Salmão ao forno e legumes à sauté

 

A receita de hoje tem um tempero especial para o blog: a estreia de novos utensílios nesta cozinha. Aproveitei a semana especial do dia das mães e fui conferir os kits de presente na loja Le Creuset do Shopping Morumbi, em São Paulo. Para quem acompanha o blog e as redes sociais há algum tempo sabe que sou muito fã da marca e a partir de agora vou compartilhar por aqui mais receitas usando os produtos Le Creuset e mostrando em detalhes as características e diferenciais de cada produto.

Esta semana testei o Kit Fitness feito para a mãe saudável e composto por três produtos: uma frigideira antiaderente funda com alça e 26cm de diâmetro, um bowl de cerâmica azul Marseille e um conjunto de saleiro e pimenteiro de cerâmica na mesma cor. Para esta semana, o kit completo sai por R$ 704,90 e está disponível no site e nas lojas físicas da marca.

E para testar, entrei na vibe fitness também: usei o bowl para guardar legumes e compor a decoração da mesa e a frigideira para preparar legumes à sauté. Como proteína, um salmão ao forno com ervas frescas. Tudo bem leve e saudável, além de muito fácil de preparar.

Veja o passo a passo para testar hoje mesmo.

Ingredientes:
1/2 pimentão amarelo fatiado
200g de shimeji ou outro cogumelo de sua preferência
200g de tomate cereja vermelho e amarelo
1 dente de alho fatiado
Azeite
Sal e pimenta a gosto

300g de salmão em postas
1/2 limão siciliano
Azeite
Sal e pimenta a gosto
Ramos de alecrim e tomilho para temperar

Modo de fazer:

Para preparar o salmão: corte em postas e coloque em uma assadeira de cerâmica (eu usei essa aqui) forrada com azeite. Tempere com sal, pimenta, ramos de tomilho, alecrim e jogue mais azeite por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 20 minutos.

Enquanto isso, prepare os legumes na frigideira.

Aqueça a frigideira, adicione fios de azeite e o dente de alho. Quando esquentar, leve ao fogo os cogumelos até que fiquem dourados. Coloque em seguida o pimentão amarelo e por último os tomates. Acerte o tempero com sal e pimenta e finalize com salsinha.

Desligue o fogo e retire o salmão do forno. Está tudo pronto para ser ser servido para o almoço ou jantar. Aproveite a semana do dia das mães, monte uma mesa cheia de cor, flores e prepare essa receita pra ela, que tal?

E aquela foto de pertinho do prato que a gente ama:

O que achou desta receita?
Conta aqui 🙂

    Cheftime e Viena: maminha ao vinho e batatas rústicas com páprica

     

    Para quem acompanha as redes sociais do blog, viu que no final de semana recebi um presente muito legal: uma caixa da Cheftime com uma das novidades do restaurante Viena. A partir de 16 de agosto o restaurante lança seu novo cardápio, com 50 novos ~ e deliciosos ~  pratos. Um deles é a maminha ao vinho e batatas rústicas com páprica. Recebi todos os ingredientes para executar a receita e o resultado foi incrível! Um prato fácil e prático, com aquele tom de chef de cozinha.

    É tão bom que vou compartilhar por aqui para que você possa testar e provar também. Veja a receita e não deixe de conferir as novidades do Viena.

    Ingredientes:
    400 g de maminha
    80 ml de vinho branco
    10 g de alho brunoise
    40 g cebola brunoise
    2 g de salsa
    5 g de manjericão
    10 g de sal refinado
    1 lata de tomate pelado
    40 ml de azeite
    450 g de batata
    1 pedaço de papel alumínio
    2 g de páprica doce

    Modo de fazer:
    Carne
    Tempere a maminha com 4 g de sal, espalhando por toda a superfície. Em seguida, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Depois de quente, adicione um fio de azeite e deixe-o esquentar, coloque a maminha e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar.

    Transfira a carne para uma assadeira antiaderente (pequena) ou disponha num recipiente que possa ir ao forno. Regue-a com metade do vinho branco e cubra a assadeira com o papel alumínio (com a parte mais brilhante voltada para dentro). Leve ao forno preaquecido e deixe-a assar por cerca de 15 a 20 minutos, ou até estar firme ao toque (de acordo com o ponto desejado).

    Com auxílio de uma peneira, coe o tomate pelado e reserve o líquido. Em seguida, corte os tomates em rodelas e desfolhe o manjericão com a ponta dos dedos, reservando em um recipiente pequeno. Posteriormente, aqueça uma frigideira em fogo alto. Depois de quente, coloque um fio de azeite e deixe-o esquentar. Coloque a cebola, refogue por cerca de 40 segundos ou até murchar, adicione o alho e misture bem até dourar. Em seguida coloque o líquido de tomate separado anteriormente e deixe reduzir por 2 a 3 minutos. Coloque os tomates picados, as folhas de manjericão e misture bem. Ajuste o sal a gosto. Desligue o fogo e reserve.

    Retire a carne do forno, descubra a assadeira e descarte o papel alumínio. Em seguida, regue a carne com o restante do vinho e coloque sobre a carne o molho de tomate picado com manjericão. Volte ao forno, deixe até dourar e apurar o sabor, por cerca de mais 5 minutos.

    Batata
    Preaqueça o forno a 180° C. Em seguida, corte as batatas ao meio (corte longitudinal) e repita o mesmo corte (dividindo as metades ao meio mais duas vezes, deixando-as num formato semelhante a uma canoa. Transfira as batatas para uma panela média, cubra com água (4 dedos a cima) e coloque-as para cozinhar em fogo alto até ficarem levemente macias, por cerca de 10 a 15 minutos.

    Em seguida, com o auxílio de um garfo, verifique a maciez das batatas. Quando macias, escorra a água. Coloque as batatas numa assadeira, regue-as com um fio de azeite (10 ml), tempere com 4 g de sal e polvilhe sobre as mesmas a páprica doce. Leve ao forno até dourar, por cerca de 10 a 15 minutos.

    Na hora de montar o prato, retire as batatas e a carne do forno. Desligue-o. Em seguida, escolha um prato de sua preferência. Coloque as batatas rústicas em um canto do prato e, ao lado, coloque a carne de modo harmonioso, regando levemente com o molho. Para finalizar, decore a carne com a salsinha e risque o prato (ou desenhe) com o restante de molho de tomate.

    E aí, o que achou dessa receita? Conta pra gente 🙂

      Tartare de salmão e avocado

       

      Que tal preparar uma receita para a sua próxima refeição que é fácil, diferente e muito gostosa? Eu testei por aqui e pude comprovar: é muito mais fácil do que parece! Veja como é simples e prático preparar um tartare de salmão para servir como entrada, prato principal… o mais importante é que você vai surpreender todo mundo! Confira aqui:

      Ingredientes:
      2 colheres de sopa de mostarda dijon
      ½ xícara de azeite de oliva
      1 colher de sopa de suco de limão
      Pimenta do reino a gosto
      400g de salmão em cubos
      Sal
      1 avocado

      Modo de fazer:
      Em uma tigela, bata a mostarda com um pouco de azeite e adicione o restante do azeite aos poucos até obter uma textura cremosa. Adicione o suco de limão e a pimenta e reserve.

      Corte o salmão e junte o molho de mostarda. Misture bem e acerte o sal. Reserve.

      Em outra tigela, corte o avocado em cubinhos e tempere com pimenta e sal a gosto. Reserve.

      Em uma forma, cortador de massa ou tupperware ~ funcionou muito bem por aqui! ~ coloque o salmão e em seguida o avocado. E é só tirar da forma que está pronto para ser servido!

      Como acompanhamento, eu fiz batatas ao forno mas também fica uma delícia com torradas!

      E aí, o que achou desta receita?
      Conta aqui 🙂

        Receita do dia: nhoque de ricota

         

        Que tal começar a semana ao estilo de Rita Lobo? Este final de semana, uma super amiga cozinhou este prato e foi um sucesso: nhoque de ricota na manteiga é uma receita da Rita Lobo prática, simples e com sabor surpreendente! Vale a pena provar 🙂
        Vem ver como fazer.

        Ingredientes:
        1 ricota (cerca de 450 g)
        2 ovos
        1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino (cerca de 50g)
        1/2 xícara de chá de farinha de trigo
        1 colher de chá de sal
        4 colheres de sopa de manteiga
        Queijo parmesão em lascas e folhas de sálvia a gosto para servir

        Modo de fazer:
        Coloque a ricota numa tigela grande e, com as mãos, quebre e esfarele em pequenos pedaços.

        Numa tigelinha separada, quebre os ovos, um de cada vez, e junte à ricota – se um estiver estragado você não perde a receita. Adicione o queijo ralado e o sal e amasse bem com as mãos para misturar. Junte a farinha e amasse novamente, até formar uma massa lisa. Cubra com filme e deixe na geladeira por 15 minutos para firmar.

        Para modelar os nhoques: com as mãos, separe uma porção da massa, enrole do tamanho de uma bola de gude e achate levemente. Transfira para uma assadeira e repita o mesmo processo com o restante da massa. Se preferir, faça rolinhos e, com uma faca, corte a cada 2 cm para formar os nhoques.

        Leve ao fogo alto uma caçarola média com água. Assim que ferver, adicione 1 colher de sopa de sal. Com uma escumadeira, mergulhe cerca de 15 nhoques por vez. Deixe cozinhar por mais 2 minutos depois que subirem à superfície. Pesque os nhoques cozidos com a escumadeira, escorrendo bem a água, e transfira para uma travessa. Cozinhe o restante e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento – ela será utilizada para fazer o molho.

        Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, adicione 1 colher de sopa de manteiga e disponha metade dos nhoques na frigideira. Deixe por cerca de 2 minutos. Vire com uma espátula e deixe por mais 1 minuto para dourar por igual. Transfira para um prato e repita com a outra metade, adicionando 1 colher de sopa de manteiga a cada leva.

        Mantenha a frigideira em fogo médio e adicione o restante da manteiga e algumas folhas de sálvia. Assim que derreter, regue com ½ xícara de chá da água do cozimento. Desligue o fogo e mexa a frigideira, delicadamente, fazendo movimentos circulares até formar um molho liso – ao misturar com a espátula a gordura pode se separar do molho. Se desejar um molho mais ralo, adicione, aos poucos, o restante da água do cozimento e ligue o fogo novamente apenas para aquecer. Transfira para uma molheira.

        Sirva os nhoques de ricota com o molho de manteiga, queijo parmesão em lascas e folhas de sálvia fresca a gosto.

        E aí, o que achou deste sugestão?
        Conta aqui 🙂

          Aula no Eataly: Mangia che te fa bene

           

          Ontem fui ao Eataly ~ aqui em São Paulo ~ para uma experiência super diferente: um curso na Scuola do local. Comprei o curso através do Foodpass, que dispõe de diversas aulas com cardápios deliciosos.

          O tema de ontem era “Mangia che te fa bene” e era composto por uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. A aula foi ministrada pela chef Pati Abbondanza, que deu muitas dicas gostosas! Claro que ao final de cada receita era possível provar o prato ~ a melhor parte ~ e ao fim do curso recebemos um certificado e o passo a passo do que comemos na noite.

          E o que você acha de testar esses pratos por aí na sua casa para receber os amigos e a família? Coloquei aqui tudo o que aprendemos ontem pra inspirar o seu final de semana. Veja como fazer:

          Entrada: bruschetta de queijo de cabra e figo
          Ingredientes
          6 fatias de pão italiano (ou ciabatta), fatiado com 1cm de altura
          150g de queijo de cabra cremoso
          4 figos cortados em rodelas
          Mel a gosto
          Azeite e pimenta do reino a gosto

          Modo de fazer:
          Aqueça uma grelha, unte com azeite e grelhe as fatias de pão dos dois lados, até ficarem crocantes por fora e ligeiramente macias por dentro (se não tiver uma grelha, faça as torradas no forno). Monte as bruschettas espalhando o queijo de cabra e colocando o figo fatiado por cima. Tempere com pimenta do reino e regue um pouco de mel por cima. Está pronto para servir!

           

          Prato principal: linguine ao limone com presunto cru
          Ingredientes:
          7 unidades de aspargos verdes, cortados em pedaços de 2cm
          150g de presunto cru fatiado
          500ml de creme de leite fresco
          1 limão siciliano, em raspas
          1 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
          400g de macarrão tipo linguine
          Sal, pimenta do reino e noz moscada raladas na hora

          Modo de fazer:
          Coloque uma panela média com água para ferver. Quando ferver, adicione uma colher de sobremesa de sal. Cozinhe os aspargos por um minuto e em seguida mergulhe-os em uma tigela com água gelada.

          Coloque uma panela grande com água e sal para ferver. Quando ferver, cozinhe a massa de acordo com o tempo descrito na embalagem.

          Em uma panela, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo para ferver até reduzir um dedo (sem tampar). Adicione as raspas de limão e o queijo parmesão ralado ao creme de leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada. Quando engrossar levemente, misture o molho com a massa, os aspargos e as lascas de presunto cru. Sirva imediatamente.

           

          Sobremesa: mousse de Nutella com mascarpone
          Ingredientes:
          6 gemas
          10 colheres de sopa de açúcar refinado
          400g de queijo tipo mascarpone
          400g de Nutella

          Modo de fazer:
          Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Acrescente delicadamente a Nutella e incorpore com uma espátula. Junte o mascarpone e misture até formar um creme homogêneo. Coloque o creme em taças e leve para gelar por no mínimo duas horas. Sirva logo em seguida.

          E aí, o que acharam das receitas?
          Contem aqui! 🙂