Aula no Eataly: Noite Romana

 

Para quem ama comida italiana: este post é pra você! <3
Ontem fui a uma aula incrível no Eataly, ministrada pelo chef italiano Ale Lupini, do restaurante Fior di Zucca. Com o tema “noite romana” pude aprender a verdadeira receita original italiana de três massada: Fettucine Alfredo, Tagliatelle alla Papalina e Spaghetti alla Carbonara. Além de deliciosas, as receitas são muito menos complexas do que a gente imagina. Segundo o chef, na culinária romana simplicidade é tudo.

Por isso, prestei muita atenção na aula e separei o passo a passo para que você possa tornar a sua casa uma verdadeira cantina italiana e testar estas receitas por aí. Veja a seguir.

Fettucine Alfredo

Ingredientes:
400g de fettucine (massa fresca)
200g de manteiga sem sal
300g de parmesão ralado
Sal a gosto
Azeite extra virgem
Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela com abundante água, ferver a massa fresca. Ao mesmo tempo, em uma panela colocar a manteiga a fogo baixo para derreter. Quando estiver totalmente derretida e formar um espuma dourada, acrescentar uma concha da água de fervura da massa fresca.

Tirar o fettucine e acrescentar na panela com a manteiga derretida. Saltear por cerca de 1 a 2 minutos. Corrigir o sal e acrescentar o parmesão com o fogo desligado. Colocar uma pitada de pimenta do reino. Deixar bem cremoso acrescentando mais uma concha de água de fervura se precisar.

Servir bem quente. Bom apetite!

 

Tagliatelle alla Papalina

Ingredientes:
400g de tagliatelle
150g de presunto parma
100g de manteiga sem sal
1/2 cebola branca
2 ovos
200g de parmesão ralado
100ml de creme de leite fresco
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer:
Em uma panela, dourar a manteiga e a cebola branca fatiada bem fina. Acrescentar o presunto parma.

Cozinhar a massa em água abundante e coar ela bem al dente e refogar por 1 minuto na manteiga e presunto.

Em um bowl, colocar as gemas dos ovos, o parmesão ralado e o creme de leite fresco. Bater tudo com a ajuda de um fouet e acrescentar na panela da massa com o fogo desligado ou muito baixo. Mexer bem para deixar a massa bem cremosa.

Servir bem quente. Bom apetite!

 

Spaghetti alla Carbonara

Ingredientes:
500g de spaghetti
8 ovos
300g de queijo pecorino ralado
400g de guanciale (bochecha do porco)
Pimenta do reino e sal a gosto
Azeite extra virgem

Modo de fazer:
Em uma frigideira, dourar o guanciale cortado em cubinhos no azeite extra virgem e deixar ele bem dourado.

Em um bowl, colocar os ovos e o pecorino romano e bater até obter um creme bem denso e acrescentar a pimenta do reino.

Ferver o spaghetti e coar ele bem al dente. Acrescentar o spaghetti na frigideira com o guanciale e deixar a massa pegar o sabor, salteando bem.

Com o fogo desligado, acrescentar o creme de ovos e pecorino romano, aproveitando o calor da panela para deixar os ovos mais densos. Deixar bem cremoso.

Servir bem quente. Bom apetite!

E aí, o que achou destas receitas?
Conta aqui 🙂

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    LG e Microsobreviência: receitas de micro-ondas

     

    Ontem tive o prazer de participar de mais um evento incrível promovido pela LG. Fui à Accademia Gastronômica para colocar a mão na massa e fazer algumas receitas deliciosas. O ponto diferente ~ e surpreendente  ~ deste evento foi o uso do micro-ondas LG para o preparo das receitas.

    Apresentado pelo Filipe Nascimento do canal do youtube Micro Sobrevivência, a LG nos presenteou com uma tarde deliciosa. Veja como preparar estas receitas e acredite se quiser: todas ficaram maravilhosamente deliciosas! Vale a pena testar por aí, confira:

    Biscoitos amanteigados com recheio de goiabinha

    Ingredientes:
    2 xícaras de farinha de trigo
    1 ovo
    2 colheres de manteiga
    2 colheres de açúcar
    2 colheres de maizena
    1 pacote de goiabada cascão
    Cortador redondo ou quadrado.

    Modo de fazer:
    Misture todos os ingredientes ~ exceto a goiabada ~ e abra a massa do biscoito. Faça cortes no formato desejado e coloque a goiabada em pedacinhos em cima. Leve ao micro-ondas por 3 minutos. Deixe esfriar e está pronto para servir!

     

    Risoto de carne seca com abóbora

    Ingredientes:
    1 xícara de chá de arroz arbóreo
    1 xícara de chá de água
    1 xícara de chá de vinho branco
    5 rodelas de alho poró
    1 tablete de caldo de legumes ou de carne
    1 xícara de abóbora em cubos
    1/2  xícara de carne seca já preparada
    1 colher de manteiga ou margarina
    100 g de queijo parmesão ralado na hora

    Modo de fazer:
    Misture a água, o vinho, o alho poró, o arroz e caldo de legumes e leve ao micro-ondas por 10 minutos. Em seguida, acrescente a manteiga, a abóbora e a carne seca e aqueça por mais 4 minutos. Finalize com o queijo ralado e está pronto para servir.

    E aí, o que achou destas receitas?
    Conta aqui 🙂

      Bistrobox tem um presente pra você!

       

      Mês de julho começou e tem novidade por aqui. Este mês a Bistrobox trouxe uma novidade muito legal para quem acompanha o blog!

      Para quem não conhece, a Bistrobox é uma assinatura culinária. Você escolhe seu plano ~ a partir de R$ 79,90 com frete grátis ~ e recebe todo mês uma seleção com cinco ingredientes diferentes para inovar nas suas receitas ou criar novas combinações. Cada ingrediente é acompanhado por um cartão explicativo que contam curiosidades e formas de uso de cada item. Além disso, é possível encontrar no site da Bistrobox sugestões de receitas deliciosas para cada um dos itens da caixa.

      E este mês tem um presente para os seguidores do blog. Quem assinar a Bistrobox até o dia 28 de julho e usar o cupom do blog vai receber de brinde uma mini Bistrobox com alguns dos produtos de maior sucesso da assinatura. Muito legal né?
      Para utilizar o cupom e ganhar a mini Bistrobox basta acessar o site clicando aqui e, antes de finalizar a compra digite o código CASADACAUBI no campo ‘cupom de desconto’. Pronto! Você irá receber ainda este mês DUAS caixas com vários ingredientes deliciosos pelo preço de uma.

      Então corre que esta parceria é válida apenas para a caixa de julho.

        O “novo” Abbraccio será inaugurado amanhã em São Paulo

         

        Para quem acompanha as redes sociais do blog (confere lá o instagram @casadacaubi) viu que ontem fui conferir o pré lançamento do “novo” Abbraccio no Shopping Center 3, na Avenida Paulista. Com um design totalmente repaginado, esta é a quarta unidade em São Paulo e a segunda unidade do Brasil ~ a primeira loja com esse novo formato fica em Curitiba ~ com o layout repaginado que apresenta inspiração mais forte nas casas italianas, mas com um toque bem moderno, com detalhes bonitos e bem desenvolvidos, joviais e alegres e que permitem que o cliente se sinta mais confortável e abraçado.

        A inauguração oficial do restaurante acontece amanhã, dia 20 de abril. O restaurante terá 215 lugares e funcionará de segunda à quinta-feira, das 11h30 às 23h. Às sextas das 11h30 à 0h; aos sábados das 12h à 0h. Aos domingos e feriados, das 12h às 22h30. O happy hour da marca chamado Celebrare acontecerá das 17h às 20h e oferecerá bebidas ~ exceto vinhos, garrafas e cervejas importadas ~ pela metade do preço.

        Confesso que foi a minha primeira visita ao restaurante e AMEI tudo por lá: o ambiente, o atendimento e principalmente a comida! Para compartilhar, celebrar e apreciar. Saí de lá com vontade de voltar em breve para provar outros pratos.

        Para quem não conhece, o Abbraccio faz parte de uma rede de restaurantes chamada Bloomin’ Brands, composta também por Outback e Fleming’s. Ou seja, a qualidade a gente conhece 🙂
        Vale muito a pena levar a família para conhecer e experimentar o vasto cardápio. Super recomendo 😉

        Abbraccio Center 3
        Avenida Paulista, 2064 – piso Jardins – 4º andar
        Telefone: (11) 3285-2458
        Capacidade: 215 lugares

        Formas de pagamento: Cartões (American Express, Diners, Mastercard, Visa), Redeshop, Visa Electron, Sodexo, dinheiro e VisaVale.

        Horários de Funcionamento
        De segunda a quinta das 11h30 às 23h
        Sextas-feiras das 11h30 à 0h
        Sábados das 12h à 0h
        Domingos e feriados 12h às 22h30

          A ceia de Natal da Seara

           

          Esta semana fui convidada para um evento mais que especial: a ceia de Natal da Seara, nomeada de #Searacelebra. O evento foi recheado de surpresas: pratos deliciosos, reencontro de amigos, workshop de fotografia gastronômica, uma decoração linda em um ambiente elegante e a presença do apresentador Rodrigo Faro!

          Tudo começou com um coquetel servido no Espaço Gourmet Amazônia, que fica na zona sul de São Paulo. O Rodrigo e a equipe da Seara iniciaram as apresentações e logo, começaram as entradinhas ~ uma mais incrível que a outra!

          Estava tudo impecável. O cardápio foi elaborado e servido pelo chef Dalton Rangel que apresentou uma ceia de Natal da Seara totalmente inovadora e diferente de tudo o que já provei: usando os produtos de Natal da marca, foi possível fugir do tradicional ‘frango com farofa e uva passa’: ufa!

          A primeira entradinha foi Tender Arancini: bolinho de arroz arbóreo com tender servido no creme de mostarda. Depois veio o meu coquetel favorito da noite: wonton de cubinhos de peru, ou seja, massinha de arroz japonês recheada com peru em cubinhos cremosos, empanada em farinha de pão e frita, servidos no molho picante. Pela foto dá pra perceber que estava uma delícia né?

          Em seguida foi servido o Fiesta com molho satay e salada de manga no maior capricho 🙂

          Logo depois das entradinhas tivemos uma demonstração de food styling com o fotógrafo Henrique Peron, que deu muitas dicas de como fotografar pratos de comida para que eles contem uma história para quem está do outro lado, vendo e curtindo as imagens.

          E logo depois das dicas, veio o momento mais esperado da noite: o jantar!

          Nhoque com creme defumado ao tender.

          Risoto com lascas de peru, muçarela de búfala, tomate e manjericão (essa foi uma ótima dica para o prato do dia seguinte ao Natal, quando sobra peru e a gente não tem muito o que fazer com ele… o chef usou a criatividade e criou este prato, que ficou com um sabor delicioso!)

          E Fiesta Wellington, com cogumelos frescos, envolto em massa folhada e assado. Servido com mousseline de mandioquinha e velouté. Maravilhoso!

          E para encerrar a noite, a sobremesa perfeita: brownie de chocolate quente com sorvete de vanilla e cobertura de caramelo. Valeu o clique né?

          Eu ainda trouxe esse presentão para casa: um kit com Tender e Fiesta para alegrar o Natal aqui em casa. Já vou testar logo algumas receitas e postar na semana que vem para inspirar o seu Natal por aí. Que tal? Alguma sugestão?? 🙂