Para começar bem a semana, que tal a combinação San + Jamie Oliver? A pedida da vez é um clássico da culinária, em uma variação diferente e mais light que a tradicional. Veja como fazer uma massa à carbonara com abobrinha sem mistérios.
Ingredientes:
Sal
Pimenta-do-reino
6 abobrinhas médias
500g de penne (como não tinha penne usei spaguetti)
4 gemas de ovo
100ml de creme de leite fresco
2 porções de parmesão ralado
Azeite de oliva
12 fatias finas de pancetta ou bacon defumado cortado em pedaços grossos
1 punhado de folhas de tomilho picadas
Opcional: flores de abobrinha
Modo de fazer:
Ferva a água com sal em uma panela grande. Corte as abobrinhas maiores pela metade no sentido do comprimento. Corte e descarte a parte fofa do miolo e fatie as abobrinhas em formato parecido com o do penne. Adicione a massa à panela e cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. Coloque as gemas de ovo em uma tigela, adicione o creme de leite, metade do parmesão e misture com um garfo. Tempere e reserve. Aqueça uma frigideira bem grande, coloque uma boa quantidade de azeite e frite a pancetta ou o bacon até que esteja dourado e crocante. Adicione as abobrinhas e duas pitadas de pimenta-do-reino. Coloque as folhas de tomilho, mexa bem e frite
Quando a massa estiver cozida, escorra e reserve um pouco da água do cozimento. Imediatamente, coloque a massa na panela com as abobrinhas e adicione um pouco da água do cozimento. Misture tudo bem rapidamente para que o calor não cozinhe as gemas de ovo. Polvilhe parmesão e tomilho a gosto e sirva em um prato grande.
E aí, o que achou da receita?
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