Receita do dia: macarrão com salmão defumado

 

Este final de semana testei uma receita super diferente por aqui que encontrei no site da Rita Lobo: macarrão com salmão defumado. Super simples de fazer, esta receita parece ser bem sofisticada e encanta os convidados. Foi o maior sucesso por aqui e vale a pena ser compartilhada. Veja o passo a passo para surpreender a família e os amigos.

Ingredientes:
350 g de macarrão tipo linguine
100 g de salmão defumado (cerca de 4 fatias)
1 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
Raspas de 1 limão
2 ramos de endro ou manjericão
Sal a gosto
Pimenta rosa a gosto

Modo de fazer:
Leve ao fogo alto uma panela grande com cerca de 4 litros de água para ferver. Assim que ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem.

Enquanto o macarrão cozinha, prepare os ingredientes do molho: desembale o salmão defumado e transfira para uma tábua; dobre as fatias ao meio e corte em tiras finas de cerca de 1 cm de espessura; faça as raspas do limão e debulhe as folhas de endro ou manjericão do ramo.

Assim que estiver cozido, passe o macarrão pelo escorredor. Reserve.

Numa frigideira grande, coloque o creme de leite fresco e leve ao fogo médio – o creme de leite deve aquecer junto com a panela para não correr o risco de queimar. Quando começar a ferver, junte as tiras de salmão, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.

Desligue o fogo, junte as raspas de limão, o endro e o macarrão cozido. Sirva a seguir com folhas de endro ou manjericão e pimenta rosa a gosto.

E aí, o que achou desta receita?
Conta aqui 🙂

    Polenta cremosa com ragu de linguiça

     

    Meus pais são super fãs da Rita Lobo e, em um dos últimos de seus programas no canal GNT, ela ensinou uma receita incrível de polenta cremosa com ragu de linguiça. Ontem os dois foram para cozinha testar esta receita… o resultado não poderia ser melhor: o prato ficou simplesmente incrivel! A combinação perfeita de sabores e texturas.

    Que tal ir pra cozinha e testar essa receita hoje mesmo? Veja como fazer aqui.

    Ingredientes
    Ingredientes ragu:
    3 dentes de alho
    1 colher de sopa de azeite de oliva
    2 latas de tomate pelado
    2 linguiças frescas
    ½ xícara de chá de vinho tinto
    Louro a gosto
    Manjerona a gosto
    Manjericão a gosto
    Sal a gosto
    Pimenta a gosto

    Ingredientes polenta:
    3 xícaras de chá de leite
    50g de manteiga
    1 colher de sopa de chá de sal
    ¾ xícara de chá de farinha de milho fina
    ⅓ de xícara de chá de parmesão ralado na hora

    Modo de fazer
    Modo de fazer do ragu:
    Pique o alho e refogue no azeite de oliva por um minuto. Adicione as latas de tomate pelado, amassando os tomates com a mão. Tempere com as ervas e deixar reduzir por 20 minutos.

    Em uma frigideira, doure a linguiça desmanchada. Retire o excesso de gordura e adicione à panela.
    Deglaceie a frigideira com o vinho tinto e deixe cozinhar por mais 30 minutos em fogo baixo.
    Acerte os temperos antes de servir.

    Modo de fazer da polenta:
    Em uma panela grande, coloque o leite com a manteiga. Adicione o sal e, aos poucos, pulverize a farinha de milho, mexendo sempre com um batedor de claras (fouet). Continue batendo bem com o batedor por cerca de 5 minutos, para evitar que fique empelotado.

    Cozinhe por cerca de mais 20 a 30 minutos, mexendo sempre com uma colher. Quando ficar em uma consistência cremosa e grossa, adicione o parmesão ralado.

    Acerte o tempere. Se necessário, acerte o ponto com um pouco mais de leite ou água.

    Está pronto para servir. Aproveite!!

    img_4235

    img_4236

    img_4238

    E aí, o que achou da receita?
    Conta aqui 🙂

      Receita do dia: cuscuz marroquino com legumes

       

      Essa semana a San completou seis meses da vida de casada (sim, este ano está passando muito rápido!). E, para comemorar, ela fez um jantar super especial e diferente: cuscuz marroquino com legumes, receita da Rita Lobo. Tanto a receita quanto a comemoração foram um sucesso! Vem ver como fazer esse prato super diferente para comemorar uma ocasião especial, reunir os amigos e família e servir essa receita inspiradora. Não perca!

      Para o caldo marroquino
      Ingredientes:
      1 cebola
      2 cenouras
      2 de talos de salsão (um com as folhas)
      1/2 lata de tomates pelados
      1/2 colher de chá de gengibre em pó
      1/4 de colher de chá de canela em pó
      1/2 colher de chá de cominho em pó
      1/8 de colher de chá de pimenta chilli em pó

      Modo de fazer:
      Lave, descasque e corte uma das cenouras em bastões de 6 cm de comprimento. Lave o salsão e a outra cenoura e corte em pedaços grandes. Descasque a cebola e corte em quatro partes.

      Numa panela grande com 1,5 litros de água, leve os legumes, o tomate e as especiarias ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

      Retire e reserve os bastões de cenoura. Coe o caldo, apertando bem os legumes na peneira. Volte o caldo à panela e tampe. Descarte os outros ingredientes.

      Para o cuscuz
      Ingredientes:
      2 xícaras de chá de cuscuz marroquino
      2 cebolas médias
      6 cubos de abóbora japonesa
      1 abobrinha pequena
      1 punhado de vagem holandesa
      1/2 xícara de chá de grão-de-bico cozido
      2 colheres de sopa de azeite
      Sal a gosto

      Modo de fazer:
      Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.

      Numa frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e leve ao fogo médio. Quando aquecer, coloque as rodelas e abaixe o fogo. Vá mexendo de vez em quando, até que fiquem douradas, cerca de 10 a 15 minutos. Reserve.

      Lave os legumes e corte a abobrinha em bastões (como os de cenoura).

      No caldo marroquino, junte os legumes (inclusive as cenouras já cozidas) e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Com uma escumadeira, transfira os legumes para um prato fundo, tempere com um pitada de sal e tampe para não esfriar. Tampe a panela com o caldo.

      Numa tigela, coloque o cuscuz, o sal, 2 xícaras de chá do caldo fervente e o restante do azeite. Misture bem e abafe pelo tempo indicado na embalagem (aproximadamente 5 minutos). Destampe e solte os grãos com um garfo imediatamente.

      Enquanto o cuscuz hidrata, leve o restante do caldo ao fogo alto e deixe cozinhar até reduzir à metade do volume (cerca de 5 minutos) e tempere com sal. Ele servirá de molho para regar o cuscuz.

      Numa travessa redonda, coloque o cuscuz hidratado, formando uma pirâmide. Arrume os legumes ao redor do topo e regue com um pouco do caldo. Coloque a cebola caramelizada sobre os legumes e o grão-de-bico por cima.

      Sirva a seguir com o caldo restante numa molheira à parte. E o prato está pronto para ir à mesa!

      img_1655

      img_1654

      img_1657

      E aí, o que achou dessa receita?
      Conta aqui pra gente 🙂

        Batata doce com alho e páprica

         

        Que tal testar uma receita da Rita Lobo super prática e fácil ainda hoje? A sugestão da San dessa semana é a batata doce assada com alho e páprica, ótima como acompanhamento ou até mesmo um aperitivo durante o happy hour. A San fez essa receita e foi super aprovada! Veja como é fácil deixar a sua batata doce da rotina super diferente e saborosa.

        Ingredientes:
        3 batatas-doce (cerca de 600 g)
        1 dente de alho
        1 colher (chá) de páprica doce
        1 colher (chá) de páprica picante
        3 colheres (sopa) de azeite
        Sal a gosto

        Modo de fazer:
        Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Descasque e pique fino o alho, transfira para uma tigela e misture bem com o azeite e as pápricas. Descasque e corte as batatas em cubos médios. Transfira para a tigela com o azeite e misture bem para envolver todos os pedaços.

        Assim que o forno estiver aquecido, espalhe as batatas na assadeira – quanto mais espaço entre os pedaços, mais crocantes elas ficam. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 30 minutos, até dourar – na metade do tempo, vire os cubos com uma espátula para dourar por igual.

        Retire do forno e está pronto para servir. Bom apetite!

        img_1640

        E aí, o que achou dessa receita?
        Conta aqui pra gente 🙂

          Risoto de limão siciliano e camarões

           

          Que tal fazer um almoço diferente para este domingo? Testei essa receita por aqui ontem e preciso confessar: ficou incrível! Uma mistura de sabores super suave e deliciosa, o risoto de limão siciliano e camarão é uma ótima opção para reunir a família e testar uma receita diferente. Veja como fazer aqui.

          Ingredientes:
          600g de camarões limpos
          2 colheres de sopa de manteiga
          1 cebola bem picada
          2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
          1 taça de vinho branco
          1,5 litro de caldo de legumes
          Raspas de 1 limão siciliano
          Queijo parmesão ralado na hora

          Modo de fazer:
          Tempere os camarões com suco de limão siciliano e sal, deixe descansar por meia hora. Enquanto isso, aqueça o caldo e o mantenha em fogo baixo.

          Numa panela, doure os camarões na manteiga e reserve. Na mesma panela doure a cebola, junte o arroz e as raspas de limão e refogue por 2 minutos. Vá adicionando 1 concha de caldo por vez e mexendo sem parar. Volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

          Desligue o fogo, junte o parmesão, a manteiga e os camarões. Acerte o sal e sirva imediatamente.

          img_3126

          img_3124

          img_3127

          E aí, o que achou?
          Me conta 🙂