Fondue de chocolate caseiro

 

Para quem acompanha o blog no instagram ~ se você não acompanha, dá uma olhada clicando aqui ~ viu que no final de semana fiz uma noite de fondue aqui em casa para receber alguns amigos queridos, começando pelo fondue de queijo e terminando pelo fondue de chocolate.

Servi o fondue de queijo que ganhei da Président; era só passar um dente de alho na panela, despejar o conteúdo, aquecer e servir. Além de prático ficou super gostoso para acompanhar com pão italiano e vinho tinto.

Para a sobremesa, minha amiga levou os ingredientes e preparou na hora o fondue de chocolate. Confesso que foi um dos melhores que já comi: leve, saboroso e com alguns toques diferentes. Para acompanhar foram servidas frutas frescas: morango, uva e banana… aquela combinação perfeita! Claro que eu não poderia deixar de pedir a receita para compartilhar por aqui. Afinal, tem coisa melhor do que fondue no inverno? Veja como é fácil de fazer e já coloque na sua lista de receitas.

Ingredientes:
400g de chocolate meio amargo em barra
1 colher de café de café em pó
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de conhaque ou licor
1 colher de café de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer:
Leve todos os ingredientes para cozinhar em fogo baixo e misture até formar um creme homogêneo. Leve à mesa em uma panela de fondue e está pronto para ser servido!

E aí, o que achou desta sugestão para esquentar esse inverno

    Fondue de chocolate light

     

    Pra você que morre de vontade de comer um docinho nesse tempo frio mas não pode engordar, essa receita aqui é pra você (é pra mim também!). Recebi a sugestão da Polenghi e resolvi testar o fondue de chocolate light, feito com o creme de ricota Polenghi. Além de fácil de fazer, o fondue fica super gostoso e cremoso… e a melhor notícia: tem quase metade das calorias do fondue de chocolate tradicional, feito com creme de leite. Veja aqui como fazer:

    Ingredientes:
    4 colheres de sopa de leite em pó integral
    4 colheres de sopa de água
    1 embalagem de creme de ricota Polenghi (150g)
    75g de chocolate ao leite picado (metade de uma barra)

    Modo de fazer:
    Dissolva o leite em pó na água. Junte o creme de ricota e misture até obter um creme homogêneo.
    Coloque o chocolate numa tigela refratária e leve ao banho-maria. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até o chocolate dissolver por completo.
    Junte o creme reservado ao chocolate e misture bem.

    Está pronto para servir acompanhado pela sua fruta favorita! Eu escolhi morango e ficou uma delícia.

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    Dá uma olhada na tabela comparativa abaixo… essa receita tem menos calorias, gorduras e carboidratos e mais que o dobro de proteínas. Ou seja, dá pra comer sem culpa 🙂

    Tipo de Preparação

    Calorias

    Carboidratos

    Proteínas

    Gorduras

    Fondue de Chocolate Tradicional
    384,21
    33,39
    2,71
    26,64
    Fondue de Chocolate light
    232,29
    (39,54%↓)
    18,81
    (43,66%↓)
    7,90
    (191,51% ↑)
    13,94
    (47,67%↓)

      Pavê, pra comer e ser feliz

       

      Para começar o dia da maneira mais doce possível, hoje tem receita de pavê de baunilha e chocolate! Encontrei essa receita nesse blog aqui e faz um tempão que estava querendo testar e provar. O melhor desse pavê é a rapidez no preparo e a facilidade, que não requer prática nem tampouco habilidade.

      Então, que tal testar aí na sua casa hoje mesmo? Veja como é fácil:

      Ingredientes:
      1 lata de leite condensado
      1 xícara de chá de leite
      2 colheres de sopa de amido de milho
      1 gema peneirada
      1 colher de sopa de manteiga
      1 colher de sopa de extrato de baunilha
      150 gramas de chocolate ao leite
      150ml de creme de leite
      Bolacha maisena

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      Modo de fazer:
      Leve ao fogo o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite,a gema, a manteiga e misture até engrossar. Adicione o extrato de baunilha, mexa bem e reserve.

      Leve o chocolate picado ao microondas de 30 em 30 segundos, misturando nos intervalos até derreter. Adicione o creme de leite e misture bem.

      Em uma travessa faça camadas nesta ordem: creme, bolacha, creme, bolacha e finalize com a cobertura de chocolate.

      Leve para gelar por pelo menos 4 horas e está pronto para servir!

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      E aí, o que achou?
      Conta aqui 🙂

        Frango assado com molho asiático de chocolate com alecrim

         

        Para começar a semana com inspirações para o Natal, vamos compartilhar aqui a sugestão de frango assado com molho asiático de chocolate com alecrim que aprendemos no evento da ABICAB (Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados). Além de sofisticada, esta receita vai surpreender o paladar dos seus convidados e é ideal para servir à mesa quando você for receber grande quantidade de pessoas. Esta receita serve 10 pessoas.
        Veja como acrescentar o chocolate à sua ceia de forma elegante e diferente:

        Ingredientes:
        1,5kg de sobrecoxa desossada
        60ml de vinagre de vinho branco
        Sal
        Pimenta
        90g de manteiga
        70g de farinha de trigo (para enfarinhar o frango)

        Acompanhamento:
        6 cenouras grandes

        Caldo de aves com alecrim:
        300g de salsão
        700g de cebola
        300g de cenoura
        1/2 maço de tomilho
        1/2 maço de alecrim

        Molho de chocolate e pimenta:
        120g de chocolate amargo 70%
        300ml de caldo de aves com alecrim
        100ml de vinho branco Noilly Prat
        40ml de vinagre de xeres
        Sal a gosto
        1 unidade de suco de limão
        10g de pimenta vermelha defumada

        Acabamento:
        20 ramos de alecrim (servirá de palito)

        Salada de rúcula e coentro:
        1 maço de folha de rúcula
        1/2 maço de coentro fresco
        20ml de óleo

        Modo de Fazer

        Marinada de Frango:
        Retire a gordura das coxas e sobrecoxas, corte-as em tiras pequena e prepare a marinada.
        Corte em pequenos pedaços o capim-santo, descasque e rale o gengibre. Em uma tigela, misture o vinho branco, o molho de soja, o gengibre ralado, o suco de limão e as sementes de coentro. Aqueça em uma panela sem deixar ferver.
        Pique o chocolate e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas (potência baixa e faça de 30 em 30 segundos homogeneizando-o a cada intervalo). Acrescente o talo de capim-santo e as folhas de coentro. Despeje em uma travessa, espete as tiras do frango nos ramos de alecrim.
        Coloque os ramos na marinada por 24 horas na geladeira (é importante cobrir).
        Finalizada a marinada, escorra a carne e seque-os bem para que a marinada não queime na hora de selar o frango. Reserve a marinada. Utilizando a manteiga, doure os dois lados do espetinho já levemente enfarinhado. Termine o cozimento no forno pré-aquecido a 190 graus C° por cerca de 5 minutos.

        Para o molho:
        Coloque na frigideira o vinagre de xerez (ou outro vinagre de vinho tinto), mexendo para limpar o fundo (deglacear). Reduza por alguns instantes e acrescente a marinada. Ferva por alguns minutos e filtre. Incorpore o chocolate meio amargo picado. Ajuste o tempero acrescentando a pimenta, se necessário, algumas gotas de suco de limão.

        Para a salada:
        Prepare um vinagrete leve à base de vinagre ou molho de soja, óleo, sal e pimenta a gosto.
        Misture a salada de rúcula e as folhas de coentro e tempere com o vinagrete apenas no momento de servir.
        Corte os filés mignons em fatias finas e disponha-as em uma travessa. Sirva acompanhado de arroz de capim-santo e cubra com o molho.

        Para a cenoura glaçada:
        Colocar numa caçarola os legumes escolhidos, a manteiga, o açúcar e água que baste apenas para cobrir. Levar ao fogo médio.
        Cobrir com uma tampa de papel manteiga. Cozinhar tampado até que quase toda a água tenha evaporado.
        Os legumes estarão prontos quando ficarem brilhantes, mas sem adquirir cor.

        Agora é só decorar o prato e servir aos seus convidados!

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          Chocolate, café, laranja e especiarias

           

          Quem acompanha a gente 🙂 se lembra que há algumas semanas nós fomos a um evento sobre receitas de ceia de Natal com chocolate (se você não se lembra, veja como foi clicando aqui). Nós pegamos as receitas do evento para divulgar por aqui, para que você possa começar a se inspirar para o final de ano também.

          A primeira receita é um drink de chocolate com café, geleia de laranja e especiarias. Super diferente, dá uma sofisticação à entrada da ceia ou até mesmo à sobremesa. Veja abaixo como fazer a receita para uma porção de 4 pessoas.

          Ingredientes:
          400g de geleia de laranja
          1 laranja pera
          1 limão siciliano
          150g de chocolate em barra meio amargo
          400 ml de leite tipo A
          100 ml de café coado tipo Café Gourmet (menor amargor)
          1g de mix de especiarias (veja abaixo)
          200 ml de creme de leite fresco
          50g de chocolate em pó

          Ingredientes para o mix de especiarias:
          Canela em pó
          Coentro em sementes
          Noz moscada ralada
          Cravo em pó
          Gengibre em pó
          Sementes de cardamomo
          Casca de laranja seca

          Modo de Preparo

          Para o Mix de especiarias:
          Em um pilão ou processador pequeno, junte todos os ingredientes em partes iguais e triture bem. Coe para que fique um pó bem fino. Guarde em um recipiente bem tampando.

          Para preparar o drink:
          Em uma panela pequena, coloque a geleia de laranja, o suco da laranja e o suco de 1/2 limão siciliano. Leve ao fogo e deixe reduzir até que volte ao ponto de geleia. Reserve para que esfrie.

          Em outra panela, coloque água para o banho maria e em outro recipiente coloque o chocolate cortado para que derreta. Cuidado para que não entre água no derretimento do chocolate. Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, retire do aquecimento e acrescente lentamente o mix de especiarias, o leite quente e o café coado. Misture tudo muito bem e leve para gelar, em recipiente bem coberto.

          Para montar o drink, utilize uma taça Y e coloque uma colher da geleia de laranja, complete o copo com a mistura, que deverá estar gelada, e decore com o creme de leite fresco batido em uma coqueteleira com bastante gelo, para que fique aerado. Se desejar utilize um molde para desenhar com o chocolate em pó. Sirva imediatamente.

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          E aí, gostou da ideia? Conta pra gente! 🙂