Receitas Nestlé: lasanha de brócolis e palmito

Em parceria com o Senac São Paulo, a equipe de Receitas Nestlé oferece aulas de culinária para quem deseja aprender e/ou aprimorar suas habilidades na cozinha. Ministradas todas as segundas-feiras e com 2h30 de duração, as aulas ocorrem na Cozinha de Receitas Nestlé e são ministradas pelos chefs Guto Medeiros e Michelle Marine, docentes do Senac São Paulo.

Os interessados podem se inscrever no site Nestlé com Você, no qual é possível visualizar as datas, os horários (9h30-12h e 14h-16h30) e os temas das aulas. Há cursos para diferentes tipos de pratos e ocasiões.

São oferecidas 20 vagas por aula, que são gratuitas. Todos os utensílios e alimentos necessários são oferecidos por Receitas Nestlé.

E em uma das aulas eu aprendi a fazer a lasanha de brócolis e palmito, que além de fácil e prática fica uma delícia e muito saborosa! Vem ver o passo a passo para testar hoje mesmo para o seu almoço:

Ingredientes
Massa:
2 ovos
1 e meia xícara de chá de leite
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de sal

Recheio:
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola picada
3 colheres de sopa) de farinha de trigo
800 ml de leite
1 pitada de noz-moscada
2 sachês de Maggi Natusabor Alho e Cebola
2 xícaras de chá de palmito picado
2 xícaras de chá de brócolis aferventado

Modo de fazer
Massa: em um liquidificador, bata bem os ovos, o leite, a farinha de trigo e o sal.

Aqueça uma frigideira média, untada com óleo, e coloque uma porção da massa, cobrindo todo o fundo.

Deixe dourar dos dois lados e repita esse processo até acabar a massa. Reserve.

Recheio: em uma panela, aqueça a manteiga, refogue a cebola e doure a farinha de trigo. Acrescente o leite, a noz-moscada, o Maggi Natusabor e misture até engrossar.

Coloque o palmito e o brócolis e misture bem.

Montagem: coloque no fundo de um recipiente refratário ~ 20 x 30 cm ~ um pouco do recheio, faça uma camada de panqueca, cubra com uma camada do recheio e uma camada de queijo mozarela.

Repita as camadas, finalizando com o queijo mozarela. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja gratinada.

Está pronto para servir. Bom apetite!

E aí, o que achou desta receita? Conta aqui 🙂

    Lasanha de porco com cerveja bock

     

    Que tal começar a semana com uma receita super diferente e muito saborosa? Semana passada fui almoçar na casa dos queridos amigos do @meuape81 e eles fizeram uma lasanha de porco com cerveja bock para me esperar. Além de ser surpreendente a combinação dos ingredientes, o resultado é uma delícia. Vale muito a pena testar e experimentar essa combinação. Peguei a receita com eles e deixo aqui o passo a passo, vem ver.

    Caldo de legumes:
    4 litros de água
    4 cebolas picadas
    2 cenouras sem casca picadas
    2 talos salsão
    Alho poró
    4 dentes de alho
    2 folhas de louro

    Em uma panela coloque a água fria (temperatura ambiente) acrescente todos os ingredientes, leve em fogo baixo durante uma hora, lembrando que a panela estará destampada. O caldo de legumes não pode ferver, a água dele deverá estar sempre morna. Depois é só coar os legumes e reservar o caldo. Os legumes podem ser aproveitados em outra receita.

    Carne de porco:
    1,2 kg de pernil limpo e em cubos

    Aqueça uma panela, acrescente um fio de azeite, e sele bem a carne de porco até ficar bem dourada. Tem que fazer aos poucos e não pode colocar toda a carne junta. Após esse procedimento, pegue os cubos selados coloque em uma panela, acrescente 800ml de caldo de legumes e 400ml de água (até cobrir totalmente a carne).

    Leve em fogo médio e acompanhe com uma colher de pau, acrescente um pouco de sal e deixe a panela destampada. Haverá um momento em que você conseguirá partir o cubo ao meio com a colher de pau. Importante detalhes: os meninos conseguiram partir os pedaços com a própria colher e foram aos poucos acrescentando água, até chegar o ponto em que o pernil consiga se desfiar sozinho.

    Molho de cerveja bock:
    2 cenouras cortadas em cubinhos pequenos
    2 talos de salsão cortados em cubinhos pequenos
    1 cerveja bock 600ml (os meninos usaram a Baden Baden)
    2 latas de tomates pelados
    2 cebolas roxas picadas
    2 ramos de tomilho
    Sal e pimenta a gosto

    Aqueça uma panela, acrescente o azeite e as cebolas até que doure bem. Acrescente a cenoura, salsão, refogue um pouquinho, acrescente o tomate pelado, e a cerveja bock, dois ramos de tomilho sal e pimenta a gosto.

    Deixe em fogo médio para reduzir tudo até ficar grosso, acrescente água aos poucos, o molho irá ficar com uma coloração linda e com a textura um pouco grossa

    Molho bechamel:
    5 canecas de 200ml de leite
    1 cebola descascada com cravos espetados
    Ramo de salsinha
    Noz moscada
    65g de manteiga
    65g de farinha de trigo

    Em uma leiteira coloque o leite, a cebola e a salsinha. Assim que o leite começar a ferver, desligue o fogo e deixe pegando ainda mais esses aromas.

    Em uma panela coloque a manteiga; quando ela derreter totalmente, acrescente a farinha de trigo e mexa com o fouet até que ela fique com uma coloração dourada e acrescente aos poucos o leite já coado. Acrescente o sal, pimenta do reino e a noz moscada. O ponto será mais espesso. Esse molho bechamel pode ser utilizado para outras massas também, sendo o ponto um pouco mais líquido.

    Montagem da lasanha:
    Os meninos utilizaram massa de pastel para montar a lasanha e ficou uma delícia!

    Monte na ordem: molho bechamel, massa de pastel, carne, molho com cerveja, bechamel, massa de pastel, carne, molho com cerveja… assim vai até a última camada finalizada com a massa de pastel, molho bechamel e muito parmesão ralado.

    Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos e deixe mais 10 minutos para gratinar. Retire do forno e está pronta para servir!

    E aí, o que acharam desta receita?
    Conta aqui 🙂

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