Flor de figo com cream cheese e parma

Que tal surpreender seus convidados da ceia de Ano Novo com uma receita super diferente e fácil de fazer? A flor de figo com cream cheese e parma é uma verdadeira explosão de sabores e foi um sucesso por aqui quando fiz o teste da receita. Veja o passo a passo para repetir por aí também!

Ingredientes:
1 caixa de figos (8 unidades)
150g de cream cheese
5 fatias de presunto parma
5 nozes grosseiramente picadas
Pimenta rosa e alecrim para decorar

Modo de fazer:
Corte os figos em 4 partes, mas sem chegar a faca até o final. A ideia é que quando você partir ele se “abra” como uma flor e fique com a sua base fixa sem se soltar.

Disponha os figos sobre uma cama de fatias de presunto parma em uma tábua e em seguida faça o recheio dos figos com uma colher de cream cheese em cada um deles.

Decore com pequenos pedaços de parma e acrescente as nozes, a pimenta e o alecrim.

Está pronto para servir!

Se você é vegetariano, não tem problema. É só substituir o presunto parma por qualquer fatia de queijo de sua preferência: a receita também ficará uma delícia!

Me conta aqui o que achou 🙂

    Nhoque com creme defumado de Tender

     

    O Natal já acabou… mas ainda tem ingredientes por aí? Que tal inventar e criar novas receitas a partir das sobras da ceia? A sugestão de hoje fica simplesmente incrível e é muito fácil de fazer: nhoque com creme defumado de Tender. Eu experimentei este prato na ceia de Natal da Seara e gostei tanto que acredito que valha a pena ser repetido. Que tal inovar durante esta semana, reaproveitar os alimentos e fazer novas criações? Veja como fazer.

    Ingredientes

    Para o Nhoque:
    500g de batata
    100g de farinha de trigo
    100g de queijo parmesão
    Sal

    Para o Molho
    1l de creme de leite fresco
    Cubinhos de Tender

    Finalização
    100g de lascas de amêndoas torradas
    Brotos para decorar
    Flor de sal

    Modo de fazer:
    Cozinhe a batata sem pele na água. Assim que cozida, esprema. Deixe a batata esfriar e em um refratário (bowl), adicione farinha de trigo, queijo parmesão e acerte o sal. Misture bem até que fique uma massa homogênea. Faça rolinhos com a massa e corte em pequenos nhoques.

    Em uma frigideira, coloque o creme de leite para reduzir e encorpar a consistência. Quando tiver reduzido pela metade, acrescente os tender em cubinhos e deixe cozinhar junto para apurar o sabor.

    Cozinhe o nhoque em água fervente, e finalize com o creme de tender, amêndoas, brotos e flor de sal. Está pronto para servir!

    E aí o que achou desta sugestão?
    Uma ótima pedida para o que sobrou da ceia né 🙂

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      A ceia de Natal da Seara

       

      Esta semana fui convidada para um evento mais que especial: a ceia de Natal da Seara, nomeada de #Searacelebra. O evento foi recheado de surpresas: pratos deliciosos, reencontro de amigos, workshop de fotografia gastronômica, uma decoração linda em um ambiente elegante e a presença do apresentador Rodrigo Faro!

      Tudo começou com um coquetel servido no Espaço Gourmet Amazônia, que fica na zona sul de São Paulo. O Rodrigo e a equipe da Seara iniciaram as apresentações e logo, começaram as entradinhas ~ uma mais incrível que a outra!

      Estava tudo impecável. O cardápio foi elaborado e servido pelo chef Dalton Rangel que apresentou uma ceia de Natal da Seara totalmente inovadora e diferente de tudo o que já provei: usando os produtos de Natal da marca, foi possível fugir do tradicional ‘frango com farofa e uva passa’: ufa!

      A primeira entradinha foi Tender Arancini: bolinho de arroz arbóreo com tender servido no creme de mostarda. Depois veio o meu coquetel favorito da noite: wonton de cubinhos de peru, ou seja, massinha de arroz japonês recheada com peru em cubinhos cremosos, empanada em farinha de pão e frita, servidos no molho picante. Pela foto dá pra perceber que estava uma delícia né?

      Em seguida foi servido o Fiesta com molho satay e salada de manga no maior capricho 🙂

      Logo depois das entradinhas tivemos uma demonstração de food styling com o fotógrafo Henrique Peron, que deu muitas dicas de como fotografar pratos de comida para que eles contem uma história para quem está do outro lado, vendo e curtindo as imagens.

      E logo depois das dicas, veio o momento mais esperado da noite: o jantar!

      Nhoque com creme defumado ao tender.

      Risoto com lascas de peru, muçarela de búfala, tomate e manjericão (essa foi uma ótima dica para o prato do dia seguinte ao Natal, quando sobra peru e a gente não tem muito o que fazer com ele… o chef usou a criatividade e criou este prato, que ficou com um sabor delicioso!)

      E Fiesta Wellington, com cogumelos frescos, envolto em massa folhada e assado. Servido com mousseline de mandioquinha e velouté. Maravilhoso!

      E para encerrar a noite, a sobremesa perfeita: brownie de chocolate quente com sorvete de vanilla e cobertura de caramelo. Valeu o clique né?

      Eu ainda trouxe esse presentão para casa: um kit com Tender e Fiesta para alegrar o Natal aqui em casa. Já vou testar logo algumas receitas e postar na semana que vem para inspirar o seu Natal por aí. Que tal? Alguma sugestão?? 🙂

       

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        Risoto de aspargos com brie

         

        Faaaaaaala galera, tudo tranquilo?

        Hoje trouxe para vocês uma receita bem legal e fácil para dar uma incrementada no almoço/jantar de final de ano ou para impressionar a galera. A receita é um risoto de aspargos com queijo brie. Como diriam alguns amigos essa é uma receita “PHINA” rsrsrsrs, mas que é super fácil de fazer e que cai super bem com uma carne.

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        Ingredientes:
        6 aspargos
        1 cebola média
        2 xícaras de arroz arbóreo
        150g queijo tipo brie
        1000ml de caldo de legumes
        3 colheres de sopa de manteiga
        100ml de vinho branco
        Sal e pimenta do reino a gosto
        Queijo parmesão ralado a gosto

        Modo de preparo:

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        O primeiro passo é preparar o caldo de legumes e mantê-lo aquecido enquanto colocamos gradualmente no risoto. O caldo pode ser aqueles de tablete/saquinho que compramos no mercado ou se você preferir pode fazer ele em casa mesmo.

        Depois do caldo pronto vamos picar a cebola e os aspargos. E colocar em uma panela aquecida com uma colher de manteiga.

        Refogue bem até as cebolas ficarem bem douradas, depois acrescente o arroz e deixe refogar mais um pouco. Depois disso acrescente um terço do caldo e o vinho branco.

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        É importante sempre ficar mexendo o risoto enquanto ele cozinha, assim que você perceber que secou bem pode acrescentar mais um terço do caldo e continuar mexendo até secar novamente e acrescentar o resto do caldo. Lembrando que o caldo deve estar quente em todo o processo.

        Prove o arroz e se achar que ele ainda está duro pode acrescentar um pouco mais de água (também tem que estar aquecida). Coloque o queijo brie picado em cubinhos, o queijo parmesão e as duas colheres de manteiga. Como o caldo já é temperado é importante deixar para acertar o sal e pimenta no final da receita.

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        Prontinho, o risoto fica mais gostoso quando é finalizado no momento de servir, então é da panela para o prato e ai é só aproveitar. Espero que tenham gostado e tentem fazer a receita. Qualquer duvida ou sugestão é só deixar nos comentários e bora aproveitar essa época do ano que é muuuuuito boa.

        Grande Abraço, Feliz Natal e até a próxima, fuuuuuiiii!!!!

         

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          Frango assado com molho asiático de chocolate com alecrim

           

          Para começar a semana com inspirações para o Natal, vamos compartilhar aqui a sugestão de frango assado com molho asiático de chocolate com alecrim que aprendemos no evento da ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados). Além de sofisticada, esta receita vai surpreender o paladar dos seus convidados e é ideal para servir à mesa quando você for receber grande quantidade de pessoas. Esta receita serve 10 pessoas.
          Veja como acrescentar o chocolate à sua ceia de forma elegante e diferente:

          Ingredientes:
          1,5kg de sobrecoxa desossada
          60ml de vinagre de vinho branco
          Sal
          Pimenta
          90g de manteiga
          70g de farinha de trigo (para enfarinhar o frango)

          Acompanhamento:
          6 cenouras grandes

          Caldo de aves com alecrim:
          300g de salsão
          700g de cebola
          300g de cenoura
          1/2 maço de tomilho
          1/2 maço de alecrim

          Molho de chocolate e pimenta:
          120g de chocolate amargo 70%
          300ml de caldo de aves com alecrim
          100ml de vinho branco Noilly Prat
          40ml de vinagre de xeres
          Sal a gosto
          1 unidade de suco de limão
          10g de pimenta vermelha defumada

          Acabamento:
          20 ramos de alecrim (servirá de palito)

          Salada de rúcula e coentro:
          1 maço de folha de rúcula
          1/2 maço de coentro fresco
          20ml de óleo

          Modo de Fazer

          Marinada de Frango:
          Retire a gordura das coxas e sobrecoxas, corte-as em tiras pequena e prepare a marinada.
          Corte em pequenos pedaços o capim-santo, descasque e rale o gengibre. Em uma tigela, misture o vinho branco, o molho de soja, o gengibre ralado, o suco de limão e as sementes de coentro. Aqueça em uma panela sem deixar ferver.
          Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (potência baixa e faça de 30 em 30 segundos homogeneizando-o a cada intervalo). Acrescente o talo de capim-santo e as folhas de coentro. Despeje em uma travessa, espete as tiras do frango nos ramos de alecrim.
          Coloque os ramos na marinada por 24 horas na geladeira (é importante cobrir).
          Finalizada a marinada, escorra a carne e seque-os bem para que a marinada não queime na hora de selar o frango. Reserve a marinada. Utilizando a manteiga, doure os dois lados do espetinho já levemente enfarinhado. Termine o cozimento no forno pré-aquecido a 190 graus C° por cerca de 5 minutos.

          Para o molho:
          Coloque na frigideira o vinagre de xerez (ou outro vinagre de vinho tinto), mexendo para limpar o fundo (deglacear). Reduza por alguns instantes e acrescente a marinada. Ferva por alguns minutos e filtre. Incorpore o chocolate meio amargo picado. Ajuste o tempero acrescentando a pimenta, se necessário, algumas gotas de suco de limão.

          Para a salada:
          Prepare um vinagrete leve à base de vinagre ou molho de soja, óleo, sal e pimenta a gosto.
          Misture a salada de rúcula e as folhas de coentro e tempere com o vinagrete apenas no momento de servir.
          Corte os filés mignons em fatias finas e disponha-as em uma travessa. Sirva acompanhado de arroz de capim-santo e cubra com o molho.

          Para a cenoura glaçada:
          Colocar numa caçarola os legumes escolhidos, a manteiga, o açúcar e água que baste apenas para cobrir. Levar ao fogo médio.
          Cobrir com uma tampa de papel manteiga. Cozinhar tampado até que quase toda a água tenha evaporado.
          Os legumes estarão prontos quando ficarem brilhantes, mas sem adquirir cor.

          Agora é só decorar o prato e servir aos seus convidados!

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