Creme de abóbora com pupunha e especiarias

Já que o frio está voltando, que tal preparar uma receita deliciosa e super diferente? Este creme de abóbora com pupunha e especiarias é uma receita da minha nutri Lilian Nasser que acertou mais uma vez na mistura dos sabores e na leveza dos ingredientes.

Este creme pode ser servido tanto na hora do almoço quanto na janta pois ajuda muito na sensação de saciedade e é super leve por causa das poucas calorias e dos ingredientes low carb.

Vem ver o passo a passo para se esquentar sem culpa neste inverno.

Ingredientes:
1 abóbora cabotiá sem casca e sem semente picada em cubos
1 alho poró picado em rodelas
3 xícaras de chá de palmito pupunha
1 colher de chá de cúrcuma
1 ramo de manjericão fresco
1 ramo de tomilho fresco
1 colher de sopa de massala chai infundida em uma xícara de chá de água
Sal, azeite e noz moscada a gosto

Modo de fazer:
Refogue o alho poró picado em rodelas o azeite em uma panela e enquanto isso, em outra panela, cozinhe as abóboras com água o suficiente para cobrí-las.

Infusione a colher de massala chai na xícara de água fervendo e reserve.

Depois que o alho poró refogar, acrescente as abóboras cozidas, o palmito, a cúrcuma, o manjericão e o tomilho. Cubra com o chá, adicione o sal e deixe levantar fervura.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos até o líquido secar. Leve a mistura ao liquidificador e bata até formar um creme homogêneo. Volte para a panela, acerte os temperos e finalize com a noz moscada.

Está pronto para servir. Bom apetite!

E aí, o que achou dessa receita pra esquentar esse inverno? Conta aqui 🙂

    Dia da pizza: massa de brócolis com cobertura margherita

    Hoje é comemorado o dia da pizza e se você ~ assim como eu ~ está tentando controlar as calorias, não tem problema. Encontrei uma solução perfeita para não passar a data em branco e ainda ser muito feliz: pizza feita com massa de brócolis é crocante, saborosa e não tem carboidrato.

    Esta é uma receita da minha nutricionista, a Lilian Nasser, que tem me ajudado muito no processo de mudança de hábitos alimentares e perda de peso: desde novembro já se foram 10 kg que não vão voltar mais.

    Nesta receita utilizei as formas de coração da Le Creuset: a pizza maior foi feita na forma de aro removível e as versões brotinho na forma de muffin. Ficaram super diferentes e lindas!

    Vem ver o passo a passo para comemorar o dia de hoje:

    Ingredientes:
    Para a massa:
    1 brócolis picado
    2 ovos
    1/2 xícara de chá de queijo parmesão
    1/2 xícara de chá de queijo muçarela
    1 xícara de chá de molho de tomate
    Sal e pimenta a gosto

    Para o recheio:
    1/2 xícara de chá de queijo parmesão
    1/2 xícara de chá de queijo muçarela
    1/4 xícara de muçarela de búfala
    10 tomates cereja picados
    Folhas de manjericão fresco

    Ou outro recheio de sua preferência

    Modo de fazer:
    Cozinhe o brócolis picado na água até que ele fique macio. Escorra bem toda a água e leve ao mixer até que fique bem triturado. Reserve.

    Em um bowl, bata os ovos e misture o brócolis triturado, sal, pimenta e os queijos. Misture bem até formar uma massa homogênea e sove com as mãos.

    Abra a massa em uma assadeira untada com manteiga de um jeito que cubra toda a superfície sem deixar a massa muito alta. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

    Retire a massa do forno e verifique se não está crua. Em seguida, recheie a pizza: eu coloquei molho de tomate, queijo muçarela, parmesão, muçarela de búfala e tomates. Deixei no forno por mais 20 minutos até derreter os queijos e a massa ficar bem dourada.

    É só retirar do forno, deseformar e servir.

    Também testei a massa em forminhas de muffin e ficou super fofo para servir como brotinho:

    É só escolher o seu recheio favorito e aproveitar este dia sem culpa! Bom apetite!

      Bases para sopa: caldo de carne e legumes

      O inverno chegou e, junto com ele, aquela vontade de aquecer o corpo e o coração com sopas quentinhas né?

      Vem aí, o Especial de Sopas da Casa da Caubi com opões para todos os gostos: vegetarianas, low carb, com carne e até aquelas receitas com funções termogências, desenvolvidas pela minha nutri, a Lilian Nasser.

      Antes de mais nada, vou compartilhar bases para algumas receitas de sopa: o caldo de carne e o caldo de legumes. Assim nós podemos dispensar aquelas versões prontas de caixinha e preparar a base em casa de um jeito mais natural e saudável, que pode render para várias outras receitas. Veja aqui como fazer os caldos.

      Caldo de carne
      Ingredientes:
      1 kg de músculo bovino
      2 litros de água
      Folhas alho-poró picadas
      1 talo de salsão
      1 cebola média
      4 cravos-da-índia
      1 folha de louro
      1 pimenta dedo-de-moça fresca sem sementes
      6 talos de salsinha

      Modo de fazer:
      Corte o músculo em cubos, coloque em um caldeirão e cubra com a água. Deixe ferver por dez minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.

      Acrescente o alho-poró e o salsão cortados em cubos e a cebola inteira com os cravos espetados. Coloque os talos de salsinha, a folha de louro e a pimenta picada.

      Ferva em fogo baixo por cerca de 2 horas (deve restar 1 litro de caldo). Se evaporar demais, acrescente um pouco de água. Coe e leve à geladeira.

      Foto: Knorr

      Caldo de legumes
      Ingredientes:
      2 cravos-da-índia
      1 cebola grande
      2 dentes de alho
      1 cenoura
      2 tomates picados
      1 talo de alho-poró
      2 talos de salsão
      1 maço de cheiro-verde
      4 litros de água

      Modo de fazer:
      Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver e reduzir. Use apenas a parte líquida do caldo.

      Foto: Kitchenaid

      E aí, pronto para preparar suas sopas neste inverno? Não perca, nas próximas semanas tem muita sugestão para aquecer o seu inverno!

        Pizza de couve flor da Bru Calderon

        Que tal começar a semana comendo pizza? Sim! Pizza caseira, super leve, sem carboidrato e ainda deliciosa. Isso é possível graças à receita da minha amiga Bru Calderon.

        Fiquei tão curiosa que tive que testar a pizza de couve flor. Além de testada, foi aprovada por aqui. Muito fácil de fazer e perfeita para a janta de hoje. Quer provar você também? Veja o passo a passo.

        Ingredientes:
        1 maço de couve flor
        2 ovos
        Sal
        Pimenta
        Ervas frescas
        Molho de tomate
        Queijo ralado
        Orégano
        Azeitonas pretas

        Modo de fazer:
        Retire as folhas, corte os talos e lave bem o maço de couve flor. Coloque-o no liquidificador ou processador e bata. Despeje em uma tigela, acrescente os ovos, tempere com sal, pimenta e as ervas frescas e misture.

        Unte um papel manteiga e despeje a massa de couve flor sobre ele. Leve ao forno pré aquecido a 180°C por 15 minutos ou até dourar.

        Acrescente o molho de tomate, o queijo ralado, o orégano e as azeitonas e volte ao forno até o queijo derreter. Retire do forno e sirva imediatamente.

        O sabor da pizza pode ser de acordo com a sua preferência. Fiz essa de queijo e amei! Bom apetite!

        E aí, o que achou desta receita? Perfeita para começar a semana com uma pizza caseira deliciosa! 🙂
        Me conta o que achou.

          Receita do dia: bolo funcional de maçã

          Que tal começar a semana com uma receita super leve, gostosa e com pouquíssimas calorias? O bolo funcional de maçã não tem farinha nem açúcar e nem por isso deixou de ser delicioso e nutritivo!

          Vem conferir como fazer para adoçar a sua semana 🙂

          Ingredientes:
          2 maçãs sem casca para a massa + 1 maçã para decorar
          2 ovos inteiros
          1 banana
          1 colher de sopa de fermento em pó
          1 e 1/2 xícara de farelo de aveia integral
          1/2 limão espremido
          Canela em pó para polvilhar

          Modo de fazer:
          Corte uma maçã em fatias finas, deixe reservada em um bowl com água filtrada e meio limão espremido para não escurecer. Reserve para decorar.

          Bata duas maçãs no liquidificador com a banana e os ovos. Acrescente o farelo de aveia e o fermento e mexa bem.

          Coloque em uma forma antiaderente ou untada com óleo de coco e enfeite com as maçãs fatiadas que estavam reservadas.

          Leve ao forno a 180 graus por 30 minutos. Polvilhe a canela e está pronto para servir.
          Dica: se você quiser dar um toque especial, pode colocar algumas frutas secas na massa. Nessa receita, colocamos uva passa e ficou uma delícia!

          Fica perfeito acompanhado de um café preto.

          Bom apetite!

          E aí, o que achou desta receita? Conta aqui 🙂