Bolo de especiarias & maçã

 

Que tal começar a semana com um bolo delicioso e super diferente?

Semana passada fui assistir a uma aula na Cozinha Show, um espaço de culinária no Shopping Market Place promovido pelo festival Restaurant Week. Esta aula foi patrocinada pela marca tão querida Kitchenaid, a qual a chef Roberta Julião ~ do café Da Feira ao Baile ~ ensinou a receita de um bolo de especiarias com maçã. Depois da aula pudemos provar o bolo e posso afirmar: é maravilhoso! E depois de conseguir a receita, precisava compartilhar aqui para que você pudesse experimentar na sua casa.

Eu vou reproduzir em breve para surpreender a família em um café da tarde. Vem conferir o passo a passo completo.

Massa
Ingredientes:
1/2 xícara de leite integral
100 gramas de manteiga
1 xícara de açúcar refinado
3 ovos
160g de melado de cana
1 colher chá de mix de confeiteiro Br Spices
1 colher de café de canela em pó
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 colher sopa de fermento
Especiarias variadas (cardamomo, canela em pau, anis estralado, cravo, noz moscada ou outras de sua preferência)

Modo de fazer:
Unte 3 formas de 15 cm de diâmetro e fundo removível com manteiga e farinha, em seguida separe e pese todos os ingredientes. Separe as claras das gemas e reserve.

Ferva o leite com as especiarias, desligue, coe e reserve.

Na batedeira, bata em potencia máxima, as gemas com o açúcar e a manteiga por dez minutos.

Diminua a potência da batedeira para mínima e adicione aos poucos a farinha, a canela, o leite e o melado intercalando-os até acabar. Reserve.

Bata as claras em neve. Adicione o fermento à massa e misture levemente com a ajuda de uma espátula e depois incorpore com cuidado (sem bater ou misturar muito) as claras em neve à massa.

Distribua 165 gramas de massa em cada forma e asse por aproximadamente 30 minutos em forno baixo pré-aquecido.

Recheio de maçã
Ingredientes:
2 maçãs fuji
2 maçãs verde
1 colher chá de canela
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de açúcar mascavo

Modo de fazer:
Rale as maçãs e reserve. Em uma frigideira em fogo baixo, misture as maçãs e todos os outros ingredientes e cozinhe-as em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos. Resfrie e reserve.

Montagem
Ingredientes:
1 lata de doce de leite
Maçã crocante desidratada

Modo de fazer:
Distribua o recheio de maçã entre as duas camadas de recheio, cubra a última camada com doce de leite e finalize com maçãs crocantes quebradas por cima.

E aí, o que achou desta receita?
Conta aqui 🙂

    Minha batedeira Kitchenaid

     

    Desde que comecei a montar a minha casa, tinha aquele sonho de ter uma batedeira na cozinha, como todo blog de culinária que a gente vê por aí 🙂
    Foi quando eu aproveitei uma oportunidade da Black Friday em novembro do ano passado e comprei a Stand Mixer Artisan da Kitchenaid. E, depois de alguns meses de uso, confesso que não usei nem uns 20% do que ela pode oferecer.

    Além de batedeira, é possível transformá-la em espremedor de frutas, moedor de carne, modelador de massas artesanais e muito mais. Como sou iniciante, ainda não comprei nenhum acessório extra da Stand Mixer ~ ela vem com o bowl com capacidade para 4,83 litros em aço inox, um batedor plano, um batedor de claras, um batedor tipo gancho para massas e o protetor de respingos.

    A batedeira possui 10 velocidades, o que permite ter maior precisão para obter misturas perfeitas e possui movimento planetário com 59 pontos de contato na lateral da tigela, proporcionando uma mistura rápida e homogênea. Além disso, ela é muito prática e fácil de limpar.
    O ponto ‘negativo’ é o peso: 10kg! Eu deixo ela sempre no balcão porque é realmente muito difícil mudá-la de lugar com facilidade… aí a gente aproveita essa ‘desculpa’ para deixar a cozinha com estilo ainda mais bonito!

    Eu paguei em novembro cerca de R$ 1.700 em suaves prestações. Quando estive nos Estados Unidos no começo do ano, vi este mesmo modelo em promoção por USD 350 (cerca de R$ 1.200 no dólar da época). O lado bom de comprar lá fora é que é bem mais barato, mas fiquei pensando em carregar esse baita peso dentro da mala e correr o risco de pagar os impostos se fosse parada na alfândega! Outro ponto positivo em comprar no Brasil, é que a gente pode parcelar né? Como a diferença não era tão grande assim, optei pelo conforto de receber em casa e ir pagando aos poucos. Mas, se você estiver pensando em comprar, vale a pena pesquisar pela internet, os preços estão variando muito, principalmente quando mudam as cores!

    Com certeza vale o investimento, amo tudo nessa batedeira. É daqueles eletrodomésticos que passam pelas gerações da família.

    Se você quiser ver alguma receita por aqui que tem a batedeira como ingrediente, não deixe de colocar nos comentários para testarmos ao longo dos próximos posts!

    E aí, você tem essa batedeira?
    Conta aqui o que você acha 🙂

      Kitchenaid: o liquidificador que muda tudo

       

      Semana passada fui com uma equipe de blogueiros à Fazenda Santa Adelaide ~ em Morungaba, cerca de 120 km de São Paulo ~ a convite da Kitchenaid para conhecer o mais novo lançamento da marca em uma viagem pelas plantações de alimentos orgânicos e receitas saudáveis.

      O lugar era simplesmente incrível: era nítido que cada cantinho foi feito com muito amor e dedicação à terra. Logo que chegamos, já fomos recebidos com um café da manhã delicioso e super saudável elaborado pela equipe do S Simplesmente.

      Logo em seguida, seguimos em um passeio guiado pelas plantações. Ouvimos muitas histórias de amor e cuidado para que cada uma das espécies cresça saudável, sem agrotóxicos e possa chegar à nossa mesa para tornar a nossa rotina cada vez mais saudável.

      Também tivemos uma super aula com uma nutricionista para aprender a importância da combinação entre os alimentos e como potencializar suas funções para tirar o melhor de cada um deles em nossas refeições. Aprendi algumas receitas deliciosas usando a novidade da Kitchenaid e postarei em breve cada uma delas por aqui.

      E logo depois do passeio pela Fazenda, pudemos conhecer o lançamento da Kitchenaid: o liquidificador que muda tudo! Literalmente. Tudo neste liquidificador é funcional, prático e diferente de tudo o que eu já vi por aí. Sua principal característica é o ‘magnetic drive’, ou seja, através do impulso magnético e poderosos ímãs que, aliados a um design inovador, proporcionam um encaixe por slide-in, fazendo com que a jarra deslize para dentro ou fora da base, fixando-se em uma posição segura que dispensa a supervisão durante o uso. Quando a jarra está encaixada em sua base, o sistema magnético, que é formado por 48 ímãs individuais, 24 debaixo da jarra e 24 em sua base, faz com que eles se encontram, formando a união magnética e transferindo a potência do motor até a jarra.

      Este liquidificador é capaz de detectar os alimentos e ajustar a velocidade, potência e duração necessária para cada receita com o toque de apenas um botão. O produto conta com funções inteligentes, preestabelecidas e temporizadas para liquefazer sucos, sopas, molhos, batidas, smoothies, milkshakes e bebidas geladas, que desligam o liquidificador automaticamente após a finalização, evitando a necessidade de monitorar constantemente o preparo das receitas. Seu potente motor – 1.8 HP em versão 127V e 2.0 HP em 220V – em conjunto com sua jarra em formato de diamante, configuram um poderoso vórtice que permite preparar diversos tipos de receitas, além de ser muito mais fácil de limpar após o uso.

      Ele já está disponível para venda no mercado, por R$ 4.999,00 no site da Kitchenaid.

      E aí, o que achou deste sonho de consumo?
      Conta aqui 🙂

        Batatalhoada, uma sugestão diferente para o Ano Novo

         

        Se você está procurando uma receita diferente, saborosa e fácil de fazer para este ano… encontrou! Recebi essa sugestão da Kitchenaid e achei super gostosa para servir na ceia como acompanhamento ou prato principal: Batatalhoada é uma opção vegetariana ao tradicional bacalhau e vai muito bem para acompanhar os pratos de Ano Novo. Veja como fazer:

        Ingredientes:
        8 batatas inglesas
        500g de palmito pupunha fresco
        4 tomates italianos
        4 cebolas
        4 talos de alho poró
        1/2 xícara de azeitona preta
        1/2 xícara de alcaparra
        1/4 xícara de azeite extra virgem
        1 maço de salsa
        1 maço de cebolinha
        1 maço de orégano
        2 colheres de sopa de chimichurri
        Sal rosa e pimenta do reino em grão mix a gosto

        Modo de fazer:
        Fatiar as batatas em rodelas e então cozinhá-las em água fervendo por 5 minutos. Retirar, escorrer e então levar ao forno temperadas com azeite e orégano até dourarem. Reservar.

        Cortar os tomates e a cebola em rodelas, temperá-los com chimichurri e assar em forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos. Reservar.

        Cortar o pupunha e o alho poró em rodelas e levá-los ao forno também a 200°C por 15 minutos. Adicionar as azeitonas pretas e alcaparras ao palmito. Reservar.

        Montar a batatalhoada intercalando uma camada de batata e palmito e outra de tomate e cebola até o final da assadeira. Levar ao forno para aquecer e finalizar com ervas e azeite extra virgem. E está pronto para ser servido!

        E aí, o que achou dessa sugestão como acompanhamento para a ceia de ano novo? 🙂

          Casa com Estilo: mocha brownies

           

          Que a semana seja tão doce quanto a sugestão do “Casa com Estilo”! Para começar bem a segunda-feira, eu e a Lilian do Compras com Estilo preparamos uma mesa super colorida com mocha browies, uma sugestão da Kitchenaid. Esta é uma opção super diferente e deliciosa para o tradicional brownie e, com a mistura de cores da mesa, seu dia vai ficar ainda mais feliz. Veja aqui como fazer para testar hoje mesmo!

          Ingredientes:
          ⅔ de xícara (83 gramas) de farinha comum
          ½ colher de chá de sal
          1 colher de chá de fermento em pó
          60g de chocolate ao leite
          120 g de chocolate escuro (use um de pelo menos 70% de cacau)
          140 g (10 colheres) de manteiga sem sal
          ¼ de xícara de café pronto (forte)
          1 ¼ xícaras (250 gramas) de açúcar
          2 colheres de extrato de baunilha
          3 ovos

          Modo de fazer:
          Regule a grade do forno onde será colocado o brownie em uma posição média-baixa e aqueça o forno a 170°C. Forre uma forma com papel manteiga para desenformar com mais facilidade.

          Junte a farinha, o sal e o fermento em pó e reserve.

          Derreta os chocolates e a manteiga em banho-maria. Adicione o café à essa mistura e mexa até incorporar. Afaste do fogo e adicione o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos um a um, incorporando bem, antes de adicionar o outro. Continue misturando até obter uma textura brilhante e sedosa.

          Adicione os ingredientes secos e continue misturando até unir tudo. Coloque a mistura na forma já preparada e leve ao forno por 35-45 minutos, até que o centro não esteja líquido, e ao inserir um palito de dente ele não saia seco, mas sim com algumas migalhas úmidas.

          Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos ainda na forma. Desenforme, deixe esfriar e está pronto para servir.

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          E aí, o que achou desta receita para começar bem a semana?
          Conta aqui pra gente! 🙂