este bolo deliciosamente assustador. Veja como fazer:

Bolo
Ingredientes:
1 xícara de chá de leite morno
3 ovos
100 ml de óleo de boa qualidade  ou 4 colheres de manteiga derretida (ou colocar meio a meio óleo e manteiga)
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó (chocolate, não achocolatado)
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa fermento químico em pó

Modo de fazer:
Coloque no liquidificador os ovos e bata por 3 minutos, depois acrescente o açúcar, o achocolatado e o óleo, bata até ficar homogêneo. Depois alterne a farinha e o leite e bata até tudo ficar homogêneo.

Por último, acrescente o fermento e bata até misturar. Coloque em uma forma retangular, untada com manteiga e polvilhada com chocolate em pó.

Asse por cerca de 40 minutos em forno preaquecido 180°.

Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
100g de chocolate meio amargo ralado
1/2 caixa de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes na panela e deixe o brigadeiro cozinhar até começar da soltar da panela (ponto de brigadeiro mole).

Decoração e montagem
Ingredientes:
1 pacote de bolacha de chocolate
1 pacote de balas minhoca
1/3 de pacote de bolacha Maizena
1/2 tablete de chocolate derretido

Modo de fazer:
Triture os biscoitos de chocolate até ficar com aspecto de areia.

Depois que o bolo estiver pronto e frio, coloque o brigadeiro em cima e a bolacha triturada.

Corte as bolachas Maizenasno meio e escreva em chocolate nelas como se fossem lápides (no caso da San, foi escrito RIP, mas dá para escrever o que a sua imaginação permitir). Depois que o chocolate secar, colocar as lápides no bolo e finalizar com as minhocas. E está pronto para decorar sua mesa de Halloween!

E aí, o que achou desta receita?
Conta pra gente 🙂

    Bolo de especiarias & maçã

     

    Que tal começar a semana com um bolo delicioso e super diferente?

    Semana passada fui assistir a uma aula na Cozinha Show, um espaço de culinária no Shopping Market Place promovido pelo festival Restaurant Week. Esta aula foi patrocinada pela marca tão querida Kitchenaid, a qual a chef Roberta Julião ~ do café Da Feira ao Baile ~ ensinou a receita de um bolo de especiarias com maçã. Depois da aula pudemos provar o bolo e posso afirmar: é maravilhoso! E depois de conseguir a receita, precisava compartilhar aqui para que você pudesse experimentar na sua casa.

    Eu vou reproduzir em breve para surpreender a família em um café da tarde. Vem conferir o passo a passo completo.

    Massa
    Ingredientes:
    1/2 xícara de leite integral
    100 gramas de manteiga
    1 xícara de açúcar refinado
    3 ovos
    160g de melado de cana
    1 colher chá de mix de confeiteiro Br Spices
    1 colher de café de canela em pó
    1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
    1/2 colher sopa de fermento
    Especiarias variadas (cardamomo, canela em pau, anis estralado, cravo, noz moscada ou outras de sua preferência)

    Modo de fazer:
    Unte 3 formas de 15 cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha, em seguida separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

    Ferva o leite com as especiarias, desligue, coe e reserve.

    Na batedeira, bata em potencia máxima, as gemas com o açúcar e a manteiga por dez minutos.

    Diminua a potência da batedeira para mínima e adicione aos poucos a farinha, a canela, o leite e o melado intercalando-os até acabar. Reserve.

    Bata as claras em neve. Adicione o fermento à massa e misture levemente com a ajuda de uma espátula e depois incorpore com cuidado (sem bater ou misturar muito) as claras em neve à massa.

    Distribua 165 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 30 minutos em forno baixo pré-aquecido.

    Recheio de maçã
    Ingredientes:
    2 maçãs fuji
    2 maçãs verde
    1 colher chá de canela
    Suco de ½ limão
    1 colher de sopa de açúcar mascavo

    Modo de fazer:
    Rale as maçãs e reserve. Em uma frigideira em fogo baixo, misture as maçãs e todos os outros ingredientes e cozinhe-as em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Resfrie e reserve.

    Montagem
    Ingredientes:
    1 lata de doce de leite
    Maçã crocante desidratada

    Modo de fazer:
    Distribua o recheio de maçã entre as duas camadas de recheio, cubra a última camada com doce de leite e finalize com maçãs crocantes quebradas por cima.

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      Bolo de cenoura recheado com brigadeiro

       

      Aqui a semana começa SEM regime. Com muita gordice, brigadeiro e cobertura de chocolate… que tal testar esta receita de uma nova versão do tradicional bolo de cenoura? Eu e minha mãe fizemos esta receita ontem e foi um sucesso total. Simples de fazer, vai deixar o seu dia muito mais feliz e doce. Veja como fazer.

      Ingredientes:
      3 cenouras médias descascadas
      3 ovos
      ¾ de xícara de óleo vegetal
      1 e ½ xícara de farinha de trigo peneirada
      ½ xícara de Maizena
      1 ½ xícaras de açúcar
      15g de fermento químico
      1 lata de leite condensado
      1 colher de sopa de manteiga
      2 colheres de sopa de chocolate em pó
      100g de creme de leite
      500g de chocolate meio amargo picado
      2 colheres de sopa de margarina

      Modo de fazer:
      Bater no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo.

      Em uma tigela, juntar a farinha de trigo peneirada, a Maizena, 1 ½ de xícara de açúcar e o fermento. Misturar.

      Juntar a mistura do liquidificador nos secos e misturar.

      Dispor em uma forma quadrada untada e enfarinhada e levar ao forno preaquecido a 180 graus por 45 minutos.

      Em uma panela, dispor o leite condensado e levar ao fogo baixo.

      Juntar a manteiga e quando a manteiga derreter juntar o chocolate em pó.

      Mexer em fogo baixo até começar a desgrudar da panela.

      Juntar o creme de leite e seguir mexendo em fogo baixo até começar a soltar na panela novamente. Reservar.

      Cortar o bolo, já frio, em fatias quadradas, cortar as fatias ao meio ~ usamos faca de cortar pão ~ e, rechear com o brigadeiro. Reservar.

      Derreter o chocolate com a margarina em banho maria.

      Banhar com chocolate as fatias de bolo e dispor em uma forma coberta com papel manteiga. Reservar na geladeira por 40 minutos ou até que o chocolate fique durinho e servir.

      E aí, o que achou desta receita?
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        Os bolos Da Feira ao Baile

         

        Semana passada fui convidada para um evento super especial: uma aula de bolos com a chef Roberta Julião do café Da Feira ao Baile na Brastemp Experience ~ pra saber um pouco mais sobre esta Casa incrível da Brastemp, clique aqui ~ onde pude aprender um pouquinho mais sobre técnicas de confeitaria. Na aula pudemos aprender duas receitas incríveis de bolos que são vendidos no café: o brownie belga com brigadeiro e cobertura de cookies e o bolo de pão de ló com brigadeiro branco e cobertura de paçoca.

        Além de lindos e deliciosos, são fáceis de fazer. Veja as duas receitas completas abaixo, com dicas da chef para deixar o seu bolo com cara e sabor de confeitaria 🙂

        Brownie Belga

        MASSA
        Ingredientes:
        250g de chocolate meio amargo
        225g de manteiga
        190g de açúcar refinado
        4 ovos
        4g de extrato de baunilha
        80g de farinha de trigo
        4g de fermento em pó

        Modo de fazer:
        Unte três formas de fundo removível de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

        Em um bowl, derreta os chocolates com manteiga por 3 minutos em potência média do micro-ondas.

        Bata os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar. Em seguida, misture os chocolates e a manteiga derretidos com os ovos, o açúcar e a baunilha até que se incorpore por completo.

        Com uma espátula, adicione a farinha de trigo e o fermento incorporando delicadamente à massa.

        Distribua 320g de massa em cada forma e asse por aproximadamente 15 minutos em forno baixo pré aquecido

        BRIGADEIRO TRADICIONAL
        Ingredientes:
        2 latas de leite condensado
        4 colheres de sopa de creme de leite
        2 colheres de sopa de manteiga
        4 colheres de sopa de chocolate em pó
        2 colheres de sopa de chocolate meio amargo em gotas

        Modo de fazer:
        Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

        Montagem do bolo:
        Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de cookies levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

         

        Massa branca (ou pão de ló)

        MASSA
        Ingredientes:
        1 xícara de leite integral
        200g de manteiga
        2 xícaras de açúcar refinado
        4 ovos separados
        1 colher de café de extrato de baunilha
        3 xícaras de farinha de trigo
        1 colher de sopa de fermento em pó

        Modo de fazer:
        Unte três formas de 20cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha. Separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

        Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga, as gemas e o extrato de baunilha por 10 minutos em velocidade rápida.

        Pese a farinha e separe o leite.

        Após bater por 10 minutos, diminua a velocidade da batedeira para mínima e vá adicionando aos poucos a farinha e o leite, intercalando-os até abacar. Reserve.

        Bata as claras em neve.

        Adicione o fermento à massa e misture levemente com o auxílio de uma espátula.

        Incorpore delicadamente ~ sem bater ou misturar muito ~ as claras em neve à massa.

        Distribua 320 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo pré aquecido.

        BRIGADEIRO BRANCO
        Ingredientes:
        2 latas de leite condensado
        4 colheres de sopa de creme de leite
        2 colheres de sopa de manteiga

        Modo de fazer:
        Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

        Montagem do bolo:
        Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de paçoca levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

        Dicas:

        •  Quebre os ovos um a um para evitar que um ovo podre estrague sua receita;
        • Ao juntar os ovos com o açúcar, misture com um fouet imediatamente. O açúcar pode cozinhar os ovos e atrapalhar o resultado da receita;
        • Sempre bata as gemas com o açúcar e a manteiga por bastante tempo. É isso que deixa as massas fofinhas e macias;
        • Após adicionar a farinha, é importante não bater muito a massa, apenas incorporar os ingredientes para não desenvolver muito o glúten e tornar a massa elástica;
        • Já nas formas, com o auxílio de uma espátula, distribua a massa igualmente para que o bolo asse por igual;
        • Nunca pare de mexer o seu brigadeiro;
        • Fique atento ao seu bolo enquanto ele assa, cada forno tem o seu tempo e temperatura; aprenda a conhecer o seu.

        E aí, o que achou destas receitas? Conta aqui!

          Bolo de banana caramelada

           

          Do sítio para a sua mesa: esta receita testei com a minha mãe em nossa última viagem para o interior e posso garantir: foi um dos melhores bolos que fizemos por lá! Fofinho, macio e super saboroso, o bolo de banana caramelada é uma ótima opção para servir na hora do café, principalmente quando aparecer aquela visita inesperada. Veja como é fácil fazer:

          Ingredientes
          Para a massa:
          3 ovos
          1 xícaras de açúcar
          1 e 1/2 xícara de farinha trigo
          1/2 xícara de Maizena
          1 xícara de leite
          1/2 xícara de óleo
          1 colher de fermento

          Para a calda:
          3/4 de xícara de açúcar
          1/2 xícara de água morna
          2 bananas nanicas fatiadas
          Canela para polvilhar

          Modo de fazer:
          Massa: coloque no liquidificador os ovos, o leite e o óleo, dê uma batida. Depois acrescente o açúcar, o trigo e o fermento e bata até obter uma massa homogênea. Reserve.

          Calda: coloque o açúcar na panela, deixe derreter e mexa um pouco. Acrescente a água e espere amolecer o açúcar, não mexa. Quando todo o açúcar estiver derretido, terá uma calda (caramelo)

          Unte uma forma de aproximadamente 25 cm de diâmetro com manteiga e farinha, jogue a calda e depois por cima coloque fatias de banana. Em seguida, despeje a massa.
          Leve para assar em forno pré aquecido, cerca de 35 minutos. Em seguida, desenforme o bolo.

          E aí, o que achou desta receita? 🙂