Confraria: ravioli de espinafre com ricota ao molho de manteiga e sálvia

Com o dia dos pais chegando, já pensou em dar de presente um almoço super especial e feito por você? Ou, melhor ainda: que tal ir para a cozinha junto com o seu pai e preparar o almoço em família?

Esta é a sugestão da Confraria ~ formada por @casadacaubi, @mimiminacozinha e @villapano ~ da semana: ravioli de espinafre com ricota ao molho de manteiga e sálvia. Além de ser uma receita deliciosa, tem o toque especial da massa caseira. Veja o passo a passo para fazer para o seu pai.

Ingredientes
Massa:
225 g de farinha de trigo
75 g de semolina
3 ovos
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal

Recheio:
40 g de cebola
200 g de espinafre picado
250 g de ricota fresca
1 fio de azeite
Queijo parmesão a gosto

Molho:
6 colheres de sopa de manteiga
6 colheres de sopa de parmesão
6 colheres de sopa de sálvia
3 conchas de água do cozimento da massa

Modo de fazer:
Recheio:
Doure a cebola no azeite por alguns minutos e acrescente o espinafre. Quando estiver bem cozido, passe na peneira para tirar toda a água e leve ao processador para bater junto com a ricota.

Depois de misturados os ingredientes, adicione parmesão ralado e misture com uma colher. Acerte o sal e reserve.

Massa:
Misture todos os ingredientes em um bowl e misture com a espátula até formar um massa homogênea. Se necessário, acrescente água.

Quando tiver a consistência de massa, sove com as mãos levemente e leve à máquina de massa para abrí-la.

Leve a massa aberta ~ em tiras ~ para uma bancada e coloque o recheio em formato de bolinhas. Cubra com uma tira de massa do mesmo tamanho e corte os raviolis no formato desejado. Por aqui nós usamos um cortador redondo.

Em uma panela com água, acrescente os raviolis aos poucos para cozinhar.

Molho:
Em uma frigideira, derreta a manteiga e acrescente a sálvia e em seguida duas conchas de água do cozimento da massa.

Misture bem e adicione o queijo parmesão.

Aos poucos, vá adicionando os raviolis já cozidos e misture bem no molho. Retire as massas e leve direto ao prato para servir e cubra com o molho. Bom apetite!

E aí, o que achou dessa receita?
Conta aqui 🙂

    Receita do dia: especial Dia dos Pais

    O Dia dos Pais está chegando e que tal surpreender seu pai e toda a família com um almoço delicioso este próximo domingo? A San preparou uma receita especial que vai fazer sucesso à mesa esta final de semana. O tradicional Bacalhau à Gomes de Sá é fácil de fazer e o sabor é delicioso. Veja como é fácil dar de presente este super prato para seu pai no domingo!

    Ingredientes:
    900 g de bacalhau
    800 g de batatas
    3 cebolas
    3 tomates
    2 pimentões
    Azeitonas com caroço
    4 ovos cozidos
    Azeite a gosto

    Modo de fazer:
    Bacalhau:
    Um dia antes de servir o bacalhau, coloque-o com água na geladeira para dessalgar (é preciso trocar a água do bacalhau cerca de duas ou três vezes). No dia seguinte, ferva dois litros de água e escalde o bacalhau, separe em lascas e reserve.

    Batata:
    Utilizando a mesma água do bacalhau (pode completar até cobrir as batatas), cozinhe as batatas até elas ficarem macias (cuidado para não cozinhar muito, tem que ficar macia, mas não pode desmanchar)

    Montagem:
    Corte em rodelas a cebola, o tomate e o pimentão. Em um refratário, coloque azeite e as cebolas.

    bacalhau 1

    Depois cubra com lascas de bacalhau.

    bacalhau 2

    Coloque mais azeite, uma camada de tomate e batata.

    bacalhau 3

    E depois mais bacalhau e azeite.

    bacalhau 4

    Cubra com os pimentões e azeitonas e regue com mais azeite.

    bacalhau 5

    Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até tudo estar cozido. Enquanto o bacalhau estiver no forno, cozinhe os ovos. Depois de pronto, retire o bacalhau do forno e adicione os ovos partido ao meio.

    bacalhau 7

    E o Bacalhau à Gomes de Sá está pronto para ser servido! Pode ir à mesa acompanhado por arroz branco ou grão de bico, que também fica uma delícia e a receita também está aqui.

    bacalhau 8

    bacalhau 9

    Que tal? Vale a pena tentar repetir em casa né? Conta pra gente o que achou 🙂

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