Salada de quinoa com abacate

Que tal preparar a quinoa de um jeito diferente, super nutritivo e saboroso? Testei por aqui este grão na versão salada com cebola roxa, abacate e tomate e ficou deliciosa além de super fácil de fazer.
E como acompanhamento, fiz um hambúrguer de salmão com balsâmico. Veja o passo a passo para experimentar esta receita por aí também:

Ingredientes:
1 xícara de chá de quinoa cozida
1/2 tomate picado
1/2 cebola roxa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
1/2 limão siciliano espremido
6 tomates cerejas picados
Sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de fazer:
Prepare a quinoa igual arroz. Frite um pouco de alho e cebola em um pouco de azeite, coloque a quinoa bem lavada e escorrida e acrescente a água quente na proporção indicada (2 partes de água para 1 de quinoa).
Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até secar a água.

Em seguida, misture todos os ingredientes à quinoa cozida, deixando o abacate por último.  Finalize com azeite e sal. Está pronto para servir. Bom apetite!

E aí, o que achou desta receita? Conta aqui 🙂

    Sobre a quinoa

    Para quem me acompanha há um tempo por aqui e pelo instagram (se não conhece, siga a @casadacaubi) já viu que estou tentando mudar os meus hábitos alimentares. Não está sendo nada fácil para quem é fã de carteirinha de pizza, macarrão e pão francês, mas, aos poucos, a gente vai aprendendo a gostar de alimentos diferentes e mais saudáveis e descobre que comer bem pode ser gostoso.

    Uma descoberta nessa minha nova fase foi a quinoa. Sempre torcia o nariz para experimentar, mas depois que aprendi algumas receitas e todas as propriedades positivas deste ingrediente, comecei a gostar.

    A quinoa é uma semente nativa da Cordilheira dos Andes e é utilizada desde os tempos dos Incas. Ela é conhecida como ‘grão de ouro’ por ser considerado um alimento rico em nutrientes e pode ser encontrado no mercado em grão, farinha ou em flocos.

    Ela é da mesma família do espinafre e é muito rico em fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e antioxidantes. A quinoa não contém glúten e é um dos alimentos mais complexos que existem.

    Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 g de proteínas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 calorias. Ela pode substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o  milho para biodiesel e o arroz na alimentação.

    A quinoa ajuda para quem quer ganhar massa magra e perder peso. Ela é fonte de fibras que fazem com que a liberação de glicose no sangue ocorra mais lentamente, o que evita os picos glicêmicos. Com isso, há um menor acúmulo de gordura no corpo, além de haver um prolongamento da sensação de saciedade.

    Um dos pontos mais importantes antes de consumir a quinoa é a sua higienização. A quinoa contém saponina, o que deixa o grão mais amargo. Antes de cozinhar, coloque a quinoa em uma peneira bem fina e deixe a água escorrer bem, mexendo com os dedos de vez em quando. Depois de lavado, o grão está pronto para o consumo.  

    Para quem me acompanha há um tempo por aqui e pelo instagram (se não conhece, siga a @casadacaubi) já viu que estou tentando mudar os meus hábitos alimentares. Não está sendo nada fácil para quem é fã de carteirinha de pizza, macarrão e pão francês, mas, aos poucos, a gente vai aprendendo a gostar de alimentos diferentes e mais saudáveis e descobre que comer bem pode ser gostoso.

    Uma descoberta nessa minha nova fase foi a quinoa. Sempre torcia o nariz para experimentar, mas depois que aprendi algumas receitas e todas as propriedades positivas deste ingrediente, comecei a gostar.

    A quinoa é uma semente nativa da Cordilheira dos Andes e é utilizada desde os tempos dos Incas. Ela é conhecida como ‘grão de ouro’ por ser considerado um alimento rico em nutrientes.

    Ela é da mesma família do espinafre e é muito rico em fibras, proteínas, vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e antioxidantes. A quinoa não contém glúten e é um dos alimentos mais complexos que existem.

    Cada 100 gramas de quinoa contêm 15 g de proteínas, 68 g de carboidratos, 9,5 mg de ferro, 286 mg de fósforo, 112 mg de cálcio, 5 g de fibras e 335 calorias. Ela pode substituir o trigo na produção de farinha, a soja na produção de óleo, o  milho para biodiesel e o arroz na alimentação.

    No próximo post vai ter uma receita deliciosa com quinoa, não perca! 🙂

      Receita do dia: mini pizza de abobrinha

      Hoje é dia de pizza! Mas não é nada da pizza tradicional que você está imaginando… essa pizza é leve e sem carboidrato: pizza de abobrinha vai saciar o desejo e a vontade e ainda sem a culpa de engordar.

      Que tal experimentar?? Confira o passo a passo e veja como é simples esta receita.

      Ingredientes:
      2 abobrinhas italianas
      1 xícara de chá de mussarela ralada
      1/2 xícara de chá de molho de tomate
      6 tomates cereja
      Folhas de manjericão
      Sal, pimenta, orégano e azeite a gosto

      Modo de fazer:
      Corte a abobrinha em rodelas.

      Em uma assadeira, untada com azeite disponha as rodelas de abobrinha, salpique sal, pimenta do reino e regue com azeite.
      Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 5 minutos.

      Retire do forno, as rodelas de abobrinha e retorne ao forno por mais 5 minutos.

      Retire do forno, coloque um pouquinho de molho de tomate em cada rodela, mussarela, tomatinho cereja e orégano. Retorne ao forno por aproximadamente mais 5 minutos, ou até derreter o queijo.

      Retire do forno e decore com as folhas de manjericão. Está pronto para servir. Bom apetite!

      E aí, o que achou do resultado? Conta aqui 🙂
      Vale a pena testar, fica uma delícia!

        Receita da nutri: Pão salgado low carb

         

        Por aqui continuamos firmes e fortes na dieta e reeducação alimentar. Não está sendo tão fácil perder peso quanto eu gostaria ~ ou até mesmo o quanto eu imaginava ~ mas acredito que desta vez o resultado será permanente.

        Finalmente estou aproveitando a oportunidade para conhecer melhor meu organismo, meus limites e o poder que os alimentos corretos ~ ou errados ~ têm em nosso corpo.

        Ao longo das últimas semanas reduzi drasticamente o consumo de carboidratos, gorduras, frituras e aumentei o consumo de frutas, verduras, fibras e proteínas. O resultado vem aos poucos com a redução de peso, mais disposição e autoconfiança.

        E o mais legal é que neste período pude aprender novas receitas sem deixar o prazer de comer de lado. E este pão é mais uma novidade deliciosa. Salgado, leve e macio, esta é uma ótima opção para deixar o pão francês de lado e experimentar esta receita.

        Por aqui, utilizei como acompanhamento o creme de ricota e salmão defumado e ficou uma delícia para servir no jantar. Mas também é possível servir para o café da manhã acompanhado por manteiga ou até mesmo como entradinha no almoço com tomates e alecrim.

        Veja como é fácil fazer e se surpreenda.

        Ingredientes:
        1 ovo grande
        6 colheres de sopa de leite em pó (eu usei o leite Molico)
        1/2 colher de sopa de fermento em pó
        1 colher de sopa de sal grosso ou refinado (eu usei sal rosa)

        Modo de fazer:
        Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma de pão pequena ou algumas forminhas de cupcake com manteiga.

        Em um bowl, bata o ovo com um garfo e acrescente as colheres de leite em pó aos poucos. Em seguida, acrescente o fermento e o sal e misture até formar uma massa homogênea e lisa.

        Coloque a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar levemente. Retire do forno, desenforme e está pronto para servir. Bom apetite!

        E aí, o que achou desta receita para começar bem a semana, matar a vontade de comer um pãozinho e não sair do foco da dieta? Conta aqui 🙂

          Omelete de shimeji

           

          Que tal começar o dia com uma receita de omelete super fácil e versátil de fazer? Testei por aqui no jantar mas o omelete se adapta super bem ao café da manhã e almoço. Veja o passo a passo e aproveite esta delícia que combina com qualquer tipo de recheio.

          Ingredientes:
          2  ovos
          2 colheres de sopa de leite
          1/2 colher de sopa de manteiga
          Sal e pimenta do reino a gosto

          Recheio: shimeji temperado na manteiga ou outro recheio de sua preferência.

          Modo de fazer:
          Quebre os ovos numa tigela, junte o leite, sal e pimenta e misture bem com um garfo. Não é necessário bater, só misturar. O leite ajuda a deixar a omelete mais fofinha.

          Numa frigideira coloque a manteiga para derreter. Adicione a mistura de ovos e comece a puxar para o centro, com ajuda de uma espátula, o ovo que for cozinhando encostado no fundo e bordas da frigideira. Dessa forma a massa vai cozinhando de forma uniforme.

          Quando o ovo estiver quase todo cozido, se quiser rechear, a hora é agora: coloque o shimeji que já está pronto e cozido na manteiga. Deixe cozinhar mais um pouquinho e dobre. Está pronto para servir. Bom apetite!

          E aí, o que achou desta receita rápida e prática para matar a fome?
          Conta aqui 🙂