Vídeo novo: pão sem sova na panela de coração

Que tal começar o dia com um pão italiano quentinho, com o miolo macio e a casquinha crocante? Com apenas três ingredientes, é possível fazer um pão sem sova incrível ~ confesso que um dos melhores que já provei ~ e muito prático.

E para dar um toque romântico e super especial, preparei o pão na panela de coração Le Creuset, que deixou tudo ainda mais cheio de amor.

Aperta o play e vem conferir essa receita:

Ingredientes:
3 xícaras de chá de farinha de trigo
¼ de colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
1 ¼ colher de chá de sal
1 ½ xícara de chá de água filtrada
Farinha de trigo para polvilhar a bancada
Farinha de trigo integral para polvilhar

Modo de fazer:
Em um bowl, misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente toda a água de uma só vez e misture vigorosamente com uma espátula para incorporar a farinha.

Cubra o bowl com filme e um pano de prato por cima e deixe a massa fermentar por 12 ou até, no máximo, 18 horas . Evite mexer a tigela e proteja a massa de variações de temperatura – esse é um pão sem sova, é a ação da água que vai formar as cadeias de glúten. Deixe a massa quietinha, ela precisa trabalhar sozinha. Por aqui, cobri bem e deixei o bowl passar a noite dentro do micro-ondas desligado para evitar contato externo e se proteger do frio de São Paulo.

Após o longo tempo de fermentação a massa cresce bastante, triplicando de volume; fica cheia de bolhas, mole e meio grudenta. Forre um outro bowl com um pano de prato limpo e polvilhe com bastante farinha de trigo integral – o  pão vai descansar e manter o formato na tigela enquanto o forno pré-aquece.

Polvilhe a bancada com bastante farinha de trigo. Vire o bowl e raspe bem toda a massa com uma espátula de silicone. Com uma espátula, dobre a massa sobre ela mesma, nas quatro direções de fora para dentro. Com um movimento rápido da espátula, vire a massa deixando a emenda para baixo e modele o pão: apoie uma das mãos na lateral da massa e, com a outra, passe a espátula sob a massa, girando para formar uma bola.

Transfira a massa para a tigela forrada com pano de prato, deixando a emenda para cima ~ dessa forma o pão fica com a parte lisinha para cima ao ser desvirado dentro da panela. Deixe o pão descansar por mais 30 minutos, esse é o tempo exato para o forno pré-aquecer.

Coloque uma panela média, com a tampa, dentro do forno e preaqueça a 230 ºC (temperatura alta). Eu usei a panela de ferro fundido de coração mas também é possível utilizar nesta receita uma panela de inox, ferro ou pedra (que não tenha nenhuma parte que possa derreter no forno).

Com cuidado, retire a panela de dentro do forno e polvilhe o fundo com farinha de trigo. Vire o pão de uma só vez para dentro da panela, tampe e leve ao forno para assar por 25 minutos.

Passados os 25 minutos, abra a tampa e deixe o pão assar por mais 20 minutos, ou até dourar. Retire a panela do forno e, com cuidado, transfira o pão para uma grade. Deixe esfriar completamente antes de cortar as fatias e servir.

Bom apetite!

    Vídeo novo: faça o seu porta utensílios

    Hoje tem vídeo novo no Youtube da Caubi!

    Um ‘faça você mesmo’ prático e super fácil de fazer que vai deixar a sua cozinha um charme: um porta utensílios feito a partir de uma tábua de corte e um ralador de queijo.

    Nesta versão eu e madrinha fizemos em tom de cobre e ficou lindo na parede da cozinha do sítio! Vem conferir o resultado para se inspirar e fazer por aí também.

    Aperta o PLAY e vem!

    E me conta o que achou dessa ideia 🙂