Salada de fregola

 

Você já comeu fregola? Ainda não? Então corra para o mercado mais próximo para comprar este ingrediente e testar esta receita! Eu experimentei pela primeira vez nesta salada preparada pelo Portal da Gastronomia e já amei.

Fregola sarda ou fregula é uma massa seca, rústica com aparência de um grão e muito antiga feita de semolina e tostada ao forno. É reconhecida também como couscous de Israel graças ao seu formato de bolinhas que variam entre pequenas e menores ainda (2 mm a 3 mm de diâmetro ). A variação maior das tais bolinhas irregulares são chamadas de fregolone.

A fregola tem origem na cozinha da Sardenha e à mesa ela se presta a diversos preparos como: sopas de frutos do mar; cozida em água e escorrida como qualquer macarrão; temperada com molho de tomate, queijo e ervas; ou ainda fervida com cubos de pancetta, tomate e salsa. Há ainda a salada de fregola, que deixamos a receita abaixo para você testar por aí também.

Fregola
Ingredientes:
500 g de fregola
2 litros de água
2 cápsulas de café de torra escura / alta intensidade
1 dúzia de ovos de codorna cozidos
200 g de tomate sweet grape (pode ser cereja, ou similares)
200 g de presunto picado em cubinho
1 cebola roxa bem picadinha
1 maço de salsinha
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de noz moscada ralada
Pimenta do reino moída na hora à gosto
Sal a gosto
50 ml de azeite extra virgem
250 g de nozes picadas
Ramos de hortelã para decorar

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água para ferver com sal. Após fervura, adicione o café e a fregola. Deixe cozinhar por 16 a 18 minutos. Se estiver al dente, escorra a água e pare a fervura com bastante água gelada.

Com os grãos resfriados, adicione todos os ingredientes (exceto as nozes e hortelã).

Misture bem e garanta que os grãos tenham aderência do azeite. Lembre-se de acertar o sal.

Após misturar bem, leve à geladeira, por pelo menos 12 horas antes de servir. 1 hora antes de servir, adicione o molho pesto (receita abaixo), as nozes e decore com os ramos de hortelã.

 

Molho pesto especial com limão siciliano
Ingredientes
2 dentes de alho assados em um pouco de azeite em forno baixo por 10 minutos
De 20 a 30 folhas de hortelã
1 limão siciliano espremido
50 ml de azeite extra virgem
20 ml de água
1/2 colher de chá de sal

Modo de fazer:
Bata tudo num liquidificador ou mixer ou similar.

Dica do Portal da Gastronomia: Sirva pelo menos 12 horas após a término do preparo, pois este tipo de salada precisa de muitas horas para que tenha o gosto dos temperos. Sempre preparo 1 dia antes e ela costuma durar tranquilamente, na geladeira, por 4 a 5 dias.

Aproveite e bom apetite!

E aí, o que achou desta receita pra terminar bem a semana? Experimente, você vai se surpreender!
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    Pavlova de lasagna

     

    Que tal começar as comemorações do dia da massa com uma receita surpreendente? A pavlova de lasanha foi uma sugestão que recebemos da La Pastina para celebrar 25 de outubro, dia mundial da massa, muito bem acompanhados. Veja abaixo o passo a passo para testar por aí essa delícia também:

    Ingredientes
    Para a massa:
    ½ pacote de lasagna DIVELLA
    Manteiga derretida – aproximadamente 50g
    Açúcar cristal

    Para o recheio:
    500 ml de creme de leite fresco
    4 colheres de sopa de açúcar
    2 colheres de sopa de açúcar mascavo
    1 colher de sopa de essência de baunilha
    3 bandejas de morango (250g cada)
    300 g de blueberry congelado
    4 colheres de chá de polpa de maracujá

    Para polvilhar:
    Açúcar de confeiteiro

    Modo de fazer:
    Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água. Quando a água ferver, adicione 1 ½ colher de sopa de sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa para cozinhar. Cozinhe as folhas de lasagna por 4 minutos, escorra-as  e seque com um pano.

    Corte cada folha em 3 partes retangulares iguais. Unte o fundo de uma forma com manteiga, disponha as massas na mesma e pincele o lado de cima também.

    Polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno moderado (180ºC), até a massa ficar levemente dourada (aproximadamente 8 minutos). Dependendo do tamanho de sua forma, serão mais ou menos 5 fornadas. Reserve.

    Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, até obter o ponto de chantilly. Reserve.

    Faça uma calda com 1 bandeja de morango cortadinho, 200 g de blueberries e o açúcar mascavo. Dissolva em fogo baixo, amassando e mexendo até que cozinhe e forme uma calda com pequenos pedaços de frutas ~ de 8 a 10 minutos. Espere esfriar.

    Para a montagem da sobremesa, coloque uma folha de lasagna crocante no centro de cada prato e, por cima um pouco de chantilly. Arrume fatias de morango e 2 blueberries. Jogue uma colher da calda por cima. Coloque outra folha de lasagna crocante e repita a operação. Finalize com uma folha de lasagna crocante polvilhada com açúcar de confeiteiro.

    A altura da sobremesa pode variar de acordo com o gosto, mas sugerimos 2 camadas de recheio de chantilly e frutas com calda.

    Deixe gelar por pelo menos 2 horas. Está pronta para servir!

    Babando nesta receita!
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      Pão de linguiça com queijo

       

      A receita de hoje é para a gente se deliciar e preparar a mesa para o final de semana que tá chegando. O Portal da Gastronomia criou este pão com linguiça e queijo super prático, rápido e com sabor incrível! Ideal para o lanche da tarde, veja como preparar este pão para seus convidados:

      Ingredientes
      1 1/3 copo de água
      1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
      1 1/2 colher de chá de sal
      2 colheres de sopa de açúcar
      4 copos de farinha de trigo especial
      2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo
      200 g de queijo muçarela fatiado em cubos
      1 linguiça calabresa fatiada em cubos

      Modo de fazer:
      Pré aqueça o forno a 200 graus.

      Em uma tigela grande coloque todos ingredientes e misture com o auxílio de uma colher até que massa fique bem difícil de mexer.

      Transfira o conteúdo da tigela para uma superfície lisa, bem limpa e levemente enfarinhada. Sove o pão até que a massa fique lisa, homogênea e não grude mais na sua mão.

      Acrescente o queijo e a calabresa e molde a massa no formato desejado. Desta vez, os meninos separaram a massa em 7 bolas diferentes, colocaram em uma forma redonda com buraco no meio.  Deixe a massa descasar por pelo menos uma hora ou até que ele dobre de tamanho. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 40 minutos.

      Retire do forno e está pronto para servir!

      E aí, o que achou do resultado?
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        O pão caseiro do Portal da Gastronomia

         

        E como o final de semana passado foi só comilança nesse blog, hoje vou compartilhar outra receita deliciosa: o pão caseiro do Portal da Gastronomia. Este pão é sempre um sucesso e desta vez os meninos resolveram acrescentar alecrim e sal grosso à massa, deixando o pão com cara e gostinho de focaccia… o resultado? Ficou incrível!

        Ingredientes:
        1 1/3 copo de água
        1 1/2 colher de sopa de azeite de oliva
        1 1/2 colher de chá de sal
        2 colheres de sopa de açúcar
        4 copos de farinha de trigo especial
        2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo

        Modo de fazer:
        Numa tigela grande coloque todos ingredientes e misture com o auxílio de uma colher até que massa fique bem difícil de mexer. Transfira o conteúdo da tigela para uma superfície lisa, bem limpa e levemente enfarinhada.

        Sove o pão até que a massa fique lisa, homogênea e não grude mais na sua mão.

        Molde a massa no formato desejado e deixe a massa descasar por pelo menos uma hora ou até que ele dobre de tamanho.

        Pré aqueça o forno a 200 graus e asse por cerca de 40 minutos.

        Dicas do Portal: Você pode substituir a água por caldo de fervura de legumes morno ou soro de leite morno, o pão fica bem mais macio.
        Para dar o acabamento rústico igual ao da foto, pincele azeite na massa e polvilhe farinha antes de levar ao forno. Bom apetite!

        E aí, o que achou desta receita?
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          O pão caseiro do Portal da Gastronomia

           

          E a semana começa por aqui com uma receita maravilhosa: pão caseiro do Portal da Gastronomia! Esta foi a receita vencedora na categoria ‘salgado’ da festa de 5 anos do blog. Os meninos capricharam e lavaram o pão recém-saído do forno…. bem quentinho e muito cheiroso!

          Pedi para os meninos do Portal a receita para compartilhar com vocês e descobri que é muito simples de fazer e fica deliciosa! Que tal aproveitar o tempo mais frio e fazer hoje mesmo esta receita? Veja aqui o passo a passo e corre pra cozinha!

          Ingredientes:
          1 1/3 copo de água (aproximadamente 300ml)
          1 1/2 colher de sopa de margarina
          1 1/2 colher de chá de sal
          4 colheres de sopa de leite em pó
          2 colheres de sopa de açúcar
          4 copos de farinha de trigo (aproximadamente 960ml)
          2 colheres de chá de fermento biológico seco

          Modo de fazer:
          Primeiro coloque os ingredientes líquidos em uma vasilha e depois os secos. Misture aos poucos, até formar uma massa homogênea.

          Depois, sove bem a massa durante aproximadamente 10 minutos e deixe descansar por pelo menos duas horas.

          Em um forno preaquecido a 200 graus, leve o pão para assar por cerca de 30 a 40 minutos (dependendo da potência do seu forno). Retire da forma e está pronto para servir!

          E aí, o que achou desta receita?
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