Bases para sopa: caldo de carne e legumes

O inverno chegou e, junto com ele, aquela vontade de aquecer o corpo e o coração com sopas quentinhas né?

Vem aí, o Especial de Sopas da Casa da Caubi com opões para todos os gostos: vegetarianas, low carb, com carne e até aquelas receitas com funções termogências, desenvolvidas pela minha nutri, a Lilian Nasser.

Antes de mais nada, vou compartilhar bases para algumas receitas de sopa: o caldo de carne e o caldo de legumes. Assim nós podemos dispensar aquelas versões prontas de caixinha e preparar a base em casa de um jeito mais natural e saudável, que pode render para várias outras receitas. Veja aqui como fazer os caldos.

Caldo de carne
Ingredientes:
1 kg de músculo bovino
2 litros de água
Folhas alho-poró picadas
1 talo de salsão
1 cebola média
4 cravos-da-índia
1 folha de louro
1 pimenta dedo-de-moça fresca sem sementes
6 talos de salsinha

Modo de fazer:
Corte o músculo em cubos, coloque em um caldeirão e cubra com a água. Deixe ferver por dez minutos, retirando a espuma que se forma na superfície.

Acrescente o alho-poró e o salsão cortados em cubos e a cebola inteira com os cravos espetados. Coloque os talos de salsinha, a folha de louro e a pimenta picada.

Ferva em fogo baixo por cerca de 2 horas (deve restar 1 litro de caldo). Se evaporar demais, acrescente um pouco de água. Coe e leve à geladeira.

Foto: Knorr

Caldo de legumes
Ingredientes:
2 cravos-da-índia
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 cenoura
2 tomates picados
1 talo de alho-poró
2 talos de salsão
1 maço de cheiro-verde
4 litros de água

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver e reduzir. Use apenas a parte líquida do caldo.

Foto: Kitchenaid

E aí, pronto para preparar suas sopas neste inverno? Não perca, nas próximas semanas tem muita sugestão para aquecer o seu inverno!

    Receita da nutri: charge funcional

    E quando a gente está morrendo de vontade de comer um doce mas está seguindo firme na dieta? A minha nutri, Lilian Nasser, me ensinou essa receita deliciosa para ajudar na saciedade sem pesar muito na consciência. Veja como é fácil fazer o chocolate charge funcional.

    Ingredientes:
    150 g de tâmaras sem sementes
    250 ml de água
    50g de amendoim sem pele e sem sal
    4 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
    100g de chocolate 85% cacau 

    Modo de fazer:
    Cozinhe as tâmaras em uma panela com 250ml de água em fogo alto e mexa durante cerca de três minutos ou até que a água seque e a tâmara fique uma pasta cremosa.

    Retire do fogo e coloque em um bowl junto com a pasta de amendoim e misture até formar uma massa homogênea. Acrescente o amendoim sem pele e sem sal, misture e reserve.

    Em um refratário, leve o chocolate 85% ao micro-ondas por 30 segundos e vá mexendo até derreter.

    Forre uma travessa com papel filme e cubra com parte do chocolate derretido. Em seguida, leve a mistura de tâmara com amendoim por cima do chocolate e finalize com o restante do chocolate, para envolver o recheio.
    Cubra com papel filme e leve ao freezer por aproximadamente 1 hora.

    Retire do freezer, tire o papel filme e pique em pequenos quadrados. Leve a um prato para servir. Bom apetite!

    E aí, o que achou deste sugestão? Conta aqui! 🙂

      Salada de quinoa com abacate

      Que tal preparar a quinoa de um jeito diferente, super nutritivo e saboroso? Testei por aqui este grão na versão salada com cebola roxa, abacate e tomate e ficou deliciosa além de super fácil de fazer.
      E como acompanhamento, fiz um hambúrguer de salmão com balsâmico. Veja o passo a passo para experimentar esta receita por aí também:

      Ingredientes:
      1 xícara de chá de quinoa cozida
      1/2 tomate picado
      1/2 cebola roxa picada
      1 colher de sopa de cebolinha verde picada
      1/2 limão siciliano espremido
      6 tomates cerejas picados
      Sal, pimenta e azeite a gosto

      Modo de fazer:
      Prepare a quinoa igual arroz. Frite um pouco de alho e cebola em um pouco de azeite, coloque a quinoa bem lavada e escorrida e acrescente a água quente na proporção indicada (2 partes de água para 1 de quinoa).
      Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar de 15 a 20 minutos ou até secar a água.

      Em seguida, misture todos os ingredientes à quinoa cozida, deixando o abacate por último.  Finalize com azeite e sal. Está pronto para servir. Bom apetite!

      E aí, o que achou desta receita? Conta aqui 🙂

        Receita do dia: mini pizza de abobrinha

        Hoje é dia de pizza! Mas não é nada da pizza tradicional que você está imaginando… essa pizza é leve e sem carboidrato: pizza de abobrinha vai saciar o desejo e a vontade e ainda sem a culpa de engordar.

        Que tal experimentar?? Confira o passo a passo e veja como é simples esta receita.

        Ingredientes:
        2 abobrinhas italianas
        1 xícara de chá de mussarela ralada
        1/2 xícara de chá de molho de tomate
        6 tomates cereja
        Folhas de manjericão
        Sal, pimenta, orégano e azeite a gosto

        Modo de fazer:
        Corte a abobrinha em rodelas.

        Em uma assadeira, untada com azeite disponha as rodelas de abobrinha, salpique sal, pimenta do reino e regue com azeite.
        Leve ao forno pré-aquecido a 200° por 5 minutos.

        Retire do forno, as rodelas de abobrinha e retorne ao forno por mais 5 minutos.

        Retire do forno, coloque um pouquinho de molho de tomate em cada rodela, mussarela, tomatinho cereja e orégano. Retorne ao forno por aproximadamente mais 5 minutos, ou até derreter o queijo.

        Retire do forno e decore com as folhas de manjericão. Está pronto para servir. Bom apetite!

        E aí, o que achou do resultado? Conta aqui 🙂
        Vale a pena testar, fica uma delícia!

          Receitas com o novo iogurte da Nestlé

           

          Há algumas semanas, fui até a Nestlé para conhecer o lançamento da marca: a nova proposta da linha de iogurtes Nestlé com uma fórmula mais cremosa e com mais sabor de fruta, além de novo design na embalagem, novo tamanho e novo sabor de Vitamina de Frutas, mesclando os sabores naturais de banana, maçã e mamão.

          Esta linha de iogurtes está disponível no mercado nos sabores Morango e Vitaminas de Frutas ~ que mistura os sabores de banana, maçã e mamão. O produto vem está à venda três opções de embalagem: garrafas de 170g (R$ 1,99) e 900g (R$ 8,59), além da nova embalagem familiar de 1250g (preço sugerido R$ 11,79).

          No evento de lançamento destes produtos, foi possível conhecer algumas receitas super gostosas e diferentes, que tem o iogurte como ingrediente principal. Separei algumas delícias para você testar por aí. Veja as sugestões e faça hoje mesmo.

          PARFAIT DE MANGA E MARACUJÁ COM IOGURTE DE MORANGO E CRUMBLE DE AVEIA E NOZES

          INGREDIENTES
          Crumble:
          4 colheres de sopa de aveia em flocos
          4 colheres de sopa de nozes picadas grosseiramente
          1 colher de sopa de farinha de trigo
          2 colheres de chá de açúcar
          2 colheres de chá de manteiga

          Cobertura:
          2 fatias finas de manga picadas em cubos pequenos
          4 colheres de sopa de polpa de maracujá in natura

          Montagem e decoração:
          4 morangos grandes em fatias
          2 potes Iogurte Nestlé Morango (170 g)

          MODO DE FAZER
          Crumble:
          Em um recipiente pequeno, misture todos os ingredientes. Despeje a mistura em uma forma pequena e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos, ou até ficar crocante e levemente dourado. Retire do forno e reserve até esfriar.

          Cobertura:
          Em um recipiente, misture a manga e o maracujá. Reserve.

          Montagem:
          Em um copo largo, coloque metade do crumble e decore as laterais com as fatias de morango, pressionando bem as fatias contra o copo. Despeje o Iogurte Nestlé Morango delicadamente e cubra com a mistura de manga e maracujá. Sirva a seguir.

          Rendimento: 2 porções

          Tempo Total de Preparo: 20 minutos

           

          IOGURTE VITAMINA DE FRUTAS COM PURÊ DE GOIABA, MORANGO E BETERRABA

          INGREDIENTES
          Meia goiaba vermelha sem casca
          Meia xícara de chá de morango
          1 fatia fina de beterraba
          3 colheres de sopa de leite
          1 pote de Iogurte Nestlé Vitamina de Frutas (170 g)

          MODO DE FAZER
          Em um liquidificador, bata a goiaba, o morango, a beterraba e o leite. Coe e coloque no fundo de um copo longo. Despeje, delicadamente, o Iogurte Nestlé Vitamina de Frutas e, com o auxílio de uma colher, puxe o purê pelas laterais do copo, para decorar. Sirva a seguir.

          Rendimento: 1 porção

          Tempo Total de Preparo: 5 minutos

           

          FROZEN DE FRUTAS VERMELHAS

          INGREDIENTES
          Meia xícara de chá de amoras congeladas
          Meia xícara de chá de framboesas congeladas
          1 banana nanica, pequena, congelada
          1 pote de Iogurte Nestlé Morango (170 g)

          MODO DE FAZER
          Em um liquidificador, bata todos os ingredientes. Sirva a seguir.

          Rendimento: 1 porção (300 ml)

          Tempo Total de Preparo: 5 minutos

           

          IOGURTE VITAMINA DE FRUTAS COM AVEIA EM FLOCOS FINOS E GELEIA DE MORANGO NO COPINHO

          INGREDIENTES
          Geleia de morango:
          1 xícara de chá de morangos picados
          1 colher de sopa de açúcar
          Gotas de limão Tahiti

          Creme de iogurte:
          2 potes de Iogurte Nestlé Vitamina de Frutas (170 g)
          4 colheres de sopa de aveia em flocos

          MODO DE FAZER
          Geleia: em uma panela pequena, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, para não grudar. Leve para gelar por cerca de 15 minutos.

          Creme de iogurte: em um recipiente, misture o Iogurte Nestlé Vitamina de Frutas com a aveia. Distribua em 2 tacinhas ou potes pequenos de vidro e cubra com a geleia de morango.

          Rendimento: 2 porções

          Tempo Total de Preparo: 30 minutos

           

          TACINHA DE IOGURTE VITAMINA DE FRUTAS COM PERAS AO SUCO DE UVA E NESFIT

          INGREDIENTES
          1 pera sem casca em cubos
          1 colher de sopa de suco de uva integral
          1 canela em pau
          1 pote de Iogurte Nestlé Vitamina de Frutas (170 g)
          2 colheres de sopa de Nesfit cereal

          MODO DE FAZER
          Em um recipiente refratário, misture a pera, o suco de uva e a canela em pau e leve ao micro-ondas, em potência alta, por cerca de 2 minutos ou até que a pera fique macia, mas sem desmanchar. Retire a canela e leve para gelar por cerca de 30 minutos. Em uma taça, coloque a pera cozida e cubra com o Iogurte Nestlé Vitamina de Frutas. Sirva com o NESTLÉ NESFIT cereal.

          Dica: Se desejar, monte a taça com a pera ainda quente, sem leva-la à geladeira.

          Rendimento: 1 porção

          Tempo Total de Preparo: 20 minutos

           

          SMOOTHIE BICAMADA DE LARANJA, COCO E BANANA COM IOGURTE DE MORANGO

          INGREDIENTES
          Smoothie de laranja, coco e banana:
          Suco de 1 laranja pera
          1 banana nanica congelada
          3 colheres de sopa de leite de coco

          Montagem e finalização:
          1 pote de Iogurte Nestlé Morango (170 g)
          1 fatia de laranja

          MODO DE FAZER
          Em um liquidificador, bata o suco de laranja com a banana e o leite de coco. Reserve.

          Montagem:

          Em um copo longo, despeje o Iogurte Nestlé Morango, cubra, delicadamente, com o smoothie e decore com a fatia de laranja. Sirva a seguir

          Rendimento: 1 porção (300 ml)

          Tempo Total de Preparo: 5 minutos

          E aí, o que achou destas receitas para incrementar o seu iogurte?
          Conta aqui 🙂