Receita do dia: um risoto surpreendente

Risoto de pesto com tomates, queijo coalho e raspas de limão

Então hoje temos um desafio por aqui. Convidei a Cynthia do @menudodia para criar uma receita com o que eu tinha na minha geladeira. E o desafio foi enorme já que fizemos tudo isso à distância. Ou seja, ela criou uma receita online e eu cozinhei em casa. E o resultado foi a receita do dia: um risoto surpreendente de pesto com tomates, queijo coalho e raspas de limão.

Veja abaixo o passo a passo dessa delícia para fazer por aí porque uma das minhas especialidades é o risoto. Mas desta vez, a Cynthia surpreendeu e muito. Portanto, recomendo você experimentar essa receita por aí também.

A receita de um risoto surpreendente

Ingredientes:
Litro de água
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara de chá de arroz arbóreo
Taça de vinho
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho pesto
6 tomatinhos cereja
1 colher de sopa de tempero de alho
1 pedaço de queijo coalho
Azeite e sal a gosto
Queijo parmesão ralado
Raspas de 1 limão

Modo de fazer:
Primeiramente, aqueça o caldo de legumes e o mantenha em fogo baixo.

Enquanto isso, em outra panela, doure o tempero de alho em um pouco de azeite, junte o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente a taça de vinho, e então mexa um pouco e vá adicionando 1 concha de caldo por vez. Mexa sem parar. Então, adicione o molho pesto e continue mexendo.

Em seguida, volte a adicionar mais caldo quando o anterior tiver sido absorvido. Continue até que o arroz esteja al dente (25 a 30 minutos).

Enquanto isso, em uma frigideira, frite pedaços do queijo coalho com o tomate até ficarem bem dourados. Reserve.

Na panela do risoto, desligue o fogo, acrescente a manteiga e o queijo parmesão.

Finalmente, é só empratar: sirva o risoto e disponha o queijo coelho e os tomates. Finalize com as raspas de limão. Então, está pronto para servir. Bom apetite!

Receita do dia: um risoto surpreendente
Receita do dia: um risoto surpreendente de pesto com limão

E então, vem pro Youtube da Caubi conferir em detalhes como foi este desafio:

E aí, o que achou desta receita? Conta aqui! E aproveite também para se inscrever no canal do Youtube para não perder nada!

    Receita do dia: strogonoff vegetariano

    Que tal preparar uma receita super especial, tradicional só que de um jeito diferente?

    A San testou este final de semana o strogonoff vegetariano e foi um verdadeiro sucesso entre seus convidados! Achei a receita tão incrível que vou compartilhar por aqui também.

    Os cogumelos e palmito são uma ótima alternativa para quem não come carne ou simplesmente já está enjoado do mesmo prato. Veja aqui o passo a passo para testar essa delícia por aí também:

    Ingredientes:
    200 g de cogumelo shitake
    300 g ~ 1 vidro ~ de palmito
    1 cebola
    2 dentes de alho
    1 colher de sopa de manteiga
    70 g de extrato de tomate
    15 ml de vinho tinto
    15 g ~ 1 colher de sopa ~ de ketchup
    30 g ~ 2 colheres de sopa ~ de mostarda
    10 ml ~ 2 colheres de chá ~ de molho inglês
    350 ml de creme de leite fresco

    Modo de fazer:
    Limpe e corte o cogumelo em tiras, corte o palmito em rodelas 3 pique a cebola e o alho.

    Em uma panela coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho, coloque os cogumelos e o vinho, depois que o vinho evaporar acrescente o extrato de tomate e o palmito.

    Depois acrescente o ketchup, a mostarda e o molho inglês, deixe ferver, mexendo as vezes para não grudar. Depois q ferver acrescente o creme de leite, deixe ferver, mexendo as vezes para não grudar e quando ferver está pronto para servir.

    Bom apetite!

    E aí, o que achou da sugestão? Conta aqui!

      Batatalhoada, uma sugestão diferente para o Ano Novo

       

      Se você está procurando uma receita diferente, saborosa e fácil de fazer para este ano… encontrou! Recebi essa sugestão da Kitchenaid e achei super gostosa para servir na ceia como acompanhamento ou prato principal: Batatalhoada é uma opção vegetariana ao tradicional bacalhau e vai muito bem para acompanhar os pratos de Ano Novo. Veja como fazer:

      Ingredientes:
      8 batatas inglesas
      500g de palmito pupunha fresco
      4 tomates italianos
      4 cebolas
      4 talos de alho poró
      1/2 xícara de azeitona preta
      1/2 xícara de alcaparra
      1/4 xícara de azeite extra virgem
      1 maço de salsa
      1 maço de cebolinha
      1 maço de orégano
      2 colheres de sopa de chimichurri
      Sal rosa e pimenta do reino em grão mix a gosto

      Modo de fazer:
      Fatiar as batatas em rodelas e então cozinhá-las em água fervendo por 5 minutos. Retirar, escorrer e então levar ao forno temperadas com azeite e orégano até dourarem. Reservar.

      Cortar os tomates e a cebola em rodelas, temperá-los com chimichurri e assar em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Reservar.

      Cortar o pupunha e o alho poró em rodelas e levá-los ao forno também a 200°C por 15 minutos. Adicionar as azeitonas pretas e alcaparras ao palmito. Reservar.

      Montar a batatalhoada intercalando uma camada de batata e palmito e outra de tomate e cebola até o final da assadeira. Levar ao forno para aquecer e finalizar com ervas e azeite extra virgem. E está pronto para ser servido!

      E aí, o que achou dessa sugestão como acompanhamento para a ceia de ano novo? 🙂

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