Brastemp Experience: jantar com amigos

 

Para quem acompanhou as redes sociais do blog (se você ainda não segue, acesse o instagram da @casadacaubi e veja os destaques!), se deliciou com um montão de receitas deliciosas que aprendi na minha visita à Brastemp Experience ontem. A chef Renata Cruz do buffet Amici nos mostrou que é possível reunir os amigos com comidinhas deliciosas, simples de fazer e com gostinho de comida caseira. E é claro que eu não poderia deixar de compartilhar aqui.

Então se prepare e anote essas delícias para reunir a família e amigos já neste final de semana!

Ceviche de Cogumelos
Ingredientes:
150g de cogumelos paris
150g de shitake
1 cebola roxa média
1 pimenta dedo de moça
1/2 maço de salsinha ou coentro
2 unidades de limão tahiti
2 unidades de limão siciliano
100g de castanha do Pará
200ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Corte os cogumelos em lâminas médias e coloque em um bowl. Corte a cebola em meia lua e junte aos cogumelos. Tempere com zest de limão, suco de limão, sal e pimenta do reino. Acrescente o azeite e misture bem.

Pique a pimenta dedo de moça sem a semente e a salsinha ou coentro. Misture e finalize com as castanhas.

Sirva com torradinhas ou em pequenos bowls.

 

Vinagrete de banana
Ingredientes:
4 unidades de banana prata
1/2 cebola roxa
2 colheres de açúcar
50ml de azeite
1 pimenta dedo de moça
Salsinha a gosto
1 pitada de sal
Suco de 1 limão

Modo de fazer:
Corte a banana em cubinhos e em seguida regue com o suco de limão para que não fiquem pretas. Pique a cebola em brunoise, a pimenta sem a semente e a salsinha. Misture tudo e finalize com açúcar, a pitada de sal e o azeite. Está pronto para servir!

 

Couve Crispy
Ingredientes:
2 maços de couve
Sal a gosto

Modo de fazer:
Frita por imersão: corte a couve em tiras fininhas e frite em óleo quente. Seque bem em papel toalha e tempere com sal.

No forno: lave as folhas de couve e coloque uma a uma no micro-ondas por 2 minutos de um lado, mais 2 minutos do outro, sempre usando uma folha de papel toalha por baixo.

Acomode as folhas em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 100 graus por 15 minutos. Quando estiverem bem crocantes quebre com a mão e tempere com sal. Estão prontas para servir.

 

Picadinho de filet mignon
Ingredientes:
1kg de filet mignon em cubinhos
100g de cebola roxa
100g de manteiga
100ml de azeite
90ml de molho inglês
320g de molho de tomate
Sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:
Tempere os cubinhos de carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela grande e refogue a cebola picadinha com o azeite. Acrescente os cubinhos de filet, o molho inglês e misture.

Quando a carne já tiver mudado de cor, abaixe o fogo, acrescente o molho de tomate e por último a manteiga.

Deixe cozinhar por 5 minutos e sirva com os acompanhamentos.

 

Brownie de chocolate branco com Nutella
Ingredientes:
200g de chocolate branco
200g de manteiga
2 xícaras de chá de açúcar
4 ovos
1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
100g de Nutella
50g de creme de leite fresco

Modo de fazer:
Derreta o chocolate em banho maria ou no mico-ondas. Acrescente a manteiga em pequenos cubinhos e misture até que a massa fique homogênea. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar com a ajuda de um fouet até que a mistura fique branquinha.

Misture tudo com cuidado e sempre mexendo com delicadeza para que a gordura não separe. Acrescente a farinha, misture e acomode em formas individuais ou em uma assadeira média.

Leve ao forno pré aquecido a 180 graus e asse por 10 minutos. Nesse tempo, misture a Nutella com o creme de leite fresco.

Tire as assadeiras do forno e acrescente a mistura de Nutella em 4 pontos da assadeira com a ajuda de uma colher ou de um saco de confeiteiro. Volte para o forno e asse por mais 20 minutos.

Retire do forno e está pronto para servir! Vale acompanhar com uma bola de sorvete de creme.

E aí, o que achou deste cardápio? Conte aqui 🙂

    Os brownies “Da Feira ao Baile”

     

    Para quem acompanha o blog há algum tempo sabe o quanto eu amo brownies! E há algum tempo fui à Brastemp Experience para aprender novas receitas de massas e compartilhar aqui com vocês. A chef Roberta Julião, Da Feira ao Baile deu uma aula de massas de brownies com diversos recheios diferentes e mostrou aos alunos como é possível usar a criatividade para criar seu próprio sabor deste doce que a gente tanto curte fazer ~ e comer! Vem ver as receitas que eu aprendi, use sua imaginação para criar os recheios e aproveite!

    Brownie Belga

    Ingredientes:
    250 g de chocolate meio amargo
    225 g de manteiga
    190 g de açúcar refinado
    4 ovos
    4 g de extrato de baunilha
    80 g de farinha de trigo
    4 g de fermento em pó

    Modo de fazer:
    Unte três formas de fundo removível de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

    Em um bowl, derreta os chocolates com a manteiga por 3 minutos em potência média. Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar.

    Misture os chocolates e a manteiga derretidos, com os ovos, o açúcar e a baunilha até que se incorpore por completo.

    Com uma espátula, adicione a farinha de trigo e o fermento incorporando delicadamente à massa.

    Distribua 320 g de massa em cada forma e asse por aproximadamente 15 minutos em forno baixo pré-aquecido.

    Retire das formas, monte seu recheio entre as massas e está pronto para servir!

     

    Brownie Tradicional

    Ingredientes:
    360 g de manteiga
    2 xícaras de açúcar
    4 ovos
    1 xícara de chocolate em pó
    1 xícara de farinha de trigo
    1/2 colher de chá de extrato de baunilha
    1 pitada de sal
    1 colher de chá de fermento

    Modo de fazer:
    Unte seis formas de fundo removível de 15 cm de diâmetro com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

    Derreta a manteiga e reserve. Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar. Incorpore a manteiga derretida na mistura.

    Com uma espátula, adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó, o sal e o fermento incorporando-os delicadamente à massa.

    Distribua 160 g de massa em casa forma e asse por aproximadamente 30 minutos em forno baixo pré-aquecido.

    Retire das formas, monte seu recheio entre as massas e está pronto para servir!

     

    Brownie de Chocolate Branco

    Ingredientes:
    165 g de chocolate branco em gotas
    3 ovos
    140 g de manteiga
    150 g de açúcar refinado
    110 g de farinha de trigo
    1/2 colher de chá de baunilha
    1 colher de café de fermento em pó

    Modo de fazer:
    Unte 3 assadeiras de 15 cm e uma assadeira de 20 cm de diâmetro com manteiga e farinha.

    Derreta a manteiga e o chocolate branco e reserve.

    Bata os ovos com açúcar até espumar. Adicione o chocolate e a manteiga derretidos e misture. Adicione a farinha e misture com cuidado, somente o suficiente para incorporar a massa. Misture o fermento.

    Asse em forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

    Retire das formas, monte seu recheio entre as massas e está pronto para servir!

     

    Brownie de Cacau

    Ingredientes:
    360 g de manteiga
    2 xícaras de açúcar
    4 ovos
    2/3 de xícara de cacau em pó
    1/3 de xícara de cacau black em pó
    1 xícara de farinha de trigo
    1/2 colher de chá de extrato de baunilha
    1 pitada de sal
    1 colher de chá de fermento

    Modo de fazer:
    Unte seis formas de 15 cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

    Derreta a manteiga e reserve.

    Bata os ovos, o açúcar e o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar. Incorpore a manteiga derretida na mistura.

    Com uma espátula, adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó, o sal e o fermento incorporando-os delicadamente à massa.

    Distribua 160 g de massa em casa forma e asse por aproximadamente 30 minutos em forno baixo pré-aquecido.

    Retire das formas, monte seu recheio entre as massas e está pronto para servir!

    E aí, o que achou dessas receitas?
    Conta aqui 🙂

      Os bolos Da Feira ao Baile

       

      Semana passada fui convidada para um evento super especial: uma aula de bolos com a chef Roberta Julião do café Da Feira ao Baile na Brastemp Experience ~ pra saber um pouco mais sobre esta Casa incrível da Brastemp, clique aqui ~ onde pude aprender um pouquinho mais sobre técnicas de confeitaria. Na aula pudemos aprender duas receitas incríveis de bolos que são vendidos no café: o brownie belga com brigadeiro e cobertura de cookies e o bolo de pão de ló com brigadeiro branco e cobertura de paçoca.

      Além de lindos e deliciosos, são fáceis de fazer. Veja as duas receitas completas abaixo, com dicas da chef para deixar o seu bolo com cara e sabor de confeitaria 🙂

      Brownie Belga

      MASSA
      Ingredientes:
      250g de chocolate meio amargo
      225g de manteiga
      190g de açúcar refinado
      4 ovos
      4g de extrato de baunilha
      80g de farinha de trigo
      4g de fermento em pó

      Modo de fazer:
      Unte três formas de fundo removível de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

      Em um bowl, derreta os chocolates com manteiga por 3 minutos em potência média do micro-ondas.

      Bata os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar. Em seguida, misture os chocolates e a manteiga derretidos com os ovos, o açúcar e a baunilha até que se incorpore por completo.

      Com uma espátula, adicione a farinha de trigo e o fermento incorporando delicadamente à massa.

      Distribua 320g de massa em cada forma e asse por aproximadamente 15 minutos em forno baixo pré aquecido

      BRIGADEIRO TRADICIONAL
      Ingredientes:
      2 latas de leite condensado
      4 colheres de sopa de creme de leite
      2 colheres de sopa de manteiga
      4 colheres de sopa de chocolate em pó
      2 colheres de sopa de chocolate meio amargo em gotas

      Modo de fazer:
      Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

      Montagem do bolo:
      Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de cookies levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

       

      Massa branca (ou pão de ló)

      MASSA
      Ingredientes:
      1 xícara de leite integral
      200g de manteiga
      2 xícaras de açúcar refinado
      4 ovos separados
      1 colher de café de extrato de baunilha
      3 xícaras de farinha de trigo
      1 colher de sopa de fermento em pó

      Modo de fazer:
      Unte três formas de 20cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha. Separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

      Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga, as gemas e o extrato de baunilha por 10 minutos em velocidade rápida.

      Pese a farinha e separe o leite.

      Após bater por 10 minutos, diminua a velocidade da batedeira para mínima e vá adicionando aos poucos a farinha e o leite, intercalando-os até abacar. Reserve.

      Bata as claras em neve.

      Adicione o fermento à massa e misture levemente com o auxílio de uma espátula.

      Incorpore delicadamente ~ sem bater ou misturar muito ~ as claras em neve à massa.

      Distribua 320 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo pré aquecido.

      BRIGADEIRO BRANCO
      Ingredientes:
      2 latas de leite condensado
      4 colheres de sopa de creme de leite
      2 colheres de sopa de manteiga

      Modo de fazer:
      Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

      Montagem do bolo:
      Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de paçoca levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

      Dicas:

      •  Quebre os ovos um a um para evitar que um ovo podre estrague sua receita;
      • Ao juntar os ovos com o açúcar, misture com um fouet imediatamente. O açúcar pode cozinhar os ovos e atrapalhar o resultado da receita;
      • Sempre bata as gemas com o açúcar e a manteiga por bastante tempo. É isso que deixa as massas fofinhas e macias;
      • Após adicionar a farinha, é importante não bater muito a massa, apenas incorporar os ingredientes para não desenvolver muito o glúten e tornar a massa elástica;
      • Já nas formas, com o auxílio de uma espátula, distribua a massa igualmente para que o bolo asse por igual;
      • Nunca pare de mexer o seu brigadeiro;
      • Fique atento ao seu bolo enquanto ele assa, cada forno tem o seu tempo e temperatura; aprenda a conhecer o seu.

      E aí, o que achou destas receitas? Conta aqui!

        Meet & Drinks: Casa Brastemp e Jean Ponce

         

        Para quem acompanha as redes sociais do blog – se você ainda não segue o instagram da Casa, dá uma olhada em @casadacaubi – viu que ontem foi uma noite super especial. A convite da Brastemp, fui a Casa Brastemp para uma aula de drinks super diferente com o mixologista do bar Guarita, Jean Ponce. A ideia era relacionar os drinks com sensações, sentimentos e memórias afetivas em combinações e mistura de sabores incríveis.

        Em um total de cinco drinks, passamos por sentimentos como saudades da infância, comemoração, inspiração e relaxamento. Cada bebida era harmonizada com uma etapa do jantar que começou com bruschetta de queijo canastra, rosbife e bolovo. Em seguida foi servido magret de pato com batata doce e cebola caramelizada no vinho tinto. Encerramos a noite com arroz doce com doce de leite e rapadura.

        Mais especial que a noite, foi poder trazer para casa as receitas completas dos drinks que experimentamos. E nada mais justo que compartilhar aqui, para que você possa testar em casa e misturar os sabores e as sensações. Uma coisa é certa: você vai se apaixonar pelas bebidas 🙂 os sabores são únicos e muito diferentes. Veja como fazer cada uma delas para tornar a sua casa um bar para receber os amigos e brindar à vida.

        Terra da Garoa ~ para resgatar memórias
        Ingredientes:
        50ml de Cachaça Princesa Isabel branca
        20ml de mel de Uruçu amarela
        1 fatia fina de gengibre
        3 folhas de capim santo
        40ml de suco de limão taiti

        Modo de fazer:
        Direto no copo, colocar primeiro o limão já cortado, as folhas de capim santo e a calda de gengibre por cima. Macerar levemente 4 vezes, colocar gelo picado por cima e adicionar cachaça e o infusionado com mel.
        Finalização: acrescente canela em pau, hortelã e açúcar de confeiteiro.

        Saví ~ para inspirar
        Ingredientes:
        60ml de Gin Virga Brasileiro infusionado com 7 especiarias brasileiras
        30ml de suco de limão
        20ml de calda de camomila e capim limão
        15ml de clara de ovo pasteurizada

        Modo de fazer:
        Colocar todos os ingredientes na coqueteleira e bater com pedras de gelo. Na sequência, fazer dupla coagem para a taça coupe.
        Finalização: enfeite com Macela-Flor, Arruda e Pimenta Rosa.

        Diversão e Arte ~se divertir
        Ingredientes:
        50ml de gin Beerfeater
        150ml de água tônica da B.Blend

        Modo de fazer:
        Em uma taça de Gin Tônica, colocar gelo até a borda, adicionar o Gin, os insumos escolhidos (limão, flor de hibisco, canela em pau… o que a imaginação permitir!) e completar com tônica.
        Finalização: à sua escolha.

        Viva la Vida ~ comemorar
        Ingredientes:
        50ml de BrasilBerg
        15ml de suco de limão
        120ml de água tônica

        Modo de fazer:
        Colocar todos os ingredientes na coqueteleira e bater com gelo. Em seguida, coar para um copo longo já com gelos.
        Finalização: dê um toque especial com um twist de limão taiti.

        Union Zen ~relaxar
        Ingredientes:
        50ml de vodka com infusão (por 1 hora) de beterraba
        100ml de redução de cenoura com suco de laranja
        2 g de sal negro

        Modo de fazer:
        Colocar a vodka, a redução e o gelo na coqueteleira, bater com gelo e coar para um copo com uma pedra de gelo transparente. Por fim, colocar a couve, os pós de cenoura e de beterraba e sal negro.
        Finalização: decore com uma flor.

        E aí, o que achou desses drinks super diferentes?
        Experimentei todos e posso garantir: vale a pena provar e degustar cada um deles 🙂

          Brastemp Experience

           

          No começo do mês, pudemos conferir a grande novidade da marca Brastemp, o Brastemp Experience, um espaço conceito localizado nos Jardins ~ em São Paulo ~ o qual é aberto ao público a fim de aproximar ainda mais a marca do consumidor através de cursos e eventos.

          O espaço possui vários ambientes com os produtos da Brastemp: impossível não se apaixonar por cada um deles!

          Com 668,29 m², a Brastemp Experience propõe uma exibição diferenciada dos produtos mais premium da marca, além de possuir uma ampla área para treinamentos com bancadas e duas cozinhas funcionais equipadas com a linha Brastemp Gourmand; uma sala museu com a história e evolução da Brastemp com exposição de produtos antigos, e ambientes temporais que expõem, de forma inovadora, os mais recentes produtos e que serão reformulados de acordo com os lançamentos e estratégias da marca. O espaço conta com um local para experimentação da B.blend, primeira plataforma de bebidas em cápsulas all-in-one do mundo, e outra área com mesas de trabalho, dedicada a reuniões de arquitetos com seus clientes.

          Nos primeiros meses de funcionamento da Brastemp Experience, o local conta com a exposição das novas cores do Frigobar Brastemp Retrô e uma instalação artística para veiculação do vídeo conceito desses lançamentos. Também está exposto todo o portfólio da linha Vitreous, com design sofisticado e acabamento em vidro branco. Junto com os produtos, há ainda uma das principais inovações do espaço: uma sala de projeção mapeada, que mostra ao consumidor a inspiração usada pela marca para criar a linha Vitreous.

          A Brastemp Experience terá uma programação de aulas de gastronomia abertas ao público, que ficará disponível para consulta no site. Clique aqui para saber mais.

          Para a inauguração, foi servido cardápio assinado pelo chef Alex Atala e drinks super diferentes e deliciosos. Como não se apaixonar por estas combinações em um ambiente super diferente e inovador?

          Se você estiver passando por São Paulo – ou for daqui da cidade – vale a pena conferir o espaço. Para os amantes de design, arquitetura e gastronomia este é um passeio imperdível! 🙂

          Brastemp Experience
          Rua Dr. Melo Alves, 651 – Jardins – SP
          Funcionamento: de terça-feira a sábado, das 10h às 22h
          www.brastempexperience.com.br