Receita do dia: tiradito de peixe marinado no azeite

 

Que tal fazer uma entradinha ou aperitivo delicioso para o final de semana? Esta é a sugestão que recebi do Azeite Gallo para deixar sua refeição ainda mais memorável. Veja como é fácil fazer um tiradito de peixe branco marinado no azeite com chips de batata doce:

Ingredientes:
120g Filé de tilápia (ou qualquer peixe branco)
Uma pitada de cardamomo em pó (eu usei pimenta rosa e ficou uma delícia!)
Pimenta Gallo, molho de pimenta malagueta com toque de Azeite Gallo, a gosto
Flor de sal a gosto
Suco de meio limão e raspas de Limão siciliano
Azeite Gallo Extra Virgem Colheita ao Luar, a gosto
1 colher de sopa de Chips de batata doce
Cebolinha a gosto

Modo de fazer:
Comece pelos chips de batata doce. Lave a bata doce e deixe secar. Faça finas fatias no mandolin ou na faca. Coloque em uma assadeira com azeite, sal grosso e alecrim e asse em fogo médio por 10 a 15 minutos cada lado da batata. Retire do forno e reserve até que elas sequem e fiquem bem crocantes. Corte os chips com a mão, para que fiquem com aspecto de crisps, em pequenos pedaços crocantes e reserve.

Corte o peixe em finas fatias (como sushi, carpaccio, o mais fino que conseguir) fazendo os cortes na diagonal da peça. Tempere com flor de sal, raspas e suco de limão siciliano, algumas gotinhas de Pimenta Gallo, e regue com bastante Azeite Gallo Colheita ao Luar. Acrescente cardamomo em pó (eu substituí por pimenta rosa). Finalize com cebolinha picada e os chips de batata doce.

Está pronto para servir!

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    Aula no Eataly: Noite Romana

     

    Para quem ama comida italiana: este post é pra você! <3
    Ontem fui a uma aula incrível no Eataly, ministrada pelo chef italiano Ale Lupini, do restaurante Fior di Zucca. Com o tema “noite romana” pude aprender a verdadeira receita original italiana de três massada: Fettucine Alfredo, Tagliatelle alla Papalina e Spaghetti alla Carbonara. Além de deliciosas, as receitas são muito menos complexas do que a gente imagina. Segundo o chef, na culinária romana simplicidade é tudo.

    Por isso, prestei muita atenção na aula e separei o passo a passo para que você possa tornar a sua casa uma verdadeira cantina italiana e testar estas receitas por aí. Veja a seguir.

    Fettucine Alfredo

    Ingredientes:
    400g de fettucine (massa fresca)
    200g de manteiga sem sal
    300g de parmesão ralado
    Sal a gosto
    Azeite extra virgem
    Pimenta do reino a gosto

    Modo de fazer:
    Em uma panela com abundante água, ferver a massa fresca. Ao mesmo tempo, em uma panela colocar a manteiga a fogo baixo para derreter. Quando estiver totalmente derretida e formar um espuma dourada, acrescentar uma concha da água de fervura da massa fresca.

    Tirar o fettucine e acrescentar na panela com a manteiga derretida. Saltear por cerca de 1 a 2 minutos. Corrigir o sal e acrescentar o parmesão com o fogo desligado. Colocar uma pitada de pimenta do reino. Deixar bem cremoso acrescentando mais uma concha de água de fervura se precisar.

    Servir bem quente. Bom apetite!

     

    Tagliatelle alla Papalina

    Ingredientes:
    400g de tagliatelle
    150g de presunto parma
    100g de manteiga sem sal
    1/2 cebola branca
    2 ovos
    200g de parmesão ralado
    100ml de creme de leite fresco
    Sal e pimenta do reino a gosto

    Modo de fazer:
    Em uma panela, dourar a manteiga e a cebola branca fatiada bem fina. Acrescentar o presunto parma.

    Cozinhar a massa em água abundante e coar ela bem al dente e refogar por 1 minuto na manteiga e presunto.

    Em um bowl, colocar as gemas dos ovos, o parmesão ralado e o creme de leite fresco. Bater tudo com a ajuda de um fouet e acrescentar na panela da massa com o fogo desligado ou muito baixo. Mexer bem para deixar a massa bem cremosa.

    Servir bem quente. Bom apetite!

     

    Spaghetti alla Carbonara

    Ingredientes:
    500g de spaghetti
    8 ovos
    300g de queijo pecorino ralado
    400g de guanciale (bochecha do porco)
    Pimenta do reino e sal a gosto
    Azeite extra virgem

    Modo de fazer:
    Em uma frigideira, dourar o guanciale cortado em cubinhos no azeite extra virgem e deixar ele bem dourado.

    Em um bowl, colocar os ovos e o pecorino romano e bater até obter um creme bem denso e acrescentar a pimenta do reino.

    Ferver o spaghetti e coar ele bem al dente. Acrescentar o spaghetti na frigideira com o guanciale e deixar a massa pegar o sabor, salteando bem.

    Com o fogo desligado, acrescentar o creme de ovos e pecorino romano, aproveitando o calor da panela para deixar os ovos mais densos. Deixar bem cremoso.

    Servir bem quente. Bom apetite!

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    Para ver as aulas disponíveis e comprar um curso no Eataly, clique aqui.

      Sabor a Mi e uma receita de guacamole

       

      Que tal aproveitar a semana de preguiça para preparar uma receita fácil e deliciosa que também é a cara do verão?

      Há algumas semanas eu recebi por aqui um kit super legal da Ajinomoto: o Sabor A Mi, um tempero em pasta à base de ingredientes balanceados como cebola, alho picados, umami e sal. Há 30 anos no mercado, este produto é fácil e prático de usar e deixa a comida com um sabor super gostoso.

      E hoje decidi testar uma receita combinando a praticidade do Sabor A Mi com a preguiça das férias em família. Que tal ver aqui a receita de guacamole para servir de lanche, antes do almoço ou a qualquer hora do dia e da noite? Veja o passo a passo aqui:

      Ingredientes:
      1 abacate maduro picado
      1 tomate pequeno maduro picado
      1/2 cebola pequena picada
      1 dente de alho picado
      3 colheres de sopa de suco de limão
      1/2 colher de chá de Sabor A Mi com Pimenta
      170 g de salgadinho de milho

      Modo de fazer:
      Em uma tigela média, coloque o abacate e amasse com o auxílio de um garfo. Junte o tomate, a cebola, o alho, o suco de limão e o Sabor A Mi e misture bem. Está pronto para servir acompanhando o salgadinho de milho.

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        Receitas de Natal com LG e Sal de Flor

         

        Para quem acompanhou as redes sociais do blog, foi possível acompanhar o evento de Natal da LG em parceria com a querida Camila Masullo, do blog Sal de Flor. Minha mãe foi à cozinha da LG experimentar e aprender receitas para uma ceia de final de ano completa. E claro que não poderia deixar de compartilhar aqui essas delícias tão diferentes para surpreender sua família e amigos na ceia e fugir dos pratos tradicionais. Vem ver as sugestões.

        Salpicão com frango defumado

        Ingredientes:
        1 frango defumado desfiado
        2 copos de iogurte natural
        1/4 de xícara de chá de azeite
        1 colher de sopa de curry
        5 maçãs do tipo Fuji
        2 talos de salsão picados
        1/3 de xícara de chá de uvas-passas brancas
        2 limões espremidos
        1 punhado de salsinha picada
        Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
        1/2 xíc. de Nozes picadas

        Modo de fazer:
        Numa tigelinha, hidrate as uvas-passas com água.

        Em outra tigela, misture o iogurte natural, o azeite e o curry. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

        Passe as maçãs inteiras no mandolin para cortá-las em rodelas finas. As pontas das maçãs que sobrarem, pique para colocar no salpicão.

        Num prato fundo, coloque o suco dos limões e passe as rodelas de maçã, para não escurecer.

        Misture as maçãs picadas, o salsão, o frango, a salsinha picada, as uvas-passas hidratadas, nozes e o frango desfiado com o molho de iogurte preparado.

        Faça um círculo com as rodelas de maçãs em um prato grande e coloque o salpicão ao centro  formando um “montinho”.

        Salpique nozes.

        Sirva a seguir ou leve à geladeira.

         

        Farofa crocante de castanhas

        Ingredientes:
        500g de farinha de biju
        100g de manteiga
        50g de amêndoas torradas e picadas
        50g de pistache torrado e picado
        50g de castanha-do-pará torrado e picado
        50g de caju torrado e picado
        10g de gergelim preto torrado
        10g de gergelim branco torrado
        Sal a gosto
        Pimenta calabresa

        Modo de fazer:
        Coloque as nuts em uma assadeira e leve ao forno por 10 min. para despertar os sabores, aromas.

        Derreta a manteiga por 3 min. no micro-ondas.

        Coloque a farinha de biju, mexa e leve ao micro-ondas por + 3 min. mexendo de vez em quando e acrescente a farinha de biju. Acrescente o sal, pimenta calabresa e nuts.

         

        Tender com vinho e peras

        Ingredientes:
        Tender bolinha defumado: 1 kg
        Cravo-da-índia
        5 peras do tipo ercolini descascadas e cortadas em fatias
        Vinho tinto seco: 2 xícaras de chá
        2 colheres de sopa de açúcar mascavo
        Raspas de 1 laranja
        1 cebola picada
        2 dentes de alho picados
        2 colheres de sopa de manteiga
        1 ramo de alecrim
        1 folha de louro
        Sal
        Pimenta-do-reino

        Modo de fazer:
        Em uma tigela grande, coloque 1 colher de sopa de manteiga, a cebola e alho.

        Leve ao micro-ondas por 3 minutos para refogar.

        Acrescente o vinho, o açúcar, sal e folha de louro.

        Volte ao micro-ondas por 20 minutos para reduzir, mexendo de vez em quando.

        Coloque as peras, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao micro por 5 minutos. Reserve.

        Risque a superfície do tender com a ponta de uma faca, formando losangos.

        Em cada cruzamento do losango, espete um cravo-da-índia. Acomode o tender numa assadeira e cubra com a outra colher de sopa de manteiga.

        Cubra com papel-alumínio e leve a forno médio (180 °C) por 15 minutos.

        Retire o papel, coloque a redução de vinho (sem as pêras), o ramo de alecrim e as raspas da casca de laranja.

        Deixe assar por mais 10 minutos para dourar.

        Sirva com as peras.

         

        Arroz de amêndoas com champanhe

        Ingredientes:
        2 xícaras de arroz cru tipo agulhinha
        2 xícaras de caldo de galinha
        1/2 cebola picada
        2 dentes de alho
        2 colheres de sopa de manteiga
        2 xícaras de champagne
        Fio de azeite

        Modo de fazer:
        Refogue a cebola e o alho na manteiga e fio de azeite por 3 minutos no micro.

        Coloque o restante dos ingredientes, feche com plástico filme (deixando uma festinha aberta) e leve ao micro por 18 min.

        Deixar descansando dentro do micro-ondas.

         

        Sorvete de manjericão com framboesa

        Ingredientes:
        1 lata de leite condensando
        1 lata de creme de leite
        1/2 xícara de chá de manjericão
        1 caixa de framboesas
        1 caixa de mirtilo
        1 caixa de amora
        Amoras para decorar
        1 colher de sopa de açúcar
        Suco de 1/2 limão

        Modo de fazer:
        Coloque em uma tigela, feche come leve ao plástico filme e leve ao freezer por aproximadamente 5 horas.

        Retire do freezer, bata no liqüidificador e volte ao freezer para endurecer e servir.

        Coloque as frutas vermelhas em uma tigela com o de açúcar e o limão espremido.

        Leve ao micro por 5 minutos mexendo de vez em quando.

        Leve à geladeira até a hora de servir.

         

         

         

        E aí, o que achou das receitas para deixar suas festas de final de ano ainda mais deliciosas?
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          Ragu de linguiça da Rita Lobo

           

          Que tal começar o final de semana hoje e já preparar um prato super especial? A San testou e aprovou o ragu de linguiça da Rita Lobo e esta é a nossa sugestão de receita da semana, para fugir do trivial. Vem ver o passo a passo:

          Ingredientes:
          1 kg de linguiça calabresa fresca
          4 latas de tomate pelado em cubos
          1 cenoura
          1 talo de salsão ou 1/2 xícara de chá de salsão picado congelado
          1 cebola
          3 dentes de alho
          1/2 xícara de chá de vinho tinto
          1 xícara de chá de água
          Azeite a gosto
          1 folha de louro 1 ramo de manjericão sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

          Modo de fazer:
          Retire a linguiça calabresa da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – ela não pode estar gelada na hora de dourar.

          Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. Lave, descasque e passe a cenoura pela parte fina do ralador. Lave, descarte as folhas e corte o talo do salsão em cubinhos.

          Com a ponta da faca, corte apenas a pele dos gomos de linguiça e descarte. Transfira a carne para uma tigela e desmanche-a em pedaços menores – se preferir, descarte os pedaços maiores de gordura.

          Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 2 colheres de sopa de azeite e doure a carne da linguiça em etapas – se colocar tudo ao mesmo tempo ela cozinha no vapor em vez de dourar. Deixe dourar por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando com a espátula para dourar por igual e poder partir a carne em pedaços menores. Transfira para uma tigela e doure o restante da carne, regando a panela com azeite a cada leva.

          Mantenha a panela em fogo médio, regue com mais 2 colheres de sopa de azeite e junte a cebola. Tempere com uma pitada de sal e refogue por 2 minutos até murchar. Acrescente a cenoura e o salsão e refogue por mais 3 minutos, raspando bem o fundo da panela para dissolver os queimadinhos. Junte o alho, o louro e mexa por apenas 1 minuto para perfumar.

          Volte a linguiça para a panela, regue com o vinho e misture bem. Deixe cozinhar até secar. Adicione o tomate pelado (com o líquido), regue com a água e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto – cuidado, pois a linguiça já é salgada – e deixe cozinhar em fogo alto até ferver. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 1 hora com a tampa entreaberta, até o molho encorpar (para deixar cozinhando por 1 hora, a San precisou colocar um pouco de água para não queimar a comida) – nos últimos 10 minutos de cozimento, acrescente o manjericão para dar sabor ao molho. Prove e ajuste o sal, sirva a seguir.

          A San optou por servir com purê de mandioquinha e finalizou com queijo ralado. Olha que delícia 🙂

          E aí, o que achou desta receita? Conta pra gente 🙂