Vídeo novo: pão de queijo fitness com Portal da Gastronomia

E hoje tem vídeo novo no Youtube da Caubi com a participação mais que especial do Portal da Gastronomia!

Recebi meus queridos amigos Leandro e Caio para uma manhã cheia de risadas, boas conversas e é claro, muitas delícias.

Os meninos me apresentaram o pão de queijo fitness, que além de delicioso e com muito menos calorias, é super fácil de fazer e muito nutritivo. Claro que já quis compartilhar a receita por aqui e nada melhor que um vídeo com eles mesmos apresentando a receita, né?

Aperta o play e vem conferir esta receita incrível:

Ingredientes:
300 g de polvilho doce (na receita original você pode usar metade doce e metade azedo, mas fica a critério)
350 g de batata doce cozida e amassada
50 ml de azeite extra virgem
1 colher de chá de sal
¾ xícara de quinoa em grão cozida
3 colheres de sopa de chia
½ xícara de água (pode ser do cozimento das batatas)

Modo de fazer:
Misture bem todos ingredientes até ficar uma massa homogênea.

Enrole em forma de bolinhas e leve para o assar em forno pre-aquecido a 200°C por cerca de 40 minutos.

E está pronto para servir! Bom apetite!

E aí, o que achou desta receita? Conta aqui 🙂

    Creme de abóbora com pupunha e especiarias

    Já que o frio está voltando, que tal preparar uma receita deliciosa e super diferente? Este creme de abóbora com pupunha e especiarias é uma receita da minha nutri Lilian Nasser que acertou mais uma vez na mistura dos sabores e na leveza dos ingredientes.

    Este creme pode ser servido tanto na hora do almoço quanto na janta pois ajuda muito na sensação de saciedade e é super leve por causa das poucas calorias e dos ingredientes low carb.

    Vem ver o passo a passo para se esquentar sem culpa neste inverno.

    Ingredientes:
    1 abóbora cabotiá sem casca e sem semente picada em cubos
    1 alho poró picado em rodelas
    3 xícaras de chá de palmito pupunha
    1 colher de chá de cúrcuma
    1 ramo de manjericão fresco
    1 ramo de tomilho fresco
    1 colher de sopa de massala chai infundida em uma xícara de chá de água
    Sal, azeite e noz moscada a gosto

    Modo de fazer:
    Refogue o alho poró picado em rodelas o azeite em uma panela e enquanto isso, em outra panela, cozinhe as abóboras com água o suficiente para cobrí-las.

    Infusione a colher de massala chai na xícara de água fervendo e reserve.

    Depois que o alho poró refogar, acrescente as abóboras cozidas, o palmito, a cúrcuma, o manjericão e o tomilho. Cubra com o chá, adicione o sal e deixe levantar fervura.

    Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até o líquido secar. Leve a mistura ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Volte para a panela, acerte os temperos e finalize com a noz moscada.

    Está pronto para servir. Bom apetite!

    E aí, o que achou dessa receita pra esquentar esse inverno? Conta aqui 🙂

      Receita do dia: bolo de maçã

      Para adoçar a semana, que tal começar com um bolo de maçã delicioso? Essa receita foi compartilhada comigo por uma amiga, depois que a família experimentou o bolo há algumas semanas.

      Foi um sucesso absoluto e tive que pedir a receita pra gente aproveitar por aqui né? Veja como é fácil fazer um bolo de maçã para acompanhar o seu café ainda hoje.

      Ingredientes:
      4 ovos
      2 xícaras de chá de açúcar
      1 xícara de chá de óleo
      2 xícaras de farinha de trigo
      1 colher sopa de canela em pó
      3 maçãs sem casca
      1 colher de sopa de fermento em pó
      1 xícara de chá de nozes picadas
      Uva passa a gosto

      Modo de fazer:
      Pique as maçãs sem casca e as nozes e misture com a uva passa e a farinha de trigo. Reserve.

      Bata no liquidificador os ovos, o açúcar e o óleo e a canela e leve a um bowl. Misture com uma espátula e junte a farinha, as maçãs, as nozes e a uva passa até formar uma massa homogênea.

      Acrescente o fermento e leve a uma forma redonda com buraco no meio untada e enfarinhada ao forno pre-aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até que o palito saia seco da massa.

      Retire do forno, espere esfriar e desenforme. Polvilhe um pouco de canela com açúcar refinado e está pronto para servir. Bom apetite!

      E aí, o que achou? Conta aqui 🙂

        Dia da pizza: massa de brócolis com cobertura margherita

        Hoje é comemorado o dia da pizza e se você ~ assim como eu ~ está tentando controlar as calorias, não tem problema. Encontrei uma solução perfeita para não passar a data em branco e ainda ser muito feliz: pizza feita com massa de brócolis é crocante, saborosa e não tem carboidrato.

        Esta é uma receita da minha nutricionista, a Lilian Nasser, que tem me ajudado muito no processo de mudança de hábitos alimentares e perda de peso: desde novembro já se foram 10 kg que não vão voltar mais.

        Nesta receita utilizei as formas de coração da Le Creuset: a pizza maior foi feita na forma de aro removível e as versões brotinho na forma de muffin. Ficaram super diferentes e lindas!

        Vem ver o passo a passo para comemorar o dia de hoje:

        Ingredientes:
        Para a massa:
        1 brócolis picado
        2 ovos
        1/2 xícara de chá de queijo parmesão
        1/2 xícara de chá de queijo muçarela
        1 xícara de chá de molho de tomate
        Sal e pimenta a gosto

        Para o recheio:
        1/2 xícara de chá de queijo parmesão
        1/2 xícara de chá de queijo muçarela
        1/4 xícara de muçarela de búfala
        10 tomates cereja picados
        Folhas de manjericão fresco

        Ou outro recheio de sua preferência

        Modo de fazer:
        Cozinhe o brócolis picado na água até que ele fique macio. Escorra bem toda a água e leve ao mixer até que fique bem triturado. Reserve.

        Em um bowl, bata os ovos e misture o brócolis triturado, sal, pimenta e os queijos. Misture bem até formar uma massa homogênea e sove com as mãos.

        Abra a massa em uma assadeira untada com manteiga de um jeito que cubra toda a superfície sem deixar a massa muito alta. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

        Retire a massa do forno e verifique se não está crua. Em seguida, recheie a pizza: eu coloquei molho de tomate, queijo muçarela, parmesão, muçarela de búfala e tomates. Deixei no forno por mais 20 minutos até derreter os queijos e a massa ficar bem dourada.

        É só retirar do forno, deseformar e servir.

        Também testei a massa em forminhas de muffin e ficou super fofo para servir como brotinho:

        É só escolher o seu recheio favorito e aproveitar este dia sem culpa! Bom apetite!

          Confraria: creme de cogumelos

          Para encerrar uma noite fria de inverno, que tal experimentar um delicioso creme de cogumelos? Com uma mistura de sabores, esta receita faz parte da Confraria, feita por mim, @mimiminacozinha e @villapano e promete surpreender seus convidados.

          Vem conferir o passo a passo dessa delícia:

          Ingredientes para uma porção:
          75 g de cogumelos Paris frescos
          120 g de cogumelos shimeji
          400 ml de caldo de legumes
          1 1/2 colher de sopa de farinha
          30 g de cebola ralada
          20 g de manteiga
          1/2 xícara de vinho branco seco
          2 colheres de sopa de creme de leite fresco
          Sal a gosto

          Modo de fazer:
          Separe 1/2 xícara do caldo de legumes, dissolva a farinha nele e reserve.

          Em uma panela, derreta a manteiga e leve os cogumelos picados. Mexa até que eles fiquem murchos. Depois, separe uma parte ~ cerca de 40 g ~ e reserve.

          Com os cogumelos restantes na panela, acrescente a cebola e deixe fritar. Depois, adicione o vinho branco e mantenha em fogo baixo até o vinho praticamente secar. Em seguida, adicione o caldo de legumes e deixe reduzir.

          Bata o conteúdo da panela em um mixer e volte à panela acrescentando o caldo de legumes com farinha que estava reservado. Mexa até engrossar.

          Depois, acrescente o creme de leite fresco, acerte o sal e junte os cogumelos reservados. Deixe mais alguns minutos para engrossas e está pronto para servir. Bom apetite!

          E aí, o que achou dessa receita? Conta aqui pra gente 🙂