Receita do dia: um risoto surpreendente

Risoto de pesto com tomates, queijo coalho e raspas de limão

Então hoje temos um desafio por aqui. Convidei a Cynthia do @menudodia para criar uma receita com o que eu tinha na minha geladeira. E o desafio foi enorme já que fizemos tudo isso à distância. Ou seja, ela criou uma receita online e eu cozinhei em casa. E o resultado foi a receita do dia: um risoto surpreendente de pesto com tomates, queijo coalho e raspas de limão.

Veja abaixo o passo a passo dessa delícia para fazer por aí porque uma das minhas especialidades é o risoto. Mas desta vez, a Cynthia surpreendeu e muito. Portanto, recomendo você experimentar essa receita por aí também.

A receita de um risoto surpreendente

Ingredientes:
Litro de água
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de chá de arroz arbóreo
Taça de vinho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho pesto
6 tomatinhos cereja
1 colher de sopa de tempero de alho
1 pedaço de queijo coalho
Azeite e sal a gosto
Queijo parmesão ralado
Raspas de 1 limão

Modo de fazer:
Primeiramente, aqueça o caldo de legumes e o mantenha em fogo baixo.

Enquanto isso, em outra panela, doure o tempero de alho em um pouco de azeite, junte o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a taça de vinho, e então mexa um pouco e vá adicionando 1 concha de caldo por vez. Mexa sem parar. Então, adicione o molho pesto e continue mexendo.

Em seguida, volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

Enquanto isso, em uma frigideira, frite pedaços do queijo coalho com o tomate até ficarem bem dourados. Reserve.

Na panela do risoto, desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão.

Finalmente, é só empratar: sirva o risoto e disponha o queijo coelho e os tomates. Finalize com as raspas de limão. Então, está pronto para servir. Bom apetite!

Receita do dia: um risoto surpreendente
Receita do dia: um risoto surpreendente de pesto com limão

E então, vem pro Youtube da Caubi conferir em detalhes como foi este desafio:

E aí, o que achou desta receita? Conta aqui! E aproveite também para se inscrever no canal do Youtube para não perder nada!

    Receita do dia: biscoito de polvilho

    Perfeito para acompanhar o café

    Que tal começar a semana com uma receita deliciosa e super fácil de fazer? Às vezes a gente gosta de inovar então, por aqui, eu testei a receita do dia foi biscoito de polvilho da Rita Lobo que, além de fácil, fica crocante e muito gostoso!

    Já que estamos em casa, nada melhor que preparar receitas com muito carinho para quem a gente ama. E porque não preparar biscoitos para servir no café ou para qualquer hora do dia?

    Esta receita rende bastante e além de barata, vai agradar a família toda! Afinal, quem não gosta de biscoito de polvilho?

    mesa posta com biscoito de polvilho
    um café com biscoito de polvilho

    Receita do dia: biscoito de polvilho

    Ingredientes:
    500 g de polvilho azedo
    200 ml de leite
    1 ovo
    200 ml de óleo
    200 ml de água
    1 colher de sopa de sal

    Modo de fazer:
    Primeiramente, junte o polvilho e o sal numa tigela grande. Misture e reserve. 

    Em seguida, coloque o leite e o óleo numa panela e leve ao fogo alto para ferver. Retire do fogo e regue sobre a mistura de polvilho e sal. Mexa com uma colher, sem deixar esfriar, até ficar liso. 

    Então, adicione o ovo à massa e misture bem. Acrescente a água, aos poucos, até que a massa atinja uma consistência mais firme do que uma massa de bolo. 

    Transfira a massa para a batedeira e bata até obter ficar liso. 

    Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média) e forre uma assadeira com papel manteiga

    Para modelar os biscoitos: coloque um pouco da massa num saco de confeitar com bico liso, então aproxime o bico bem próximo da assadeira, aperte e movimente no saco de confeitar numa linha reta, formando palitos com a massa.

    Por fim, leve a assadeira ao forno para assar por cerca de 15 minutos. Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar. Armazene num recipiente com tampa hermética.

    receita do dia: biscoito de polvilho caseiro

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      Sorbet de manga

      Que tal preparar um doce refrescante, fácil de fazer e super saudável? Aprendi essa receita com a Rita Lobo e quis reproduzir por aqui. O resultado foi um sucesso, principalmente para os dias quentes do verão.

      O sorbet de manga é uma ótima opção para matar a vontade de comer um docinho mas sem pesar a consciência. E é super prático para preparar. Vem conferir o passo a passo e experimente hoje mesmo.

      Ingredientes:
      2 mangas maduras
      Suco de 1/2 limão

      Modo de fazer:
      Descasque e corte as mangas em pedaços médios. Transfira para uma assadeira e leve ao congelador – evite amontoar os pedaços, assim eles ficam soltos depois de congelados. Deixe por pelo menos 4 horas até congelar (se preferir, congele na noite anterior ao preparo).

      Retire a manga do congelador e deixe em temperatura ambiente por 10 minutos antes de bater – assim você não quebra o processador e o sorvete atinge o ponto mais rápido.

      Coloque os pedaços de manga congelados no processador, junte o caldo de limão e comece a bater no modo pulsar para triturar os pedaços da fruta. Continue batendo em velocidade alta até ficar bem cremoso com a consistência de sorvete, por cerca de 10 minutos – na metade do tempo, pare de bater e misture os pedaços com uma espátula para bater por igual. O processo é demorado, mas acredite, quanto mais tempo bater mais cremoso fica. Sirva a seguir.

      E aí, o que achou dessa receita? Me conta aqui 🙂

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        Spaghetti de pupunha

        Que tal começar a semana com uma receita leve e super diferente? Por aqui testei o spaghetti de pupunha com tomates e nozes e amei! Uma mistura de sabores deliciosa e surpreendente. Vem ver como fazer:

        Ingredientes:
        350 g de palmito pupunha fresco desfiado
        1 xícara de chá de de tomate sweet grape
        3 colheres de sopa de azeite
        2 ramos de manjericão
        ¼ de xícara de chá de nozes picadas
        Sal e pimenta-do-reino moída na hora

        Modo de fazer:
        Lave e seque os tomates e o manjericão. Corte os tomates ao meio e reserve as folhas de manjericão.
        Se quiser, toste as nozes picadas numa frigideira em fogo médio, só até perfumar, e espalhe num prato para esfriar. Elas ficam mais crocantes. 

        Leve uma panela pequena com água ao fogo alto. Quando ferver, misture 2 colheres de chá de sal, junte o palmito e deixe cozinhar por apenas 30 segundos.
        Desligue o fogo, retire o palmito com uma escumadeira e transfira para uma tigela – reserve 1 xícara da água do cozimento. 

        Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e doure os tomates por 2 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar desmanchar. 

        Junte o palmito e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer. Misture um pouco da água do cozimento, cerca de ¼ de xícara, e desligue o fogo. Como a água do cozimento já é salgada, prove antes de temperar com sal e pimenta-do-reino.
        Misture metade das folhas de manjericão, polvilhe com as nozes picadas, decore com o restante do manjericão e sirva a seguir.
        Se quiser, regue com mais um pouco de azeite.

        Bom apetite!

        E aí, o que achou do resultado?? Conta aqui!

          Receita do dia: quiche de queijo minas

          Que tal começar o dia com uma receita deliciosa e super leve para o verão? Esta quiche de queijo minas foi uma das opções da ceia de Ano Novo por aqui e fez o maior sucesso.

          Minha prima fez pra família esta receita que é ideal para servir a qualquer hora do dia e é tão versátil que pode ser quente ou fria, dependendo da ocasião ou da temperatura.

          Vem ver como fazer esta delícia para surpreender seus convidados com uma apresentação linda em um prato simples e super gostoso .

          Para a massa
          Ingredientes:
          2 xícaras de chá de farinha de trigo
          150 g de manteiga gelada em cubos
          5 colheres de sopa de água gelada
          1 colher de chá de sal

          Modo de fazer:
          Numa tigela misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.

          Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

          Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 20 cm de diâmetro (quanto mais alta, melhor!).

          Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa. Leve a fôrma com a massa para a geladeira por mais 10 minutos enquanto o forno aquece.

          Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para pré-assar. Enquanto isso, prepare o recheio.

          Para o recheio
          Ingredientes:
          500 g de queijo minas frescal
          2 colheres de sopa de manteiga derretida
          5 ovos
          1 ½ xícara de chá de leite integral
          2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
          1 colher de chá de sal
          Noz-moscada ralada na hora a gosto
          Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

          Modo de fazer:
          Se estiver fazendo o recheio enquanto a massa está pré-assando, depois de tirá-la do forno, reduza a temperatura para 180 °C (temperatura média). Caso contrário, preaqueça o forno. 

          Em um prato, amasse o queijo-de-minas com um garfo. 

          Numa tigela, bata bem os ovos com um garfo. Junte o leite, o queijo amassado, a manteiga derretida (pode ser no micro-ondas) e mexa até a mistura ficar homogênea. 

          Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal. Atenção, a quantidade de sal varia de acordo com o queijo: se ele for salgadinho, 1 colher (chá) de sal é suficiente. Se ele for sem sal, pode acrescentar um pouquinho mais. 

          Na massa pré-assada, polvilhe 1 colher (sopa) do parmesão. Regue com o creme de ovos – ele fica bem líquido, é assim mesmo. Por último, polvilhe com a colher (sopa) de parmesão restante. 

          Com cuidado para não derramar o recheio, leve a torta ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até que a superfície fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar e firmar por 15 minutos antes de servir. Se preferir, sirva à temperatura ambiente. Para aquecer a quiche, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

          Bom apetite!

          E aí, o que achou do resultado? Conta aqui 🙂