Salada de fregola

 

Você já comeu fregola? Ainda não? Então corra para o mercado mais próximo para comprar este ingrediente e testar esta receita! Eu experimentei pela primeira vez nesta salada preparada pelo Portal da Gastronomia e já amei.

Fregola sarda ou fregula é uma massa seca, rústica com aparência de um grão e muito antiga feita de semolina e tostada ao forno. É reconhecida também como couscous de Israel graças ao seu formato de bolinhas que variam entre pequenas e menores ainda (2 mm a 3 mm de diâmetro ). A variação maior das tais bolinhas irregulares são chamadas de fregolone.

A fregola tem origem na cozinha da Sardenha e à mesa ela se presta a diversos preparos como: sopas de frutos do mar; cozida em água e escorrida como qualquer macarrão; temperada com molho de tomate, queijo e ervas; ou ainda fervida com cubos de pancetta, tomate e salsa. Há ainda a salada de fregola, que deixamos a receita abaixo para você testar por aí também.

Fregola
Ingredientes:
500 g de fregola
2 litros de água
2 cápsulas de café de torra escura / alta intensidade
1 dúzia de ovos de codorna cozidos
200 g de tomate sweet grape (pode ser cereja, ou similares)
200 g de presunto picado em cubinho
1 cebola roxa bem picadinha
1 maço de salsinha
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de sopa de noz moscada ralada
Pimenta do reino moída na hora à gosto
Sal a gosto
50 ml de azeite extra virgem
250 g de nozes picadas
Ramos de hortelã para decorar

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque a água para ferver com sal. Após fervura, adicione o café e a fregola. Deixe cozinhar por 16 a 18 minutos. Se estiver al dente, escorra a água e pare a fervura com bastante água gelada.

Com os grãos resfriados, adicione todos os ingredientes (exceto as nozes e hortelã).

Misture bem e garanta que os grãos tenham aderência do azeite. Lembre-se de acertar o sal.

Após misturar bem, leve à geladeira, por pelo menos 12 horas antes de servir. 1 hora antes de servir, adicione o molho pesto (receita abaixo), as nozes e decore com os ramos de hortelã.

 

Molho pesto especial com limão siciliano
Ingredientes
2 dentes de alho assados em um pouco de azeite em forno baixo por 10 minutos
De 20 a 30 folhas de hortelã
1 limão siciliano espremido
50 ml de azeite extra virgem
20 ml de água
1/2 colher de chá de sal

Modo de fazer:
Bata tudo num liquidificador ou mixer ou similar.

Dica do Portal da Gastronomia: Sirva pelo menos 12 horas após a término do preparo, pois este tipo de salada precisa de muitas horas para que tenha o gosto dos temperos. Sempre preparo 1 dia antes e ela costuma durar tranquilamente, na geladeira, por 4 a 5 dias.

Aproveite e bom apetite!

E aí, o que achou desta receita pra terminar bem a semana? Experimente, você vai se surpreender!
Conta aqui 🙂

    25 de outubro: o dia da massa

     

    O dia 25 de outubro é mais conhecido como “Dia mundial da Massa”. Existe comemoração melhor do que aquela que reúne comida boa e amigos queridos? A convite da La Pastina, reuni uma galera aqui em casa para celebrar este dia com pratos deliciosos feitos com ingredientes da marca. Veja como foi:

    Antes de todas as receitas, começo sempre pela mesa posta: quantas pessoas, qual o tipo de comida e bebia que iremos servir e a ocasião. Como este era um convite mais informal, abusei das cores à mesa com pratos e taças diferentes e um arranjo ao centro bem colorido.

    Tanto a entrada quanto o prato principal e sobremesa seriam servidos no balcão da cozinha, então cada convidado estava à vontade para se servir e sentar onde desejasse.

    Para os antepastos: mix de vegetais e mix de vegetais na brasa, bruschetta de tomate seco e azeitona preta acompanhados por fatias de pão italiano com azeite bem quentinhas. Iniciamos o nosso almoço com o vinho rosé francês da La Pastina King Rabbit, ideal para servir com entradinhas e comidas leves. Fomos servindo e comendo no balcão mesmo, para dar um toque descontraído, informal e resolver o problema de espaço para muitas pessoas em um espaço pequeno.

    Em seguida, foi servida uma salada de fregola feita pelo Portal da Gastronomia. Fregola é um tipo de massa da Sardenha, muito presente na cozinha mediterrânea e esta foi a primeira vez que provei este ingrediente e já fiquei apaixonada. Os meninos fizeram e serviram a receita ao estilo cuscuz marroquinho e a salada foi servida fria acompanhada por tomates, ovo de cordona e outros ingredientes que irei postar em breve por aqui.

    Comemos a salada acompanhada por mini torradinhas e ficou deliciosos demais!

    Para o prato principal, a Cy do Menu do Dia e o Leandro do Portal da Gastronomia preparam um trio de conchiglione recheado com cream cheese e muçarela de búfala utilizando 3 molhos La Pastina: alcachofra com tomates, funghi e pesto. Esta foi uma opção para agradar a todos os paladares para quem quisesse comer os sabores juntos ou separados. Foi um verdadeiro sucesso por aqui e aprovado por todos os convidados!

    Como acompanhamento, o vinho branco português Morgado de Silgueiros, que realçou ainda mais o sabor dos molhos e da massa.

    E este é o pessoal que deixou o dia da massa ainda mais gostoso: Rô e Jorge do @palpitesgourmet, Manu e Edu do @meuape81, Leandro e Caio do @portal_da_gastronomia, Cy do @menudodia , Cris e Marcelo do @cookpointbr e A Lari do @estiloitaim. Afinal, não existe nada melhor que compartilhar comida com quem a gente ama né?

    E você, já pensou como irá celebrar o dia de hoje? 🙂

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      Pavlova de lasagna

       

      Que tal começar as comemorações do dia da massa com uma receita surpreendente? A pavlova de lasanha foi uma sugestão que recebemos da La Pastina para celebrar 25 de outubro, dia mundial da massa, muito bem acompanhados. Veja abaixo o passo a passo para testar por aí essa delícia também:

      Ingredientes
      Para a massa:
      ½ pacote de lasagna DIVELLA
      Manteiga derretida – aproximadamente 50g
      Açúcar cristal

      Para o recheio:
      500 ml de creme de leite fresco
      4 colheres de sopa de açúcar
      2 colheres de sopa de açúcar mascavo
      1 colher de sopa de essência de baunilha
      3 bandejas de morango (250g cada)
      300 g de blueberry congelado
      4 colheres de chá de polpa de maracujá

      Para polvilhar:
      Açúcar de confeiteiro

      Modo de fazer:
      Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água. Quando a água ferver, adicione 1 ½ colher de sopa de sal e espere ferver novamente antes de colocar a massa para cozinhar. Cozinhe as folhas de lasagna por 4 minutos, escorra-as  e seque com um pano.

      Corte cada folha em 3 partes retangulares iguais. Unte o fundo de uma forma com manteiga, disponha as massas na mesma e pincele o lado de cima também.

      Polvilhe com o açúcar cristal e asse em forno moderado (180ºC), até a massa ficar levemente dourada (aproximadamente 8 minutos). Dependendo do tamanho de sua forma, serão mais ou menos 5 fornadas. Reserve.

      Bata o creme de leite com o açúcar e a baunilha, até obter o ponto de chantilly. Reserve.

      Faça uma calda com 1 bandeja de morango cortadinho, 200 g de blueberries e o açúcar mascavo. Dissolva em fogo baixo, amassando e mexendo até que cozinhe e forme uma calda com pequenos pedaços de frutas ~ de 8 a 10 minutos. Espere esfriar.

      Para a montagem da sobremesa, coloque uma folha de lasagna crocante no centro de cada prato e, por cima um pouco de chantilly. Arrume fatias de morango e 2 blueberries. Jogue uma colher da calda por cima. Coloque outra folha de lasagna crocante e repita a operação. Finalize com uma folha de lasagna crocante polvilhada com açúcar de confeiteiro.

      A altura da sobremesa pode variar de acordo com o gosto, mas sugerimos 2 camadas de recheio de chantilly e frutas com calda.

      Deixe gelar por pelo menos 2 horas. Está pronta para servir!

      Babando nesta receita!
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        Receita do dia: molho de tomate caseiro

         

        Quem aí já está animado para o final de semana? Por aqui, as comemorações e as receitas não param e desta vez, vou compartilhar um sucesso no encontro do final de semana: o molho de tomate caseiro do Menu do Dia. Feito com tomates pelados da La Pastina, essa receita é um sucesso para usar na pizza, no macarrão, na lasanha e onde mais você preferir. Veja como é fácil fazer:

        Ingredientes:
        6 dentes de alho amassado
        3 colheres de sopa de azeite
        6 latinhas de ‘pomodori pelati’ da La Pastina
        Orégano e sal a gosto

        Modo de fazer:
        Em fogo baixo refogue o alho no azeite até murchar ~cuidado para não queimar.

        Pique os tomates bem grosseiramente e adicione-os à panela. Mexa bem e deixe reduzir até 2/3 para que fique bem apurado. Em seguida, adicione um pouco de orégano e pouquíssimo sal.

        Além de colocar na pizza, pode ser consumido como molhos para massa e até pasta para ‘chuchar’ um pão fresquinho que faz o maior sucesso! Para utilizar na pizza, o molho não pode estar quente, ok?

        Se sobrar, você pode guardar o molho. Para armazenar, porcione em potes de vidro e conserve por até 5 dias na geladeira. Se preferir congelar, não encha o recipiente até a borda para evitar que o vidro estoure, pode armazenar por até 3 meses. Use a criatividade e crie receitas deliciosas com este molho que é uma verdadeira delícia!

        E aí, o que achou desta receita? Conta aqui!

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          Receita do dia: risoto de lula

           

          Esta semana recebi por aqui uma super novidade: a nova embalagem de arroz arborio La Pastina de 500g; perfeito pra reunir a família e os amigos e fazer aquele risoto delicioso. E, junto com o risoto também recebi dois pacotes de tinta de lula para testar uma receita de risoto de lula. Além de fácil de fazer, ficou uma delícia e eu não poderia deixar de compartilhar a receita por aqui. Veja o passo a passo, conheça as novidades da marca e teste por aí hoje mesmo.

          Ingredientes:
          500g de arroz arborio
          1 cebola
          2 dentes de alho
          350g de lulas pequenas
          2 litros de caldo de peixe ou legumes
          2 saquinhos de 4g cada de tinta de lula
          100g de manteiga
          1 maço de salsinha
          1/2 copo de vinho branco seco
          Azeite, sal e pimenta a gosto

          Modo de fazer:
          Limpe as lulas e corte em rodelinhas.

          Corte o alho e a cebola em pedacinhos. Esquente o azeite e um pouco de manteiga em uma panela e refogue o alho e a cebola até que murchem.

          Junte as rodelas de lula e deixe até ganhar sabor. Regue com vinho branco e deixe até o álcool evaporar.

          Adicione o arroz e deixe tostar por alguns minutos sempre mexendo. Junte 4g de tinta de lula e mexa até colorir de maneira uniforme. Tempere com sal e pimenta do reino.

          Adicione aos poucos o caldo de peixe fervente, mexendo de vez em quando, até que o risoto fique al dente (aproximadamente 15 minutos).

          Com o fogo desligado, acrescente a manteiga ou um fio de azeite e mais 4g de tinta de lula e misture bem.

          Deixe repousar por alguns minutos, decore com salsinha a gosto e está pronto para servir. Bom apetite!

          E aí, o que achou desta receita?
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