Os bolos Da Feira ao Baile

 

Semana passada fui convidada para um evento super especial: uma aula de bolos com a chef Roberta Julião do café Da Feira ao Baile na Brastemp Experience ~ pra saber um pouco mais sobre esta Casa incrível da Brastemp, clique aqui ~ onde pude aprender um pouquinho mais sobre técnicas de confeitaria. Na aula pudemos aprender duas receitas incríveis de bolos que são vendidos no café: o brownie belga com brigadeiro e cobertura de cookies e o bolo de pão de ló com brigadeiro branco e cobertura de paçoca.

Além de lindos e deliciosos, são fáceis de fazer. Veja as duas receitas completas abaixo, com dicas da chef para deixar o seu bolo com cara e sabor de confeitaria 🙂

Brownie Belga

MASSA
Ingredientes:
250g de chocolate meio amargo
225g de manteiga
190g de açúcar refinado
4 ovos
4g de extrato de baunilha
80g de farinha de trigo
4g de fermento em pó

Modo de fazer:
Unte três formas de fundo removível de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha. Pese e separe todos os ingredientes.

Em um bowl, derreta os chocolates com manteiga por 3 minutos em potência média do micro-ondas.

Bata os ovos, o açúcar, o extrato de baunilha com um fouet até que fique homogêneo e comece a espumar. Em seguida, misture os chocolates e a manteiga derretidos com os ovos, o açúcar e a baunilha até que se incorpore por completo.

Com uma espátula, adicione a farinha de trigo e o fermento incorporando delicadamente à massa.

Distribua 320g de massa em cada forma e asse por aproximadamente 15 minutos em forno baixo pré aquecido

BRIGADEIRO TRADICIONAL
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de chocolate meio amargo em gotas

Modo de fazer:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

Montagem do bolo:
Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de cookies levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

 

Massa branca (ou pão de ló)

MASSA
Ingredientes:
1 xícara de leite integral
200g de manteiga
2 xícaras de açúcar refinado
4 ovos separados
1 colher de café de extrato de baunilha
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:
Unte três formas de 20cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha. Separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

Na batedeira, bata o açúcar, a manteiga, as gemas e o extrato de baunilha por 10 minutos em velocidade rápida.

Pese a farinha e separe o leite.

Após bater por 10 minutos, diminua a velocidade da batedeira para mínima e vá adicionando aos poucos a farinha e o leite, intercalando-os até abacar. Reserve.

Bata as claras em neve.

Adicione o fermento à massa e misture levemente com o auxílio de uma espátula.

Incorpore delicadamente ~ sem bater ou misturar muito ~ as claras em neve à massa.

Distribua 320 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo pré aquecido.

BRIGADEIRO BRANCO
Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:
Em uma panela, adicione todos os ingredientes e misture bem. Em fogo baixo, cozinhe o brigadeiro mexendo sempre, até que comece a desgrudar do fundo.

Montagem do bolo:
Intercale camadas de massa e brigadeiro e finalize com pedaços de paçoca levemente quebrados com a mão por cima. Está pronto para servir.

Dicas:

  •  Quebre os ovos um a um para evitar que um ovo podre estrague sua receita;
  • Ao juntar os ovos com o açúcar, misture com um fouet imediatamente. O açúcar pode cozinhar os ovos e atrapalhar o resultado da receita;
  • Sempre bata as gemas com o açúcar e a manteiga por bastante tempo. É isso que deixa as massas fofinhas e macias;
  • Após adicionar a farinha, é importante não bater muito a massa, apenas incorporar os ingredientes para não desenvolver muito o glúten e tornar a massa elástica;
  • Já nas formas, com o auxílio de uma espátula, distribua a massa igualmente para que o bolo asse por igual;
  • Nunca pare de mexer o seu brigadeiro;
  • Fique atento ao seu bolo enquanto ele assa, cada forno tem o seu tempo e temperatura; aprenda a conhecer o seu.

E aí, o que achou destas receitas? Conta aqui!

    Meet & Drinks: Casa Brastemp e Jean Ponce

     

    Para quem acompanha as redes sociais do blog – se você ainda não segue o instagram da Casa, dá uma olhada em @casadacaubi – viu que ontem foi uma noite super especial. A convite da Brastemp, fui a Casa Brastemp para uma aula de drinks super diferente com o mixologista do bar Guarita, Jean Ponce. A ideia era relacionar os drinks com sensações, sentimentos e memórias afetivas em combinações e mistura de sabores incríveis.

    Em um total de cinco drinks, passamos por sentimentos como saudades da infância, comemoração, inspiração e relaxamento. Cada bebida era harmonizada com uma etapa do jantar que começou com bruschetta de queijo canastra, rosbife e bolovo. Em seguida foi servido magret de pato com batata doce e cebola caramelizada no vinho tinto. Encerramos a noite com arroz doce com doce de leite e rapadura.

    Mais especial que a noite, foi poder trazer para casa as receitas completas dos drinks que experimentamos. E nada mais justo que compartilhar aqui, para que você possa testar em casa e misturar os sabores e as sensações. Uma coisa é certa: você vai se apaixonar pelas bebidas 🙂 os sabores são únicos e muito diferentes. Veja como fazer cada uma delas para tornar a sua casa um bar para receber os amigos e brindar à vida.

    Terra da Garoa ~ para resgatar memórias
    Ingredientes:
    50ml de Cachaça Princesa Isabel branca
    20ml de mel de Uruçu amarela
    1 fatia fina de gengibre
    3 folhas de capim santo
    40ml de suco de limão taiti

    Modo de fazer:
    Direto no copo, colocar primeiro o limão já cortado, as folhas de capim santo e a calda de gengibre por cima. Macerar levemente 4 vezes, colocar gelo picado por cima e adicionar cachaça e o infusionado com mel.
    Finalização: acrescente canela em pau, hortelã e açúcar de confeiteiro.

    Saví ~ para inspirar
    Ingredientes:
    60ml de Gin Virga Brasileiro infusionado com 7 especiarias brasileiras
    30ml de suco de limão
    20ml de calda de camomila e capim limão
    15ml de clara de ovo pasteurizada

    Modo de fazer:
    Colocar todos os ingredientes na coqueteleira e bater com pedras de gelo. Na sequência, fazer dupla coagem para a taça coupe.
    Finalização: enfeite com Macela-Flor, Arruda e Pimenta Rosa.

    Diversão e Arte ~se divertir
    Ingredientes:
    50ml de gin Beerfeater
    150ml de água tônica da B.Blend

    Modo de fazer:
    Em uma taça de Gin Tônica, colocar gelo até a borda, adicionar o Gin, os insumos escolhidos (limão, flor de hibisco, canela em pau… o que a imaginação permitir!) e completar com tônica.
    Finalização: à sua escolha.

    Viva la Vida ~ comemorar
    Ingredientes:
    50ml de BrasilBerg
    15ml de suco de limão
    120ml de água tônica

    Modo de fazer:
    Colocar todos os ingredientes na coqueteleira e bater com gelo. Em seguida, coar para um copo longo já com gelos.
    Finalização: dê um toque especial com um twist de limão taiti.

    Union Zen ~relaxar
    Ingredientes:
    50ml de vodka com infusão (por 1 hora) de beterraba
    100ml de redução de cenoura com suco de laranja
    2 g de sal negro

    Modo de fazer:
    Colocar a vodka, a redução e o gelo na coqueteleira, bater com gelo e coar para um copo com uma pedra de gelo transparente. Por fim, colocar a couve, os pós de cenoura e de beterraba e sal negro.
    Finalização: decore com uma flor.

    E aí, o que achou desses drinks super diferentes?
    Experimentei todos e posso garantir: vale a pena provar e degustar cada um deles 🙂

      Brastemp Experience

       

      No começo do mês, pudemos conferir a grande novidade da marca Brastemp, o Brastemp Experience, um espaço conceito localizado nos Jardins ~ em São Paulo ~ o qual é aberto ao público a fim de aproximar ainda mais a marca do consumidor através de cursos e eventos.

      O espaço possui vários ambientes com os produtos da Brastemp: impossível não se apaixonar por cada um deles!

      Com 668,29 m², a Brastemp Experience propõe uma exibição diferenciada dos produtos mais premium da marca, além de possuir uma ampla área para treinamentos com bancadas e duas cozinhas funcionais equipadas com a linha Brastemp Gourmand; uma sala museu com a história e evolução da Brastemp com exposição de produtos antigos, e ambientes temporais que expõem, de forma inovadora, os mais recentes produtos e que serão reformulados de acordo com os lançamentos e estratégias da marca. O espaço conta com um local para experimentação da B.blend, primeira plataforma de bebidas em cápsulas all-in-one do mundo, e outra área com mesas de trabalho, dedicada a reuniões de arquitetos com seus clientes.

      Nos primeiros meses de funcionamento da Brastemp Experience, o local conta com a exposição das novas cores do Frigobar Brastemp Retrô e uma instalação artística para veiculação do vídeo conceito desses lançamentos. Também está exposto todo o portfólio da linha Vitreous, com design sofisticado e acabamento em vidro branco. Junto com os produtos, há ainda uma das principais inovações do espaço: uma sala de projeção mapeada, que mostra ao consumidor a inspiração usada pela marca para criar a linha Vitreous.

      A Brastemp Experience terá uma programação de aulas de gastronomia abertas ao público, que ficará disponível para consulta no site. Clique aqui para saber mais.

      Para a inauguração, foi servido cardápio assinado pelo chef Alex Atala e drinks super diferentes e deliciosos. Como não se apaixonar por estas combinações em um ambiente super diferente e inovador?

      Se você estiver passando por São Paulo – ou for daqui da cidade – vale a pena conferir o espaço. Para os amantes de design, arquitetura e gastronomia este é um passeio imperdível! 🙂

      Brastemp Experience
      Rua Dr. Melo Alves, 651 – Jardins – SP
      Funcionamento: de terça-feira a sábado, das 10h às 22h
      www.brastempexperience.com.br