Creme de abóbora com pupunha e especiarias

Já que o frio está voltando, que tal preparar uma receita deliciosa e super diferente? Este creme de abóbora com pupunha e especiarias é uma receita da minha nutri Lilian Nasser que acertou mais uma vez na mistura dos sabores e na leveza dos ingredientes.

Este creme pode ser servido tanto na hora do almoço quanto na janta pois ajuda muito na sensação de saciedade e é super leve por causa das poucas calorias e dos ingredientes low carb.

Vem ver o passo a passo para se esquentar sem culpa neste inverno.

Ingredientes:
1 abóbora cabotiá sem casca e sem semente picada em cubos
1 alho poró picado em rodelas
3 xícaras de chá de palmito pupunha
1 colher de chá de cúrcuma
1 ramo de manjericão fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de sopa de massala chai infundida em uma xícara de chá de água
Sal, azeite e noz moscada a gosto

Modo de fazer:
Refogue o alho poró picado em rodelas o azeite em uma panela e enquanto isso, em outra panela, cozinhe as abóboras com água o suficiente para cobrí-las.

Infusione a colher de massala chai na xícara de água fervendo e reserve.

Depois que o alho poró refogar, acrescente as abóboras cozidas, o palmito, a cúrcuma, o manjericão e o tomilho. Cubra com o chá, adicione o sal e deixe levantar fervura.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até o líquido secar. Leve a mistura ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Volte para a panela, acerte os temperos e finalize com a noz moscada.

Está pronto para servir. Bom apetite!

E aí, o que achou dessa receita pra esquentar esse inverno? Conta aqui 🙂

    Confraria: creme de cogumelos

    Para encerrar uma noite fria de inverno, que tal experimentar um delicioso creme de cogumelos? Com uma mistura de sabores, esta receita faz parte da Confraria, feita por mim, @mimiminacozinha e @villapano e promete surpreender seus convidados.

    Vem conferir o passo a passo dessa delícia:

    Ingredientes para uma porção:
    75 g de cogumelos Paris frescos
    120 g de cogumelos shimeji
    400 ml de caldo de legumes
    1 1/2 colher de sopa de farinha
    30 g de cebola ralada
    20 g de manteiga
    1/2 xícara de vinho branco seco
    2 colheres de sopa de creme de leite fresco
    Sal a gosto

    Modo de fazer:
    Separe 1/2 xícara do caldo de legumes, dissolva a farinha nele e reserve.

    Em uma panela, derreta a manteiga e leve os cogumelos picados. Mexa até que eles fiquem murchos. Depois, separe uma parte ~ cerca de 40 g ~ e reserve.

    Com os cogumelos restantes na panela, acrescente a cebola e deixe fritar. Depois, adicione o vinho branco e mantenha em fogo baixo até o vinho praticamente secar. Em seguida, adicione o caldo de legumes e deixe reduzir.

    Bata o conteúdo da panela em um mixer e volte à panela acrescentando o caldo de legumes com farinha que estava reservado. Mexa até engrossar.

    Depois, acrescente o creme de leite fresco, acerte o sal e junte os cogumelos reservados. Deixe mais alguns minutos para engrossas e está pronto para servir. Bom apetite!

    E aí, o que achou dessa receita? Conta aqui pra gente 🙂

      Confraria: sopa de mandioquinha

      O frio já chegou e você já pensou na receita para te esquentar? Por aqui, começamos com uma sopa de mandioquinha deliciosa, receita da Mi ~ mimiminacozinha ~ e que aprendi na reunião da Confraria de comida e mesa posta, na Villa Pano.

      Esta é uma receita fácil e deliciosa, ideal para o inverno e para a preguiça pois o seu preparo é bem simples e com ingredientes que encontramos com tranquilidade no mercado. Veja o passo a passo para esquentar o seu coração:

      Ingredientes para uma porção:
      350 ml de caldo caseiro
      190 g de mandioquinha picada
      50 g de cebola
      1 colher de sopa de creme de leite fresco
      Sal, salsinha e pimenta a gosto

      Modo de fazer:
      Frite a cebola em um fio de azeite, acrescente a mandioquinha picada e em seguida o caldo caseiro.

      Deixe ferver até que as mandioquinhas fiquem bem macias.

      Em seguida, bata no mixer ou liquidificador para que fique um creme homogêneo e volte para a panela. Acerte o sal e coloque pimenta a gosto. Acrescente o creme de leite e deixe mais uns minutinhos para engrossar.

      Está pronto para servir! Bom apetite 🙂

      E aí, o que achou desta receita? Conta aqui!

        Bases para sopa: caldo de carne e legumes

        O inverno chegou e, junto com ele, aquela vontade de aquecer o corpo e o coração com sopas quentinhas né?

        Vem aí, o Especial de Sopas da Casa da Caubi com opões para todos os gostos: vegetarianas, low carb, com carne e até aquelas receitas com funções termogências, desenvolvidas pela minha nutri, a Lilian Nasser.

        Antes de mais nada, vou compartilhar bases para algumas receitas de sopa: o caldo de carne e o caldo de legumes. Assim nós podemos dispensar aquelas versões prontas de caixinha e preparar a base em casa de um jeito mais natural e saudável, que pode render para várias outras receitas. Veja aqui como fazer os caldos.

        Caldo de carne
        Ingredientes:
        1 kg de músculo bovino
        2 litros de água
        Folhas alho-poró picadas
        1 talo de salsão
        1 cebola média
        4 cravos-da-índia
        1 folha de louro
        1 pimenta dedo-de-moça fresca sem sementes
        6 talos de salsinha

        Modo de fazer:
        Corte o músculo em cubos, coloque em um caldeirão e cubra com a água. Deixe ferver por dez minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.

        Acrescente o alho-poró e o salsão cortados em cubos e a cebola inteira com os cravos espetados. Coloque os talos de salsinha, a folha de louro e a pimenta picada.

        Ferva em fogo baixo por cerca de 2 horas (deve restar 1 litro de caldo). Se evaporar demais, acrescente um pouco de água. Coe e leve à geladeira.

        Foto: Knorr

        Caldo de legumes
        Ingredientes:
        2 cravos-da-índia
        1 cebola grande
        2 dentes de alho
        1 cenoura
        2 tomates picados
        1 talo de alho-poró
        2 talos de salsão
        1 maço de cheiro-verde
        4 litros de água

        Modo de fazer:
        Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver e reduzir. Use apenas a parte líquida do caldo.

        Foto: Kitchenaid

        E aí, pronto para preparar suas sopas neste inverno? Não perca, nas próximas semanas tem muita sugestão para aquecer o seu inverno!

          Fondue com os amigos

           

          Que tal aproveitar que o frio chegou para ficar e reunir os amigos para um fondue delicioso? Em uma noite organizada pelos meninos do Portal da Gastronomia, eu e a Cy do Menu do Dia pudemos aproveitar um jantar quentinho com dois tipos de fondue: queijo e chocolate. Com fondues da marca Calimp e pães da Puratos, fiquei responsável pela decoração da mesa, utilizando as panelas e o cenário do Portal da Gastronomia com um toque de Casa da Caubi.

          Veja um pouquinho mais sobre essa noite deliciosa e aproveite a semana para compartilhar o friozinho com quem você ama.

          Para identificar os convidados à mesa, separei pontas dos pães e coloquei uma tag com os nomes em ratinhos – além de fofo, combinou demais com o clima do fondue de queijo.

          Uma mesa cheia de cor e alegria: cada convidado ficou com um prato em cor diferente para ajudar a identificar o próprio prato e dar aquela descontraída na decoração da mesa. Com bowls espalhados pela mesa, tivemos batatas cozidas e nhoque recheado… além do tradicional pão italiano, espalhado por tábuas.

          Além disso, coloquei um potinho com rolhas de vinho, para que pudéssemos jogar ali as rolhas usadas com os vinhos abertos ao longo do jantar. Além de decorativo, funcional.

          E para a sobremesa, que tal servir um fondue de chocolate com muitas frutas e formiguinhas? Em uma panela de cerâmica, servimos o fondue de chocolate e em cocottes coloridas espalhamos as frutas: maçã, morango e banana para que cada um pudesse aproveitar o fondue com o seu acompanhamento favorito.

          E aí, o que achou destas ideias para esquentar o seu inverno?
          Conta aqui 🙂

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