Vídeo novo: pão sem sova na panela de coração

Que tal começar o dia com um pão italiano quentinho, com o miolo macio e a casquinha crocante? Com apenas três ingredientes, é possível fazer um pão sem sova incrível ~ confesso que um dos melhores que já provei ~ e muito prático.

E para dar um toque romântico e super especial, preparei o pão na panela de coração Le Creuset, que deixou tudo ainda mais cheio de amor.

Aperta o play e vem conferir essa receita:

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
¼ de colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
1 ¼ colher de chá de sal
1 ½ xícara de chá de água filtrada
Farinha de trigo para polvilhar a bancada
Farinha de trigo integral para polvilhar

Modo de fazer:
Em um bowl, misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente toda a água de uma só vez e misture vigorosamente com uma espátula para incorporar a farinha.

Cubra o bowl com filme e um pano de prato por cima e deixe a massa fermentar por 12 ou até, no máximo, 18 horas . Evite mexer a tigela e proteja a massa de variações de temperatura – esse é um pão sem sova, é a ação da água que vai formar as cadeias de glúten. Deixe a massa quietinha, ela precisa trabalhar sozinha. Por aqui, cobri bem e deixei o bowl passar a noite dentro do micro-ondas desligado para evitar contato externo e se proteger do frio de São Paulo.

Após o longo tempo de fermentação a massa cresce bastante, triplicando de volume; fica cheia de bolhas, mole e meio grudenta. Forre um outro bowl com um pano de prato limpo e polvilhe com bastante farinha de trigo integral – o  pão vai descansar e manter o formato na tigela enquanto o forno pré-aquece.

Polvilhe a bancada com bastante farinha de trigo. Vire o bowl e raspe bem toda a massa com uma espátula de silicone. Com uma espátula, dobre a massa sobre ela mesma, nas quatro direções de fora para dentro. Com um movimento rápido da espátula, vire a massa deixando a emenda para baixo e modele o pão: apoie uma das mãos na lateral da massa e, com a outra, passe a espátula sob a massa, girando para formar uma bola.

Transfira a massa para a tigela forrada com pano de prato, deixando a emenda para cima ~ dessa forma o pão fica com a parte lisinha para cima ao ser desvirado dentro da panela. Deixe o pão descansar por mais 30 minutos, esse é o tempo exato para o forno pré-aquecer.

Coloque uma panela média, com a tampa, dentro do forno e preaqueça a 230 ºC (temperatura alta). Eu usei a panela de ferro fundido de coração mas também é possível utilizar nesta receita uma panela de inox, ferro ou pedra (que não tenha nenhuma parte que possa derreter no forno).

Com cuidado, retire a panela de dentro do forno e polvilhe o fundo com farinha de trigo. Vire o pão de uma só vez para dentro da panela, tampe e leve ao forno para assar por 25 minutos.

Passados os 25 minutos, abra a tampa e deixe o pão assar por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire a panela do forno e, com cuidado, transfira o pão para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar as fatias e servir.

Bom apetite!

    Spaghetti de pupunha

    Que tal começar a semana com uma receita leve e super diferente? Por aqui testei o spaghetti de pupunha com tomates e nozes e amei! Uma mistura de sabores deliciosa e surpreendente. Vem ver como fazer:

    Ingredientes:
    350 g de palmito pupunha fresco desfiado
    1 xícara de chá de de tomate sweet grape
    3 colheres de sopa de azeite
    2 ramos de manjericão
    ¼ de xícara de chá de nozes picadas
    Sal e pimenta-do-reino moída na hora

    Modo de fazer:
    Lave e seque os tomates e o manjericão. Corte os tomates ao meio e reserve as folhas de manjericão.
    Se quiser, toste as nozes picadas numa frigideira em fogo médio, só até perfumar, e espalhe num prato para esfriar. Elas ficam mais crocantes. 

    Leve uma panela pequena com água ao fogo alto. Quando ferver, misture 2 colheres de chá de sal, junte o palmito e deixe cozinhar por apenas 30 segundos.
    Desligue o fogo, retire o palmito com uma escumadeira e transfira para uma tigela – reserve 1 xícara da água do cozimento. 

    Leve uma frigideira grande ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite e doure os tomates por 2 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar desmanchar. 

    Junte o palmito e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer. Misture um pouco da água do cozimento, cerca de ¼ de xícara, e desligue o fogo. Como a água do cozimento já é salgada, prove antes de temperar com sal e pimenta-do-reino.
    Misture metade das folhas de manjericão, polvilhe com as nozes picadas, decore com o restante do manjericão e sirva a seguir.
    Se quiser, regue com mais um pouco de azeite.

    Bom apetite!

    E aí, o que achou do resultado?? Conta aqui!

      Receita do dia: quiche de queijo minas

      Que tal começar o dia com uma receita deliciosa e super leve para o verão? Esta quiche de queijo minas foi uma das opções da ceia de Ano Novo por aqui e fez o maior sucesso.

      Minha prima fez pra família esta receita que é ideal para servir a qualquer hora do dia e é tão versátil que pode ser quente ou fria, dependendo da ocasião ou da temperatura.

      Vem ver como fazer esta delícia para surpreender seus convidados com uma apresentação linda em um prato simples e super gostoso .

      Para a massa
      Ingredientes:
      2 xícaras de chá de farinha de trigo
      150 g de manteiga gelada em cubos
      5 colheres de sopa de água gelada
      1 colher de chá de sal

      Modo de fazer:
      Numa tigela misture a farinha com o sal. Junte os cubos de manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente a água gelada aos poucos, uma colher por vez, misturando com as mãos até conseguir formar uma bola – evite trabalhar demais a massa, deixe pontinhos de manteiga ainda aparentes para a massa ficar bem crocante.

      Embrulhe a massa em filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora (se preferir, prepare a massa no dia anterior).

      Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média) e separe uma fôrma com fundo removível de 20 cm de diâmetro (quanto mais alta, melhor!).

      Retire a massa da geladeira, disponha sobre a bancada polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa e abra com um rolo até formar um círculo suficiente para cobrir o fundo e laterais da fôrma. Enrole a massa sobre o rolo e transfira para a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para cobrir todo o fundo e lateral da fôrma. Passe o rolo sobre a borda para cortar o excesso de massa. Leve a fôrma com a massa para a geladeira por mais 10 minutos enquanto o forno aquece.

      Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a fôrma, coloque sobre a massa e preencha com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e quebre ao assar. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para pré-assar. Enquanto isso, prepare o recheio.

      Para o recheio
      Ingredientes:
      500 g de queijo minas frescal
      2 colheres de sopa de manteiga derretida
      5 ovos
      1 ½ xícara de chá de leite integral
      2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
      1 colher de chá de sal
      Noz-moscada ralada na hora a gosto
      Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

      Modo de fazer:
      Se estiver fazendo o recheio enquanto a massa está pré-assando, depois de tirá-la do forno, reduza a temperatura para 180 °C (temperatura média). Caso contrário, preaqueça o forno. 

      Em um prato, amasse o queijo-de-minas com um garfo. 

      Numa tigela, bata bem os ovos com um garfo. Junte o leite, o queijo amassado, a manteiga derretida (pode ser no micro-ondas) e mexa até a mistura ficar homogênea. 

      Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e sal. Atenção, a quantidade de sal varia de acordo com o queijo: se ele for salgadinho, 1 colher (chá) de sal é suficiente. Se ele for sem sal, pode acrescentar um pouquinho mais. 

      Na massa pré-assada, polvilhe 1 colher (sopa) do parmesão. Regue com o creme de ovos – ele fica bem líquido, é assim mesmo. Por último, polvilhe com a colher (sopa) de parmesão restante. 

      Com cuidado para não derramar o recheio, leve a torta ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até que a superfície fique dourada. Retire do forno e deixe esfriar e firmar por 15 minutos antes de servir. Se preferir, sirva à temperatura ambiente. Para aquecer a quiche, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 15 minutos.

      Bom apetite!

      E aí, o que achou do resultado? Conta aqui 🙂

        Acervo Panelinha, as louças da Rita Lobo

         

        Amantes de mesa posta, segurem a emoção. A partir desta esta semana, a Tok&Stok será um dos pontos de venda do Acervo Panelinha: a linha de louças da Rita Lobo.

        A sua primeira coleção se chama “Especiarias” e conta com pratos rasos e fundos, tigelas, canecas, travessas e prato de bolo. As cores têm nomes e tonalidades de especiarias: noz-moscada, pimenta rosa, canela, cúrcuma, sumac e páprica. Elas temperam a comida e agora vão “temperar” a mesa. As peças podem ser levadas ao micro-ondas e à lava-louças.

        Esta coleção foi pensada para ser versátil e para deixar o dia a dia mais festivo, a mesa mais bonita e saborosa. O formato do prato fundo, por exemplo, permite que ele seja usado para servir o aperitivo numa refeição e a sopa, em outra. A travessa grande pode levar à mesa a salada, o prato principal ou a sobremesa.

        E pensando na utilidade das peças, Rita montou kits especiais para receber e para usar no dia a dia:

        Kit 30 peças para festejar o dia a dia: para transformar qualquer refeição em ocasião especial. Este kit vem com 6 pratos rasos (noz-moscada), 6 pratos fundos (cúrcuma), 6 pratos de sobremesa (páprica), 6 tigelas (canela) e 6 canecas (pimenta rosa).

        Kit 10 peças para casal: para deixar o jantar a dois mais romântico em qualquer dia da semana. Vem com 2 pratos rasos (noz-moscada), 2 pratos fundos (cúrcuma), 2 pratos de sobremesa (páprica), 2 tigelas (canela) e 2 canecas (pimenta rosa).

        Peças avulsas para servir: prato de bolo com pé (sumac), tigela Flor “P” (páprica), tigela Flor “M” (pimenta rosa), tigela Flor “G” (noz-moscada), travessa Folha (canela), travessa Flor “P” (pimenta rosa), travessa Flor “G” (cúrcuma).

        Todos os produtos chegam nesta semana para venda no site e televendas da Tok&Stok e nos próximos dias também nas lojas físicas. Vale a pena conferir um pouquinho do que vem por aí para se apaixonar e sonhar com as receitas para servir nessas louças.

        Fotos: Reprodução.

        E aí, o que achou desta novidade? 🙂

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          Smoothie de manga com banana

           

          Que tal refrescar o seu dia com um smoothie super gostoso e fácil de fazer? Fiz esta receita para testar o Personal Blender da Mondial que ganhei de natal e estou adorando usar por aqui!

          Veja como fazer:
          Ingredientes:
          1/2 xícara de chá de banana congelada em rodelas
          1 fatia grossa de manga
          Mel a gosto
          1/2 xícara de chá de água filtrada

          Modo de fazer:
          No blender, junte as rodelas de banana, a fatia de manga sem casca, a água e bata bem até ficar cremoso. Finalize com uma colher de mel (ou a quantidade de sua preferência) e bata até que fique tudo homogêneo. Está pronto para servir!

          E aí, o que achou desta receita para o verão?

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