Sanduíche de brie e parma

 

Que tal dar as ‘boas-vindas’ ao feriado com um lanche delicioso, diferente super fácil de fazer? É ótimo para receber os amigos ou preparar na hora da preguiça e o mais legal: pode ser preparado e servido quente ou frio. Você escolhe! Veja como fazer:

Ingredientes:
1 pão ciabatta
1 peça de queijo brie
100g de presunto parma
Azeita, sal e pimenta do reino para temperar

Modo de fazer:
Corte o pão ciabatta ao meio e regue seu interior com fios de azeite e um toque de sal. Disponha de um lado fatias de presunto parma e do outro lado, o queijo brie. Tempere com pimenta a gosto e leve ao forno médio (cerca de 200 graus) por 15 minutos, apenas para dar uma crocância ao pão.

Retire do forno e está pronto para servir.

E aí, o que achou desta receita?
Conta aqui 🙂

    Cerveja e queijo: as combinações deliciosas para o inverno

     

    E quem disse que cerveja é bebida para o verão? Com o friozinho cada dia mais presente em nosso cotidiano, as harmonizações de cerveja com queijo tornam-se uma opção para diversificar o momento do happy hour entre os amigos neste inverno.

    Graças à sua diversidade de tipos, sabores, aromas e texturas, as cervejas são uma ótima pedida para acompanhar os diferentes tipos de queijo. Confira aqui alguns exemplos de harmonização, recomendados por mestre-cervejeiro e um expert em queijos.

    Queijos frescos (minas frescal, ricota, mussarela de búfala): a leveza, a umidade e a sutileza dos sabores desses queijos pedem cervejas leves, dos tipos Pilsen e Lager.
    Sugestões: Original, Serramalte, Bohemia, Bohemia Aura, Brahma, Brahma Extra Lager, Stella Artois, Antarctica, Beck´s, Budweiser, Corona, Norteña, Quilmes, Skol e X Wäls.

    Queijos leves ácidos (cream cheese, de cabra e mascarpone): a acidez e o sal harmonizam com cervejas também ácidas e levemente adocicadas, de estilos como Weissbier, Witbier e Saison.
    Sugestões: Hoegaarden e Patagônia Weisse, Franziskaner, Colorado Appia, (Weissbier), Wäls Witte (Witbier).

    Queijos com mofo branco (brie e camembert): em geral consumidos com geleia de frutas, vão bem com cervejas de boa acidez e até mesmo com as que levam frutas na receita: as Fruit Beer. Além delas, Weissbier, Witbier e Saison.
    Sugestões: Hoegaarden e Patagônia Weisse, Colorado Appia, (Weissbier), Bohemia Bela Rosa, Wäls Witte (Witbier), Leffe Ruby (Fruit Beer), Wäls Session.

    Queijos com mofo azul (gorgonzola, roquefort e stilton): a gordura, o excesso de sal, a ardência e a intensidade do sabor desses queijos exigem cervejas com boa estrutura e amargor, para que as papilas gustativas sejam limpas. São exemplos os tipos Belgian Strong Ale, Porter, Stout, Tripel e Barley wine.
    Sugestões: Caracu, Colorado Íthaca (Stout), Colorado Demoiselle (Porter), Leffe Radieuse, Hertog Jan Grand Prestige (Belgian Strong Ale), Wäls Trippel, Wäls Alambique County, Hertog Jan Trippel (Tripel), Wäls EAP Barley Wine (Barley Wine).

    Queijos meia-cura ou semimaturados (cheddar, coalho, colonial, emmental, gouda, gruyère, minas meia-cura): devido ao pouco tempo de maturação, a casca e o miolo desses queijos são levemente elásticas ao toque. Têm sabor mais pronunciado, alguma doçura e maior teor de gordura. Por isso, requerem cervejas mais maltadas, alcoólicas e um pouco adocicadas, como as dos tipos Bock, Pale Ale, Blond Ale, Brown Ale e Dunkel.
    Sugestões: Bohemia 838 (Pale Ale), Goose Island Sofie, Bohemia Caá-Yari, Leffe Blonde (Blond Ale), Colorado Berthô (Brown Ale), Franziskaner Dunkel (Dunkel)

    Queijos maturados ou duros (parmesão, pecorino, grana padano): por serem secos e até mesmo picantes, devido à longa maturação, além de gordurosos e salgados, exigem cervejas com alto teor alcoólico e encorpadas. As IPAS, lupuladas e amargas, podem oferecer boa harmonização por terem a  capacidade de limpar a gordura do queijo. Cervejas adocicadas, como Belgian Strong Ale e Tripel, propiciam uma combinação por contraste (dulçor X sal). As Stout e Porter combinam o tostado com o sal dos queijos.
    Sugestões: Bohemia Jabutipa, Colorado Indica, Colorado Vixnu, Goose IPA, Wäls Hopcorn IPA (India Pale Ale), (Belgian Strong Ale), Wäls  Trippel, Wäls Alambique County, Hertog Jan Trippel (Tripel), Caracu, Colorado Íthaca (Stout), Colorado Demoiselle (Porter), Leffe Rituel 9º.

    Queijos defumados (provolone): a defumação, predominante nos aromas e paladar do queijo, determina uma cerveja também com toque defumado, como as dos tipos Rauchbier, Porter e Stout.
    Sugestões: Caracu, Colorado Íthaca (Stout), Colorado Demoiselle (Porter), Wäls Cuvée Carneiro, Wäls Petroleum Barrel Aged, Wäls Quadruppel

    Acho que agora é possível arriscar algumas combinações para surpreender seu paladar e seus amigos né? Que tal testar estas combinações diferentes? Para ver onde comprar e experimentar as sugestões de cervejas, acesse o site Empório da Cerveja e confira!

     

     

     

    Sugestões de harmonizações:
    Eduardo Tristão Girão, jornalista gastronômico e pesquisador sobre queijos
    Laura Aguiar, mestre-cervejeira Ambev

      La Fondue: a novidade da Président para este inverno

       

      Ontem fui convidada para um evento super especial! O lançamento do Fondue de Queijos da marca Président, que será servido no cardápio de inverno do Bardega ~ um bar incrível com uma vasta carta de vinhos, onde o cliente que serve a sua própria taça ~ a partir da próxima semana.

      Além de harmonizar fondue com vinho em uma noite agradável e em boas companhias, veio a melhor novidade da noite!

      O Fondue de Queijo Président também está disponível nos principais mercados do Brasil e agora também será possível trazer um pouquinho dos sabores da França para casa 🙂

      Com a receita inspirada na fronteira da região franco-suíça de Savoie, este fondue é feito com três queijos: Emmental, Condado (Comté) e Gruyère, o que deixa o sabor leve e suave, com textura cremosa e consistência perfeita.

      Além disso, é super simples para preparar em casa. Basta untar uma panela com um dente de alho, colocar o conteúdo do Fondue, esquentar por aproximadamente cinco minutos e está pronto para servir e ser compartilhado com a família e amigos. Uma porção serve super bem de duas a três pessoas; é só aproveitar!
      O preço sugerido é R$ 49,90.

      E aí, o que achou desta super novidade para aquecer o inverno? 🙂

        Polenghi Selection: os novos queijos especiais

         

        Essa semana recebi aqui em casa um kit muito mais que especial de uma marca que eu amo, a Polenghi! A marca me mandou este presente para contar a super novidade: o laçamento dos melhores queijos do mundo, alinhados ao paladar brasileiro.

        Vem aí os queijos tipo Sardo, Reggianito, Pategrás e Provolone Curado com embalagens já fracionadas de fábrica, prontas para fazer a alegria do happy hour entre amigos. E é justamente esta a proposta da marca: reunir pessoas para degustar queijos saborosos e tornar uma simples reunião em um momento marcante.

        Uma das principais características da Polenghi é valorizar a importância de reunir amigos e familiares à mesa com queijos variados que atendem os diferentes gostos e paladares e que se adaptam à diversas ocasiões, aproximando as pessoas de novas culturas e sabores.

        Veja abaixo os lançamentos da Polenghi e como harmonizar cada um deles:

        • Sardo: inspirado no Peccorino Romano, é um queijo argentino feito com leite de vaca. De textura firme, resultante de longos períodos de maturação, é ligeiramente salgado e picante. Excelente em sanduíches quentes ou frios, ralado sobre massas e saladas. O queijo pode ser harmonizado com os vinhos Syrah e Cabernet Sauvignon; e cervejas Porter.
        • Reggianito: muito tradicional na Argentina, é um queijo que passa por longos períodos de maturação. Sua textura é firme, tem um sabor picante, intenso e levemente salgado. É ótimo em pedaços ou lascas como aperitivo, sendo excelente para ralar ou gratinar. O queijo pode ser harmonizado com os vinhos Espumante Brût, Cabernet Sauvignon e Sauvignon Blanc; cervejas Amber Ale e Bière de Champagne.
        • Pategrás: muito apreciado na Argentina, este queijo de sabor suave apresenta textura firme com pequenos orifícios dispersos pela massa. Ideal para derreter, ótimo em lanches e pratos quentes, puro em aperitivos ou para acompanhar doces na sobremesa. O queijo pode ser servido com os vinhos Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Sémillon, Gamay e Pinot Grigio / Gris; e cervejas Weiss.
        • Provolone Curado: um queijo com sabor marcante, não defumado e levemente adocicado. De textura firme e granulosa conforme maturação. Delicioso em pratos quentes ou puro, como aperitivo, com castanhas e peras frescas. O queijo pode ser harmonizado com os vinhos Cabernet Sauvignon, Tannat, Malbec, Syrah e Tempranillo; e cervejas IPA.

        Que tal começar a pensar no happy hour de hoje com estas novidades deliciosas?

        Que tal reunir os amigos e a família para o happy hour de hoje? 🙂

          Os lançamentos do queijo Président no Brasil

           

          Semana passada fui a um evento super legal organizado pela marca de queijos Président. A marca anuncia o lançamento de uma linha de produtos desenvolvida exclusivamente para o mercado brasileiro, inclusive com produtos fabricados no Brasil. Agora será possível encontrar no mercado queijos como mussarela, prato, parmesão, minas frescal e reino da marca Président. E, para comemorar este lançamento, participei de uma degustação de queijos, onde foi possível aprender um pouquinho mais sobre cada tipo.

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          A marca Président possui a seguinte missão “o leite, todo leite, só o leite” e, está presente há 20 anos no Brasil. Até agora só encontrávamos produtos importados como Brie, Camembert, a manteiga La Motte e o Roquefort Société. Com estes lançamentos é possível levar a qualidade da marca ao consumo de nossa rotina.

          Tanto na degustação quanto em algumas receitas, pude provar estas novidades e confesso que o sabor dos queijos é algo realmente único. Vale muito a pena provar!

          “A Président acredita que o queijo pode trazer prazer e satisfação a todos os momentos, tornando toda refeição especial e criando memórias, sabores e harmonizações únicos para todos. Esperamos que a qualidade que alcançamos ao longo dos anos para produzir o melhor queijo, além da expertise dos franceses nessa arte, possam gerar experiências especiais e únicas aos nossos consumidores”.

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          Veja aqui alguns dos novos produtos e os seus respectivos preços:

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          E aí, o que achou destes lançamentos? Já experimentou algum deles?
          Conta aqui 🙂